今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊羊肉泡馍的做法,以下观点希望能帮助到您。

答羊肉泡馍是一道极具营养价值的佳肴，它的烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。因它暖胃耐饥，素为西安和西北地区各族人民所喜爱，外宾来陕也争先品尝，以饱口福。牛羊肉泡馍已成为陕西名食的“总代表”。羊肉泡馍这道美味的做法有哪些呢？让我们大家一起来学习一下吧！

做法一

制作材料：烙饼、黄花菜、木耳、粉丝、青蒜、香菜、羊肉、盐、味精、胡椒粉等

制作流程：

1、先将烙饼掰成碎块

2、黄花、木耳洗净撕碎

3、粉丝泡发

4、青蒜洗净择段

5、香菜择洗净

6、卤羊肉切片备用

7、将掰好的烙饼放到锅里，加入羊肉汤，放入黄花、木耳、粉丝、青蒜，煮熟

8、调入盐、味精、胡椒粉拌匀，盛入碗内

9、放上切成片的卤羊肉，撒上香菜即可。

做法二

制作材料：羊肉、姜、蒜、桂皮、八角、党参、黄芪、山奈、香叶、草寇、砂仁、山楂、花椒

制作流程：

1、选上好的`羊肉，常用部分为羊腿及后臀

2、洗净后切成大块，应顺着肉的纹理切，以片状最易入味、烂熟

3、羊肉放入高压锅，如有条件烹煮，常用料包内香料有姜、蒜、桂皮、八角、党参、黄芪、山奈、香叶、草寇、砂仁、山楂、花椒等，切记不放葱

4、注入清水大火煮开，撇去浮血沫后转小火炖

5、根据羊肉选料，焖炖一至两个小时后，肉烂汤香关火

6、炖肉的同时，面粉适量放入盆中，应放入少许盐水以增加馍的口感及韧性。调味的话，可放入少许孜然粉

7、加少许水揉成较硬的面团，盖上醒20分钟。醒开后，用高筋粉揣面团。此过程反复，保证每醒5—10分钟一次面团，并反复揣揉面团三至五次，硬度到自己揣不动为止

8、将面团揪成大小相同的剂子，擀成圆片，放入平底锅中，切记不放油

9、小火烙馍，盖上盖子

汪圆10、保持反复翻面饼馍

11、烙好的馍用手或刀具撕切成小丁，大困拿塌小与烟嘴尺寸雷同

12、另启用一锅，锅中盛入炖羊肉的原汤，放入粉丝、黑木耳煮熟，加敏笑盐调味

13、粉丝木耳熟后，倒入碗中，此时已经完工

14、将馍丁倒入碗中浸泡，并准备好生抽、陈醋（香醋或米醋不可）、辣椒酱（非四川辣酱）、香菜、糖蒜根据个人口味调制，拌匀后等待2、3分钟就可以开动了。

答羊肉泡馍的所信枣需材料：熟羊肉、馍、木耳、黄花菜、粉丝、辣椒糊、葱花、香葱末、羊肉汤。

羊汤调料：姜、蒜、桂皮、八角、党参、山奈、香谨坦消叶、草寇、砂仁、山楂、花椒。

1.把羊肉汤煮熟，把馍切碎放入碗中，祥知加入木耳、黄花、粉丝。

2.把羊肉切碎，放入碗中，之后倒入羊肉汤。

3.把葱花、香菜撒在上面，配上辣椒酱。这样就完成了。

答羊肉泡馍的馍的正宗做法如下：

1、面粉平均分成两等分，先来和发面，酵母用温水化开，慢慢依次加入面粉中，一边加入酵母水，一边用筷子搅拌，直到面粉成絮状，这时就可以用手揉了。一只手扶着盆边上，一只手来回反复揉面，直到将所有面絮和干面粉揉在一起。死面和发面和发一样，只是水中不用加入酵母。

2、揉好的面团，盖上保鲜膜，等待面团发起。发面发至充满蜂窝就说明发好了，将发面和死面和在一起，加入盐，多次反复揉面团，直至面团光滑。然后将面团搓成条，分成大小均等的剂子。擀成薄饼状，大约1CM厚。

3、平底锅预热，加入几滴食用油滑锅，然后将面饼放入锅中，将一面烙至金黄，翻面。用筷子在上面扎上小孔，为了更容易受热，缩短烤制时间。烤制两面金黄进可以出锅了。如祥

羊肉泡馍

准备食材：

生姜10克，盐15克，香菜20克，橘皮两块，白胡椒，粉条，纯奶，盐。

方法步骤：

1、把准备好的羊肉冷水下锅煮，高压锅内加入生姜，橘皮。

2、把准备好的粉条提前泡软备用，香菜洗好备用。

3、把高压锅里煮好的羊肉捞出来切成片备用。

4、把白汤倒入炒锅，放入泡好的粉条，把煮好切片的羊肉也放进锅里继续煮。

5、等过里的粉条煮的八分熟了倒入纯奶一勺，汤白味浓，放白胡椒粉适量。

6、该起轮数锅时腊橡首放泡馍，味精。关火，放上香菜，盐，辣椒根据自己口味添加。

答泡馍的做法

用料：面粉适量、水适量

1、把面粉加温水揉成面团，醒15-20分钟。

2、早芦祥15分钟后，然后搓成长哗模条，再揪成剂子。

3、然后用擀面杖把剂子擀成一个圆圆的薄饼。

4、开电饼铛预热后，放入饼烙到泡起（电饼铛不用刷油）。

5、出锅晾温切成条，或者丁都可以（不要晾的太久，干了不好切）。

6、两个切好的饼装一个袋子里，放冰箱冷冻陆搏，吃的时候抓一把入锅煮即可。

明白羊肉泡馍的做法的一些要点，希望可以给你的生活带来些许便利，如果想要了解其他内容，欢迎点击窝牛号的其他栏目。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除