四喜豆腐是一道十分知名的菜，它是归属于粤菜馆，其作法也合乎粤菜馆传统式的口感，制作过程简洁而不容易，颜色鲜艳令人一看就会胃口增长，装盘精美并且口感与众不同，四喜豆腐不但色香味俱全并且营养成分十分高，很多广州人都喜爱用它来接待远处的客人，以展现她们的激情。

一、四喜豆腐

四喜豆腐是广东省地区特色美食，归属于粤特色菜。非常美味的。能够 作为接待客人菜,有豆类食品,蔬菜水果,虾米皮,肉类食品,能够 说成营养丰富。味儿盐味鲜美,老少皆宜。颜色艳丽,看上去很有胃口。

适用女性更年期综合征调养、骨质疏松调养、营养不良调养。

四喜豆腐

辅材：大鱿鱼(鲜) 40克虾丸80克平菇（干） 30克红萝卜10克

调味品： 鸡精4克鱼露10克米酒5克水淀粉7克生抽10克 香油10克 食用油50克 各适当

二、加工工艺

1）水豆腐切割成1公分厚；墨鱼丸切浅斜十字纹路；虾去壳及头部，片改成相接的两块；鸡脯肉切成片；大鱿鱼去衣再切斜十字纹路；平菇泡软去蒂，加少量油煮5分鐘；青花菜切割成小颗。

2）青花菜放入沸水中稍烫后捞起来；再将炒菜锅烧开，放回青花菜，加鸡精、鱼露、酒、生粉水2克、大骨汤100克炒过后盛起，铺于盘边。

3）油炸烧，放进水豆腐、墨鱼丸炸至橙黄色，先将水豆腐捞起来，再加鲜鱿鱼、平菇、红萝卜炸好，捞起来。倒去锅中的油，将原先的原材料及水豆腐放回，加鸡精2克、鱼露5克、生抽10克、香油10克大骨汤100克拌炒，最终淋下水淀粉5克、水10克水淀粉勾芡，炒匀盛起。先夹起水豆腐，放到盘正中间，再倒进别的原材料，就可以上菜。

加工工艺提醒

本产品有煎炸全过程，需备食用油约100克。

营养成分

三、菜谱营养成分

鲤鱼：鲤鱼带有丰富多彩的不饱和脂肪，对血液循环系统有益，是心血管疾病人的优良食材；鲤鱼带有丰富多彩的硒元素，常常服用有延缓衰老、美容养颜的作用，并且对肿瘤也是有一定的预防功效。

鸡脯肉：鸡脯肉肉质地鲜嫩，味道美味，蛋白质含量较高，且易被身体消化吸收入运用，有提高精力，健壮人体的功效，含有对身体成长发育有关键功效的不饱和脂肪酸类，是我们中国人平衡膳食中人体脂肪和不饱和脂肪酸的关键来源于之一。

花菜：花菜中丰富多彩的维c、胡罗卜素、硒、维k、等多种多样具备生物活性的物质。对身体可提高肝脏祛毒工作能力、提升机体的免疫力和抗病性工作能力、避免 发烧感冒和坏血病的产生、还可预防胃癌、乳腺癌，抑止癌瘤生长发育，降低癌症的病发概率。

水豆腐：水豆腐的蛋白质含量丰富多彩，并且水豆腐蛋白质属彻底蛋白质，不但带有身体必不可少的八种碳水化合物，并且占比也贴近身体需要，营养成分较高；有软化血管，维护血管体细胞，防止心血管疾病的功效。

大鱿鱼(鲜)：大鱿鱼含有钙、磷、含铁，有利于骨骼生长和造血功能，能合理治疗贫血；除含有蛋白和身体需要的碳水化合物外，大鱿鱼还带有很多的牛黄酸，能抑制血液中的胆固醇成分，消除疲劳，提高视力，改进肾脏功能。

虾丸：鱼类营养丰富，具备滋补养生健胃消食、利湿消肿、催乳、清热去火、止嗽温阳化的作用。鱼类带有丰富多彩的镁元素，对内分泌系统有非常好的维护功效。

平菇（干）：平菇具备高蛋白食物、低热量、含糖量、多种多样碳水化合物和多种营养元素的营养成分特性；平菇中有一种一般蔬菜水果欠缺的麦淄醇，它可转换为维他命d，推动身体钙的消化吸收，并可提高身体抵御病症的工作能力。

红萝卜：红萝卜能出示丰富多彩的维a，可推动机体一切正常生长发育繁育、保持上皮细胞组织、避免 呼吸系统感染与维持眼睛视力一切正常、医治夜盲症和眼干燥症等作用。

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