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优质回答火烧驴肉是中国北方非常受欢迎的传统小吃，起源于保定。广泛流传于河北平原中部，炖驴肉加老汤入酥火。保定作为河北省的餐饮文化中心和河北菜的发源地，经过勤劳的河北人民不断开发和推广，最终使驴肉火烧闻名全国。在华北的大街小巷随处可见驴肉店，它们完全融入了当地居民的生活。此外，河北河间也有名称相近的食品，但做法和口味却大相径庭。最直观的区别就是保定的驴肉是圆形的，而河间的驴肉是长方形的。据《史记》记载，驴肉火烧起源于明二年(公元1400年)的河北保定，现在遍及燕赵大地。驴肉先用大火炖，再用温火炖，调料近20种。煮的时间长，煮的透，色鲜嫩，香而不柴，香长，嫩而适口。据医书记载，驴肉能养血，益气补虚，阿胶能滋阴养血，润肺润燥。可见，驴肉不仅好吃，还具有保健功能。火烧驴肉在京津冀餐饮市场享有盛誉。2018年8月，烧驴肉技艺被列入河北省省级非物质文化遗产保护名录。

保定驴肉火烧的发源地是保定市徐水区漕河镇。漕河是河北省保定市徐水区的河名，漕河镇因漕河而得名。漕河驴肉火烧历史悠久。相传宋代漕河码头有两帮:漕帮和盐帮。曹刚以运粮为业，盐帮以运盐为业。为了主宰码头，双方经常大打出手，最后还是曹刚赢了这场比赛。俘获盐帮货物的曹刚的驴受不了，就宰了炖了，还办了庆功宴；然后在当地的火堆里吃肉。曹驴肉崛起，名吃诞生。[1]

明朝开国皇帝朱元璋死后，他的子孙同室操戈。朱迪，朱元璋的第四个儿子，派他的军队去对抗朱元璋的继任者，朱允_，明惠帝。朱允_派大将李景隆在白沟河地区与朱迪交战，李景隆被击败，退守徐水县漕河镇。军中缺粮，李景龙无奈，只得请军士杀了战马充饥。当地人有吃驴肉的习俗，所以煮出来的马肉特别香。从此，烹马为食成为徐水漕河镇的一种习俗，煮出来的马肉味道鲜美。清朝康熙非常重视种桑，禁止宰杀牛马。漕河地区的士人改吃马肉的习俗，只吃驴肉。另外，加驴比马便宜，人家养驴只是为了吃。然后就是当地的烧腊，在刚出炉的烧腊上烹制的小驴肉已经成为当地著名的美食。

河间驴肉火烧产地

清朝乾隆皇帝在江南水旱之际，不得不渡江。有一次，他错过了住处，在农家乐吃饭。为了方便皇帝食用，农家乐将精心烹制的驴肉加入到文火中。吃完后，乾隆皇帝连连称赞饭菜好吃。问是什么，农夫如实回答:火上加了驴肉，很开心。他即兴创作了一首诗:

河里到处都是驴，

聪明的女人把脸卷得像纸一样。

生火加驴肉，

一阵风很香。

他派人在河间建了一座宫殿作为永久住所。(甘龙的宫殿，河间的，还有书法碑都有历史记载。)回宫后，时常思念驴火，便派和_到河间去寻找生起驴火的农夫。和_也是个吃货，民间有和_吃驴火的故事。那是中秋节，和_和几位夫人在屋里吃着驴肉火烧，赏月。当时明月当空。拿起夫人的玉手把玩，不禁诗情画意；

玉人指甲长，火特别香。

两个都是上品，月光下闪闪发光。

这首诗的意思是，清朝女子每天修剪的指甲很长很细，细到透过指甲能看到月亮微弱的光。燃烧层刚好和女人的指甲一样厚。

优质回答驴肉火烧是河北保定、沧州河间以及廊坊市大城县的特产。

驴肉火烧是华北地区极为流行的传统小吃，起源于河北省保定市、沧州市河间市、廊坊市大城县一带，广泛流传于冀中平原，卤好的驴肉伴着老汤汁夹入酥脆的火烧里面。驴肉火烧经过了不断地发展和推广，最终闻名大江南北。

在华北地区的大街小巷随处可见驴肉火烧的店铺，完全融入了当地居民的生活之中。河间驴肉火烧和保定驴肉火烧最直观的区别在于保定的驴肉火烧是圆的，而河间的驴肉火烧是长方形的。据史书记载，驴肉火烧源于明建文二年（公元1400年）。

风味特点：

火烧为一种面食，一般为死面做成（注：死面为未经发酵的面粉，经过发酵的面粉叫做活面，用活面做成的饼称为“烧饼”）， 将其在饼铛里烙熟后，架在灶头里烘烤，使其外焦里嫩，别具风味；趁热用刀劈开，加入热腾腾的熟驴肉，是最正宗的吃法。

另有肉汤加淀粉熬制的焖子夹入火烧佐食，其中以保定南部定州地区的焖子最为美味和著名。有些厨师会加入驴板肠提味，吃起来也别有一番风味。

“驴肉火烧”所用驴肉的选择极为严格，而其中更以驴脸部的肉最为细嫩和讲究，经过精细的加工而成的驴肉，加以刚刚出炉的、外脆里嫩的火烧，再配上古城保定老字号的“大慈阁”酱菜和小米粥，吃起来回味无穷。

优质回答驴肉火烧分为两个流派，以河间驴肉火烧和保定驴肉火烧最为出名，二者在本质上也有很大的区别，那么哪一种驴肉火烧最正宗呢，下面我为大家解释一下。

驴肉火烧河间和保定哪个正宗 

针对河间驴肉火烧和保底驴肉火烧那个正宗这个问题，没有固定的说法。

主要还是依据个人口味而定，二者都是流传了很久的华北小吃，各有各的口感和特色。

驴肉火烧河间和保定区别

1、保定派选用的太行驴，河间派选用的渤海驴

保定派选用的太行驴其实是华北驴，按分类属于小型驴，一般体重在160kg-220kg；

河间派选用的渤海驴也叫 驴，按分类属于大型驴，一般体重在250kg，而且渤海驴除了肉可以吃，皮就拿去熬阿胶了。

至于说口感，其实两种驴并没有什么大的差别。而且无论是保定派的卤制还是河间派的酱制，驴肉都经过了长时间的烹调，口味本来就因为烹调发生的变化。更何况，也没见谁吃“白切驴肉”的。

2、保定驴火的驴肉为卤制，而河间驴肉火烧中的驴肉采用的是酱制

保定驴火的驴肉为卤制。驴肉配以近20种调料，在汤汁中用大火烧开之后，再用炆火慢炖，炖足十几个小时，直至驴肉吸满了汤汁的滋味。而且保定驴火的特色就在于“热吃”。从卤水中捞出驴肉，剁得碎碎的，浇上一勺热汤，有些还加上焖子，夹在刚出锅的火烧里，端上桌一定得趁热吃。

而河间驴肉火烧中的驴肉采用的是酱制。先把驴肉中的血水泡净，然后同样配备20余种调料进行煮制，煮一个半到两个小时之后关火，然后驴肉浸泡在汤汁中，与汤汁一起放凉。河间驴肉火烧与保定的不同即在于，驴肉是凉吃的。将放凉后的驴肉捞起，切成片状，夹在刚出锅的火烧中。与保定驴火相比，别有一番滋味。

3、从观感上来说，保定驴火与河间驴火最大的不同，其实是火烧。

保定派是圆火烧，从和面开始，一点都不能含糊。首先，面要和得稍硬，并且要反复揉面，这样才能保证面的筋道。然后将面搓成长条，揪成面团，滚圆，表面抹上驴油。将揉好的面团放进饼铛，用特制的木模压面团，使之成型，这是必不可少的一个工序，所以叫做“打火烧”。待火烧两面都烙至微微泛黄，就要进行真正的“火烧”了。将取出来的火烧放到一个长长的叉子上，推进炉灶里烧烤均匀。炉灶是特制的，边上可以放得住火烧。这样，火烧接触更高的温度，却不接触明火。使火烧更加鼓、脆、香，包括边上也要变成黄花色。刚出炉的火烧是鼓起来的，切开一个口子，将剁好的驴肉、焖子塞进去，一个香喷喷的驴肉火烧大功告成。

而河间驴火的火烧则是长条形的。与保定一样，河间火烧也是死面的，和面的时候要加上盐和碱增加筋道。面和好、醒好。然后搓条、擀成宽长条，然后使劲抻薄，抹上油酥，卷条揪成剂子，擀成长方形的火烧胚子。然后放到饼铛里烙，温度不能太高。等火烧基本熟透后，把它放到平底锅下的炉灶中（与保定火烧），不多久，火烧外面就会有一层酥脆的外皮，咬到嘴里十分得香脆。

无论是保定火烧还是河间火烧都讲究层次，一般的火烧都有20层。酥脆可口、层层分明的火烧，夹上鲜嫩的驴肉，每一口都充满了幸福感，至于它是保定的还是河间的，有那么重要吗？

河间驴肉火烧传说

根据河间独特的风味，“焖驴肉”。它有着悠久的历史。最早的传说是唐玄宗李隆基登基前来到河间。这种形状（其中一个是圆的）和味道是几代人形成的。河间有句老话：“常去集市，怕没人卖火。”。也就是说，火在人们心中的地位和人们对这种食物的热爱。所以说，河间驴肉火烧的来历非凡，滋味也十分的美味。

驴肉火烧是哪里的特产

驴肉火烧是华北地区极为流行的传统小吃，起源于保定、河间一带，口感酥脆，受到很多人的喜爱。

优质回答火烧驴肉是中国北方非常受欢迎的传统小吃，起源于保定。广泛流传于河北平原中部，炖驴肉加老汤入酥火。保定作为河北省的餐饮文化中心和河北菜的发源地，经过勤劳的河北人民不断开发和推广，最终使驴肉火烧闻名全国。在华北的大街小巷随处可见驴肉店，它们完全融入了当地居民的生活。此外，河北河间也有名称相近的食品，但做法和口味却大相径庭。最直观的区别就是保定的驴肉是圆形的，而河间的驴肉是长方形的。据《史记》记载，驴肉火烧起源于明二年(公元1400年)的河北保定，现在遍及燕赵大地。驴肉先用大火炖，再用温火炖，调料近20种。煮的时间长，煮的透，色鲜嫩，香而不柴，香长，嫩而适口。据医书记载，驴肉能养血，益气补虚，阿胶能滋阴养血，润肺润燥。可见，驴肉不仅好吃，还具有保健功能。火烧驴肉在京津冀餐饮市场享有盛誉。2018年8月，烧驴肉技艺被列入河北省省级非物质文化遗产保护名录。

保定驴肉火烧的发源地是保定市徐水区漕河镇。漕河是河北省保定市徐水区的河名，漕河镇因漕河而得名。漕河驴肉火烧历史悠久。相传宋代漕河码头有两帮:漕帮和盐帮。曹刚以运粮为业，盐帮以运盐为业。为了主宰码头，双方经常大打出手，最后还是曹刚赢了这场比赛。俘获盐帮货物的曹刚的驴受不了，就宰了炖了，还办了庆功宴；然后在当地的火堆里吃肉。曹驴肉崛起，名吃诞生。[1]

明朝开国皇帝朱元璋死后，他的子孙同室操戈。朱迪，朱元璋的第四个儿子，派他的军队去对抗朱元璋的继任者，朱允_，明惠帝。朱允_派大将李景隆在白沟河地区与朱迪交战，李景隆被击败，退守徐水县漕河镇。军中缺粮，李景龙无奈，只得请军士杀了战马充饥。当地人有吃驴肉的习俗，所以煮出来的马肉特别香。从此，烹马为食成为徐水漕河镇的一种习俗，煮出来的马肉味道鲜美。清朝康熙非常重视种桑，禁止宰杀牛马。漕河地区的士人改吃马肉的习俗，只吃驴肉。另外，加驴比马便宜，人家养驴只是为了吃。然后就是当地的烧腊，在刚出炉的烧腊上烹制的小驴肉已经成为当地著名的美食。

河间驴肉火烧产地

清朝乾隆皇帝在江南水旱之际，不得不渡江。有一次，他错过了住处，在农家乐吃饭。为了方便皇帝食用，农家乐将精心烹制的驴肉加入到文火中。吃完后，乾隆皇帝连连称赞饭菜好吃。问是什么，农夫如实回答:火上加了驴肉，很开心。他即兴创作了一首诗:

河里到处都是驴，

聪明的女人把脸卷得像纸一样。

生火加驴肉，

一阵风很香。

他派人在河间建了一座宫殿作为永久住所。(甘龙的宫殿，河间的，还有书法碑都有历史记载。)回宫后，时常思念驴火，便派和_到河间去寻找生起驴火的农夫。和_也是个吃货，民间有和_吃驴火的故事。那是中秋节，和_和几位夫人在屋里吃着驴肉火烧，赏月。当时明月当空。拿起夫人的玉手把玩，不禁诗情画意；

玉人指甲长，火特别香。

两个都是上品，月光下闪闪发光。

这首诗的意思是，清朝女子每天修剪的指甲很长很细，细到透过指甲能看到月亮微弱的光。燃烧层刚好和女人的指甲一样厚。

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