大家再用四季豆烧菜的情况下一定要挑选嫩嫩的的四季豆，四季豆年纪大了以后就没有办法再吃完，并且口味也越来越很差。可是有很多人到去超市或是农贸市场买四季豆的情况下不清楚哪些的四季豆较为新鮮，哪些的四季豆早已放了好长时间。因此常常会出現选错四季豆的状况。那麼四季豆应当如何挑嫩的买呢？

1、茄子蒂 下火“中药材”

吃四季豆的情况下，通常把茄蒂割下来丢掉，可在中医学来看，茄蒂也是一味难能可贵的中药材。

如果觉得上火，家中恰好有新鮮的四季豆，能够立即把茄蒂切了放菜里吃，就能减轻病况。用新鮮的茄蒂和黄芩或是莲子心煎汤、沏水喝，能够痊愈口腔溃疡。

清热解毒、祛毒、降内火、愈口腔溃疡，4重作用，煮饭的情况下从此别丢茄子蒂啦!

2、茄子皮 抗氧化性、防癌强手

四季豆最让人赞叹的强壮血管作用便来自于茄子皮，它集中化了四季豆中的绝大多数 原花青素抗氧化性 成份，也带有很浓度较高的的阿拉伯胶和黄酮素，丢弃十分可是!

除此之外，黄酮类化合物、多糖类化合物，具备抗氧化性功效，可避免细胞癌变。科学研究结果显示它的防癌特性是别的有一样功效的蔬菜水果的数倍，是防癌强手。

3、全部吃 维护心脑血管病

四季豆中维生素P的成分很高，每100克中即含维生素P750mg。能提高组织细胞间的黏着力，提高毛细管的延展性，降低延性及透水性，避免毛细血管裂开流血。

采用深棕色条形型，切割成段或是丝，用麻汁以生抽调拌而成，在晚饭时候吃最好是。

4、夏季吃四季豆 快速消肿

四季豆还具备清热解毒活血，快速消肿的作用。针对非常容易长痱子、生疮疖的人，尤其适合，也是夏季的情况下很合适吃的蔬菜水果。

选有双眼的四季豆最好是，不必挑到老四季豆就可以了。一般说来，长双眼的四季豆都较为嫩。

做四季豆 拌凉菜最好是，少加点油，在四季豆的全部食用方法中，拌茄泥是最身心健康的，能够防止过多的去油。拌茄泥加温時间最短，只需火灾煮熟就可以，营养成分损害至少。

降低加点油妙法：滚刀块、切泥一般 状况下，做四季豆都需要许多油，能够说成“油里泡出去的四季豆”，但是那样做对心脑血管病也不太好。

四季豆全身全是商品，重要看你是否会用啦!炒茄子、凉拌茄子全是很好的食用方法，建议中老年多吃这类作用齐备的好蔬菜水果!

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