这制做蛋糕烘焙食品的情况下，里边不但需要添加各种各样香料黑色素这类的物质，还需要添加鲜奶油和生鸡蛋，也是有一些人要添加一些薏米粉，尽管蛋糕烘焙食品里边添加薏米粉并不普遍，可是添加以后会是蛋糕烘焙食品的味儿更为美味，大部分在制作饼干的情况下都是添加，那麼薏米粉在蛋糕烘焙上都可以具有什么功效呢?

薏米粉在蛋糕烘焙中的功效

薏米粉是甜杏仁削皮后研磨成粉而做成，拥有 和甜杏仁一样的营养成分。甜杏仁比别的干果的营养成分要高，带有丰富多彩的不饱和脂肪、维生素E等抗氧化性物质，有利于心脏身心健康、能预防传染病和衰老。薏米粉可以在蛋糕烘焙中取代谷类小麦面粉，适合于应用不在含谷类的烘焙配方中。

动能营养元素

薏米粉营养丰富，四分之一杯的薏米粉带有138热量、5g蛋白和11g的人体脂肪。11g的人体脂肪中，7g是有益于心脏身心健康的不饱和脂肪，只带有不上1g的饱和脂肪酸。此外，纯天然的薏米粉不是带有一切胆固醇的。四分之一杯的薏米粉还包括了6g碳水化合物化合物及其3g膳食纤维素。

维生素成分

另外，薏米粉还带有很多的维生素E和别的的抗氧化性物质，可以维护体细胞的氧自由基、加强人体免疫系统。四分之一杯的薏米粉可以出示身体每日需要的维生素E的40%，还带有很多的维生素B中的叶酸片和维生素b3。

矿物成分

薏米粉中带有有益于人体骨骼的几类关键的矿物，分别是钙、磷、钾、锌。四分之一杯的薏米粉中带有每天身体所需钙总产量的7%，一杯薏米粉中的钙成分等于一杯牛奶中钙成分。薏米粉还带有贴近14%身体每天需要的铁总产量。

有益于心脏身心健康

因为薏米粉中带有丰富多彩的不饱和脂肪，因而可以减少胆固醇，预防血栓和低血压。英国心脏研究会表明甜杏仁中人体脂肪、胆固醇、钠和维生素成分的各类指标值合格，被评定是有益于心脏健康的食物。因而，在美国杏仁和薏米粉商品的外包装盒都能够标上“英国心脏研究会验证商品(AHA Heart-Check)”的字眼。

蛋糕烘焙中的运用

薏米粉不是含谷类烘焙配方的极佳挑选，丰富多彩的蛋白适合于制做速发吐司面包、玛芬、曲奇饼干和巧克力棒。薏米粉中很多的蛋白、不饱和脂肪和膳食纤维素，可以提升商品的饱腹感，适用各种瘦身食谱。在大部分的秘方中，薏米粉能够按1：1的占比更换全麦粉。开封市后的薏米粉最好是储存在电冰箱中冷藏。

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