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答苜蓿菜是指用紫苜蓿的嫩茎叶做成的菜。

苜蓿是苜蓿属植物的通称，俗称金花菜，是一种多年生开花植物，其中最著名的是作为牧草的紫花苜蓿。苜蓿种类繁多，多是野生的草本植物。中国产的苜蓿主要有三种，营养价值很高。苜蓿含有最丰富的维他命K，成分之高，驾乎一切蔬菜之上，其他如维他命C、B也相当丰富。

苜蓿含有大量的铁、钙、钾、蛋白质和维生素，是我国古老的蔬菜之一，具有极高营养价值，素有食物之父的美誉，中国对苜蓿菜的栽培已有2000余年历史。

苜蓿日常吃法

苜蓿菜即南苜蓿，是苜蓿中的一种，在江南地区是十分家常的食材。上海人乱差脊称为草头，较为出名的做法是酒香草头和草头圈子。江苏人称为金花哗渗菜，较为出名的做法是河蚌肉炒金花菜，苏州也有腌金花菜的传统。浙江人称为草籽，较为出名的做法是草籽年糕、草籽香干等。

苜蓿每一根细茎上面，有叶三齿，如倒心形，先端稍圆或凹庆宏入上部有锯齿，叶的表面呈浓绿色，茎梗极短，吃的时候，以叶为主。在江浙两省生产特多，每逢上市季节，家家户户都把它当作家常蔬菜。

答苜蓿草在农村一般被叫做苜蓿、金花菜，它主要用来被饲喂家畜。苜蓿草中含有丰富的苜蓿多糖、大豆黄酮、异黄酮以及多种未知的促生长因子，因而苜蓿草在畜禽生产中具有改善畜禽的生产性能、增强畜禽免疫力、增强畜禽的抗氧化性、改善畜禽肉质的品质以及调节畜禽的肠道微生态平衡等作用，它在养猪生产中的应用较为广泛。

一、苜蓿草在农村叫什么

1、苜蓿草在农村一般被叫做苜蓿、金花液衡卖菜。苜蓿草是一种多年生开花植物，主要用来被饲喂家畜，用于制作干草、青贮饲料或用作牧草，苜蓿草中含有丰富的苜蓿多糖、大豆黄酮、异黄酮以及多种未知的促生长因子，在畜禽生产中具有增强畜禽免疫力、改善畜禽的生产性能、改善畜禽肉质的品质、增强畜禽的抗氧化性以及调节畜禽的肠道微生态平衡等作用，在养猪生产中的应用较为广泛。

2、苜蓿以“牧草之王”著称，不仅产量高，而且草质优良，各种畜禽均喜食。苜蓿草原产于伊朗，是当今世界分布最广的栽培牧草之一，在我国已有两千多年的栽培历史，主要产区在华北、西北、东北、江淮流域。苜蓿茎枝在收割后能迅速再生出大量新茎，因此每个生长季节内可收割干草1次至13次之多。绿叶的苜蓿干草营养丰富，为牲畜所爱食，含约16%的蛋白质及8%的矿物质，又富含维生素A、E、D、K。

二、苜蓿如何种植

1、选种

种植苜蓿要选择适宜的良种，因为苜蓿是多年生植物，所以在一次播种后，少则利用2-3年，多则利用4-5年，国内品种表现较好的有保定苜蓿、甘农1号杂花苜蓿、新疆大叶苜蓿、敖汉苜蓿、中苜l号耐盐苜蓿等。

2、种子处理

国内生产的种子有的杂质较多，所以一定要清选，使发芽率85%、净度90%、纯度98%才行。在播种前将种子进行丸衣化处理，按种子500kg、包衣材料150kg、水75kg、粘合剂1.5kg、钼酸铵1.5kg的配方进行，闹逗使种子在苗期不受杂拦晌草、病虫害等的危害，才能健壮生长。

3、播种时间

在北方一年两熟地区，一般采用秋播。在陕西、河南、河北、山东、山西地区，以秋播最好，播种期为8月10日至9月10日。要求温度适宜，土壤水分充足，杂草和病虫害较少。太晚会影响正常的越冬。

4、播种方法

大多数地区是采取的条播，有利于通风透光及田间管理，播种量一般为1千克/亩左右，盐碱地可适当多些，采种田要少些，播量过大苗细弱。播种的深度是影响出苗好坏的关键，一般是播种过深，适宜的深度为0.5-1cm。

答苜蓿是豆科苜蓿属的多年生草本植物，别名为金花菜，其叶片呈现羽状烂物复叶，会在每年的5-6月份时期开花，且苜蓿的花朵多为黄色，可以用来制作干草和青贮饲料，养殖苜蓿时，需要为种子进行催芽，使植株的发芽率提高。

苜蓿是哪种植物

1、品种介绍

苜蓿是属于豆科的多年生草本植物，其叶片为长圆形，形状近似三叶草，是当今世界分布最为并销广泛的牧草，且苜蓿的花期在每年的5-6月份，其花朵多为黄色，小而可爱，主要产地在我国的华北、东北、江淮流域等地方。

2、种子选择

种植苜蓿时，需要选择产量较高且品质优良的品种，可以选择保定苜蓿、敖汉苜蓿、甘农1号杂花苜蓿等国内品种，也可以选择百绿、北若叶苜蓿、安斯塔等国外品种，国外苜蓿品种较为直立，利于机械收割。

3、种子处理

苜蓿的发芽率较低，养殖苜蓿时，需要对其进行催芽，可以选择颗粒饱满且无虫害的种子，再将种子与配制好的农药混合在一起，然后将其放置在太阳下晾晒1-2天，打破植株的休眠期，使苜蓿的发芽率提高。

4、种植方法

种植苜蓿时，需要在每年的饥蔽液8月份时进行播种，可以将苜蓿种子均匀的播种在土壤表面，再往土壤上覆盖0.5厘米的土壤，并且要每隔一周浇水1-2次，使土壤保持湿润，让苜蓿吸收足够的水分，促进其快速发芽。

答苜蓿菜是一种野生草本植物，是用紫苜蓿的嫩茎叶做成的菜。

苜蓿菜是一种野生草本植物，是用紫苜蓿的嫩茎叶做成的菜，可以选择凉拌、蒸菜、饺子馅料等各种吃法，正常情况下，苜蓿菜是可以食用的，一般不会对机体产生明显的不良反应，因此，苜蓿菜一般可以食用，但不团游陆建议过量食用。过量食用苜蓿菜容易刺激胃肠道，进而出现腹胀、腹痛、腹泻等不适症状。

苜蓿菜是一种食物，一般并不具备治疗的功效与作用。苜蓿菜含有丰富的碳水化合物、粗纤维、蛋白质、维生素C、矿物质等营养成分，适塌顷量食用可以为机磨宽体提供所需的营养物质，由于其含有较多的粗纤维，适量食用可以促进肠道蠕动，对改善消化不良有一定的作用。一般会有部分人群对苜蓿菜过敏，对苜蓿菜过敏的人群应尽量减少食用苜蓿菜，以免引起过敏反应。

答苜蓿是苜蓿属植物的通称，俗称金花菜，是一种多年生开花植物。

苜蓿，俗称金花菜，是一种野生草本植物。我国种植的苜蓿主要为紫花苜蓿和南苜蓿。紫花苜蓿来自伊朗，顾名思义，开出的花是紫色的。紫花苜蓿在西汉时期传入我国，其主要用途是制干草饲料或用作牧草。南苜蓿也叫苜颂中弯蓿菜，花是金黄色的，比紫花苜蓿更适合人们食用，市面上常见的金花菜一般指的是南苜蓿。

苜蓿营养丰富，是十分理想的家畜饲料，有“牧草之王”的称号。人类也可以作为食物食用，处理时弃掉根茎，留下叶子，做出的菜口感鲜嫩，是春日里的一道佳肴。

苜蓿对生态环境的要求

苜蓿草具有顽强的生命力，其适应性也较强，种植后可以起到保护水土、防沙固沙、护坡以及绿化山培橘区的作用，除此之外将它种植在盐碱地和贫瘠的土地上还能起到改良土壤的作用。苜蓿草是一种多年生植物，它喜欢在温暖湿润的环境中生长，其适应性较强，在PH值为5.5-9的土壤中都可以种植。

苜蓿在低温胁迫下的抗寒性主要表现为抗冻性，在零下低温使组织结冰，造成细胞脱水和受损伤而引起的冻害。苜蓿为温带植物，具有一定的抗寒性野闷，但是呢，它的抗寒性远不及黄花苜蓿，也不及苜蓿与黄花苜蓿杂交而形成的杂花苜蓿。苜蓿不同品种及生态型，同一品种的不同生育阶段，抗寒性也有差异。

看完本文，相信你已经对苜蓿是什么有所了解，并知道如何处理它了。如果之后再遇到类似的事情，不妨试试窝牛号推荐的方法去处理。

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