生猪肉是大伙儿最常服用的肉类食品之一，生猪肉美味可口，营养丰富，价格低，很多人在家做饭时都是采用生猪肉做为食物。很多人有的情况下一次性买生猪肉买多了便会把猪肉冻在电冰箱的冷藏室里，存着之后再吃。有时可能会冻几个月之久，冻久了的生猪肉很多人也不安心，觉得可能会滋长病菌。那麼，猪肉冻久了会生病菌吗？

生猪肉在冷藏箱的储存限期一般为4-5月，数最多不超过大半年,，冷冻温度最好是在零下15-16℃。 权威专家表明，假如超出这一時间，猪肉营养会外流，口味越差，除此之外，还会继续造成一种名叫李斯特菌的“嗜冷菌”，不宜再服用。

久冻猪肉解冻时，溫度回暖加上被毁坏的组织体细胞外渗很多的蛋白和水份，肉便变成滋润病菌的人间天堂。病菌会溶解肉中的蛋白、人体脂肪，造成很多对身体危害的小分子水物质溶解物质。如蛋白质分解造成的小分子水丙烯胺物质，人体脂肪空气氧化造成的代烃、大环内酯、过氧化物等。人服用后很有可能食物中毒，出現呕吐、恶心想吐、腹泻等病症。

冷藏尽管能阻拦病菌的繁育，避免霉变，但不可以彻底阻拦人体脂肪和蛋白的空气氧化。当肉被氧化以后，长此以往色调便会越来越暗红色，白肉的人体脂肪也刚开始变黄，味儿也变腥了。假如吃完这类肉，肉里边的人体脂肪氧化产物会加快身体的衰退。

肉被冻结以后，里边的微生物菌种和病菌及其裂头蚴依然在里面，会渐渐地造成内毒素渗透到肉之中。当肉解冻的情况下，这种微生物菌种、病菌及其裂头蚴会越来越很活跃性，肉的腐败问题霉变也十分快。长期性服用会减少人体免疫力。

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