大闸蟹是海货的一种，因为长期存活在水利工程，因此的身上会附加着许多 污迹；大闸蟹平常一烂掉的小鱼小虾喂食材，肚里通常会出现许多 腐生物，因此在做大闸蟹以前是很有必要给大闸蟹彻底的清理一下的。实际上清洗螃蟹并不会太难，要是一步步来就可以了。那麼，在蒸螃蟹前应如何为其清理呢？

一、如何清洗螃蟹

1.最先提前准备半盆冷水和一把旧软毛牙刷。

2.放进要清理的大闸蟹，不要担心大闸蟹会四处乱串，它会钻入水中。有某些大闸蟹会跑出去，把它把握住或赶渗水里就可以了，一会就瞬间静了。侵泡十分钟上下就可清理了。

3.把握住大闸蟹的两侧，用软毛牙刷用劲清理背、腹和唇部。随后清洗螃蟹的两边及脚和钳的根处。

这儿是最重要的一步，胆子小了可不好。把握住双钳（用软毛牙刷柄由下向上挑动双钳的骨节处，用抓蟹的大拇指和无名指趁机沿钳根往上用劲把握住蟹钳。某些凶狠的大闸蟹可先向舒张压两下尖嘴钳或敲击两下）开启腹盖，在中间从里向外挤压粪便。

4.清洗螃蟹的腹盖内的脏污及蟹钳，那样大闸蟹算作清理完成了。

5.将清理进行的大闸蟹放进有一大半锅冷水的锅内，（不加水得话大闸蟹会乱串的）所有洗好后加清朝侵泡约十分钟再清洗，目地是清理掉洗螃蟹时带到的浊水。

6.假如怕大闸蟹夹手，先提前准备一盆约45度的开水，也就是手放进水里不觉得烫就可以了（太烫了大闸蟹的脚会脱下）。将大闸蟹腹部朝上逐一放进水里，等它翻过去时就早已喝过开水呛晕了。那样做的益处是大闸蟹仅仅晕了以往，任你摆弄不容易再夹你的手指头了，而且也不会影响大闸蟹的美味。随后再按清理流程过行。

二、怎样蒸螃蟹

米酒蒸螃蟹

主要材料：大闸蟹6只

调味品：米酒适当鲜贝露调味酱适当姜适当醋适当糖适当香油适当棉绳适当

作法：1.准备好大闸蟹;2.大闸蟹用冷水侵泡一下，再用软毛刷把大闸蟹清洗;3.准备好棉绳，绑扎大闸蟹;4.所有绑扎好;5.锅中放进大半碗米酒，加些水，生姜片，放进蒸屉;6.大闸蟹放到蒸屉上，蟹底朝上，开枪;7.隔水里火蒸10分钟上下，熄火，焖3分鐘;8.取下剪去棉绳，装盘;9.用鲜贝露调味酱，生姜沫，醋，糖，香油等自身喜爱的调味品调为蘸汁，就可以服用。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除