今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊蛋挞制作方法,以下观点希望能帮助到您。

答蛋挞的制作方法

蛋挞是很多人都爱的甜品，而且蛋挞制作方的简单，大家只要花点时间就能做好的，下面一起跟我来学学蛋挞的制作方法吧。

中式酥皮蛋挞

配方：油酥：普通面粉120克、猪油80克、

油皮：普通面粉220克、白糖50克、猪油30克、水90克

蛋挞水：牛奶120克、白糖40克、蛋黄2个

做法

1、油酥的做法：面粉加入猪油，将猪油和面粉慢慢的融合，揉成油酥面团。

油皮的做法：面粉、白糖、猪油、水加入盆中，揉成面团和油酥团放入保鲜袋里，松弛30分钟再次揉匀。

2、将油皮擀成圆饼。

3、包上油酥。

4、将包上油酥的面团，慢慢的擀成厚约0、5厘米的长方形面皮。

5、将面皮的一边向中心折过来。另一端也向中心折过来。

6、再把折好的面皮对折。这样就完成了第一次的叠被。

7、叠好的面片，再重复两次叠被法，叠了3次的面片。(如图)叠好的面片放冰箱冷藏30分钟后，取出擀成0.3厘米厚的长方形，酥皮就做好了。做好的酥皮在表面撒上一层面粉(防止卷起后粘合)可以保存一个星期左右，使用的时候在室温下放置一会儿，就可以使用了。

8、酥皮做好后凳芹租，卷起来包上保鲜膜放进冰箱冷藏30分钟，进行松弛。(松弛期间开始做蛋挞水)

蛋挞水的制作：

9、牛奶、蛋黄、白糖倒入大碗中搅拌均匀。

10、将装蛋挞水的'碗放入加水的锅中，隔水小火慢慢的加热，边加热边搅拌成糊状，离火放凉。

11、松弛好的面卷用刀切成厚度1厘米左右首漏的段。

12、切面朝上放在挞模里。

13、先用大拇指在正中按一下，然后用大拇指自下往上一点点地边按边推，直到面片贴在挞模上，顶部比挞模稍高一点儿。

14、在挞皮里装上蛋挞糊，装至8分满。烤箱200度左右预热5分钟，放入蛋挞烤制20分钟左右即可。(视自家烤箱定温度)

葡式蛋挞

原料：蛋挞皮(千层酥皮)：低筋粉220克，高筋粉30克，黄油40克，细砂糖5克，盐1.5克，水125克，黄油180克(裹入用)

蛋挞水：动物性淡奶油180克，牛奶140克，细砂糖80克，蛋黄4个，低筋面粉15克，炼乳15克(可省略)

制作塔水——除蛋黄以外的所有材料全部放到锅里，小火煮到冒泡，盛到碗里，放凉，将蛋黄打散加入，搅打均匀即可

塔皮制作：

1.高低粉混合均匀，过筛，加入除黄油以外的其他所有塔皮材料，揉成面团，加入黄油继续揉匀。蒙保鲜膜，放一旁松弛20分钟

2.桌面铺足够大保鲜膜，将黄油放上面，再盖一层保鲜膜，用擀面杖擀成薄油片

3.松弛好的面团取出，用擀面杖擀成长度是片状黄油的3倍，宽度稍微多一点的面片;然后将黄油片放中间，两头的面片折过来包住黄油，上下两头捏紧蒙保鲜膜，松弛20分钟(放冰箱)

4.桌面撒少许低粉，松弛好的面片，沿着长的方向用擀面杖敲打，让它慢慢变长，另外一个方向也可以稍做敲打，中间可以稍微擀一下，像叠被子一样叠起来，即一端折叠四分之一，另一端折叠四分之一，最后从中间折起，再这是第一次四折，再擀长再折起，这是第二次四折蒙保鲜膜松弛20分钟(放冰箱)

5.取出后，从三分之一处折起，另三分之一折叠过来，这是第一次三折，再折一次三折。松弛20分钟(放冰箱)松弛这一步也可省略。

6.将最后一次叠完松弛好的面片再次敲擀开，大约擀成05-08CM左右的面片，然枣兆后沿着长的方向，把面片卷成一个长筒状，蒙保鲜膜，冷冻20分钟

7.长筒取出，切成小剂子，约切成20克一个，厚度大约1.5厘米

8、小剂子一段蘸少许面粉，有面粉一端在上面，一边用两个大拇指把小剂子慢慢按捏满整个塔模，最好比模型稍微高出一点点(因为刚开始烤的时候，塔皮会往下缩)捏好的塔皮，(如果暂时不做，也可以就冻在里面，用保鲜袋装起来，要吃的时候再拿出来烤

9.冻好的塔皮取出，将塔水舀进去，8分满。烤箱预热210度，放烤箱中层，上下火，23分钟左右

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答紫薯蛋挞的用料

紫薯1个 牛奶100克

淡奶油100克 炼乳35克

白糖25克 蛋黄2个

吉士粉6克

紫薯蛋挞的做法

步骤1

（这个量，用的小胡颤隐挞皮做了24个，若是大的蛋挞皮的话，12个左右裤厅） 给小朋友吃的，所以买的小蛋挞皮。因住天津，所以这类东西喜欢直接京东生鲜购买，全程冷琏隔天到达。比较放心。

步骤2

准备好所有材料。

步骤3

紫薯去皮切小丁。上蒸锅蒸熟

步骤4

把牛奶，淡奶油，炼乳，白糖一起放入容器。搅拌至白糖融化。（可以隔热水搅拌）

步骤5

蛋黄打散后倒入第4步中。搅均匀

步骤6

筛入吉士粉，继续拌匀，此时蛋挞水就做成了

步骤7

把蛋挞水过一遍筛子。一会儿做蛋挞时才够细腻。

步骤8

烤盘摆放好蛋挞皮，放上蒸熟的紫薯。倒入蛋挞水，8至9分满即可

步骤9

提前预热烤箱，上下火200-220度左右。把烤盘端进去放中下层烤15分钟左右，直到表面出现不规则焦糖色为止（洞派小蛋挞所以时间短，如果是大的蛋挞大约20-25分钟左右）

步骤10

成品

步骤11

成品

紫薯蛋挞的烹饪技巧

加了吉士粉进去，烤出来的蛋挞颜色更漂亮，香气更浓。

答蛋挞大人小孩都喜欢吃，今天我做出来的蛋挞外皮酥脆，方法简单，自己在家做，味道比外面卖的好，而且安全又卫生，经济又实惠，一起来看看如何做吧。

所需食材：鸡蛋2个，牛奶150毫升，白糖30克。

蛋挞的做法：

1.首先碗中打入两个鸡蛋，根据各人口味加入30克糖，再加入150毫升的纯牛奶。

2.鸡蛋与牛奶充分搅拌以后过滤一遍，这样蛋液会更顺滑。

3.烤盘歼饥中放入蛋挞皮。蛋挞皮中倒入八分宏旁满的鸡蛋牛奶液，如果觉得麻烦直接使用购买的味道纯正的蛋挞液。

4.烤箱提前预热，上下火180度烤20分钟，出炉了香味扑鼻，这样做出来的蛋挞外皮酥脆好吃，香气十足，喜欢吃蛋挞的朋友学会了吗。

小贴士：烘烤的具体时间，要根据自己的烤箱性能氏绝返再做调整，一般表面上些色比较好；烤的时候蛋挞会鼓的比较厉害，别紧张，出炉后自然会缩回去。冷藏后口感更好

答蛋挞怎么做好吃方法如下：

自制蛋挞，简单好吃准备材料：牛奶，鸡蛋两个，白糖15克，蛋挞皮工具：海氏k5烤箱，鸡蛋用打蛋器搅散备用，纯牛奶里倒入白砂糖搅拌均匀，再加入蛋液搅拌均匀。做好的蛋挞液过筛弯培清一遍，这样更加细腻。蛋挞皮里倒入蛋挞埋前液8分满，烤箱预热到200度，然后放入烤箱200度烤20分钟简单易做的蛋挞就完成啦，平时早餐吃或者配下午茶中神都是不错的。

答蛋挞的做法家庭做法如下：

原料：蛋挞皮10个－11个、牛奶150毫升、白糖15克、蛋黄3枚、黄桃罐头2片、面粉少量。

1、准备鸡蛋，蛋挞皮，牛奶，黄桃罐头。如下图所示。

2、我用研磨机把白糖打成粉，比较脊友空好溶解。蛋挞皮取出，自然解冻10分钟。如下图所示。

3、蛋黄加牛奶，白糖拌匀均匀，用筛子筛入一些面粉，一定是少量，这样避免蛋液太稀薄。如下图所示。

4、黄桃分成小块。如下图所示。

5、把黄桃放置在蛋挞皮底部。如果不加黄桃刚好10个蛋挞的量，加黄桃可以放11个蛋挞皮。告察如下图所示。

6、加入蛋液8分满。太慢会溢出来如下图所示。

7、烤箱上下火220度预热10分钟，放入中樱瞎层，烤25分钟左右。如下图所示。

8、奶香四溢，呼之欲出如下图所示。

9、简单又营养的早餐做好了如下图所示。

答蛋挞的制作方法：

主料：蛋糕粉235克、面包粉30克、黄油220克、水125克、淡奶油180克、牛奶140克、蛋黄4个、炼乳15克。

辅料：细砂糖85克、盐1.5克。

步骤：

1、将塔皮材料混合揉成面团。

2、揉成光滑的面团后放到冰箱冷藏醒发30分钟。

3、用醒发的时间制作黄油块，将180克的黄油放入大号保鲜袋，擀成长方形放入冰箱冷冻将其冻硬。

4、然后将面团取出镇誉，擀成御迹段长方形。

5、将黄油块放入面团中。

6、将面皮的两端向中心翻折，包住黄油，排出多余空气，并捏紧封口处。

7、将包入黄油块的面团翻面。

8、由中间向四周，擀成长方形。

9、将面皮的两端向中心翻折。

10、再对折，放入冰箱冷藏20分钟。一共进行3轮4折，每轮四折后放入冰箱冷藏20分钟。

11、最后将面团擀开，呈长方形状。

12、沿着一边卷起来，州族卷好后放冰箱冷藏10分钟，再用刀切成厚度约1cm的小面卷。

13、拿起一个小面卷，放入蛋挞模，用大拇指把面卷捏成蛋挞模形状，放入冰箱冷藏备用。

14、然后制作蛋挞液，将所有材料放入奶锅中，烧开。

15、倒入准备好的蛋挞皮中。

16、烤箱预热200度，中上层烤25分钟，观察蛋挞的颜色即可出炉。

从上文内容中，大家可以学到很多关于蛋挞制作方法的信息。了解完这些知识和信息，窝牛号希望你能更进一步了解它。

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