今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊菜心的做法,以下观点希望能帮助到您。

答菜心的做法如下：

材料：菜心1小盆，辅料玉米油30-35毫升，姜片3片，料酒8-10克，清水小半碗，盐1勺兆扒。

1、菜心用水浸泡十五分。

2、清洗干净，掰颤猜敏去黄叶。

3、姜切片，清洗一下。

4、干净锅开中大火烧热，倒入玉米油，油略多一些，放入姜片，爆香，晃动锅，让锅边茄枝也有油。

5、放入略微沥干水分的菜心，用锅铲翻炒。

6、翻炒30秒，倒入料酒，继续翻炒30秒。

7、然后倒入小半碗清水，翻炒均匀。转中火，盖盖子闷煮1分半钟～2分钟。

8、加入一勺盐调味，翻炒均匀。30秒后出锅即可。

答

做法1：白灼菜心

准备食材如下：菜心300克，葱丝，辣椒丝适量，蒸鱼豉油适量，食油适量

具体做法如下：将菜心修整整齐，然后清洗干净，再起锅加入大量的清水煮沸，水煮沸之后，放入1小勺的食油，再将菜心放入锅中煮熟，然后捞起沥干水分，再摆放到盘子里，加入适量的蒸鱼豉油，放上葱丝，辣椒丝陆裂，然后用热油爆香葱椒丝即可！



做法2：蒜蓉炒菜心

准备食材如下：菜心350克，大蒜5瓣，干辣椒2个，食盐1茶匙，水淀粉少许

具体做法如下:干辣椒剪小段，大蒜拍扁，切粗碎，再将菜心清洗干净掰成小段，接着起锅加水煮沸，水开之后，加入1小勺食油，然后将菜心倒入锅中焯水，菜心断生后捞出沥干水分，再起锅加油烧热，下干辣椒和蒜末，小火炒香，再倒入菜心，加入1茶匙食盐，加入少许水淀粉，然后大火翻炒均匀即可滚悉蠢出锅！



做法3：五花肉炒菜心

准备食材如下：菜心500克，五花肉150克，食盐1茶匙

具体做法如下：将菜心清洗干净，五花肉切成小块，然后起锅，放入五花肉煎至焦黄，然后倒入菜心，大火翻炒，等菜心炒软之后，加入1茶匙食盐，然后淋入少许清水，盖上锅盖，焖煮2分钟，开盖后再次翻炒均匀即可出锅！



做法4：蚝油菜心

准备食材如下：菜心250克，大蒜3瓣，蚝油2汤匙，生抽1汤匙，食盐1茶匙，水淀粉少许

具体做法如下：将菜心清洗干净之后，起锅加水煮沸，水煮开之后倒入1小勺食油，加入1茶匙食盐，然后将菜心放入锅中焯水煮熟，然后捞起沥干水分，摆入盘中，再起锅加油烧热，加入2汤匙蚝油，加入1汤匙生抽，加入半碗清水，煮沸，再加入少许水淀粉勾芡，汤汁浓稠时淋到菜心上即可！



*做法5：上汤菜心

准备食材如下：菜心250克，皮蛋2个，瘦肉50克，草菇5个，大蒜3瓣，食盐1茶匙，鸡精1茶匙，生姜1块

具体做法如下：将菜心清洗干净备用，皮蛋去壳后切成大陪小块，草菇切片，大蒜切片，生姜切片。接着起锅加入适量的清水，加入姜片，皮蛋，草菇，蒜片大火煮沸，水煮沸之后，加入肉末，再煮3分钟，加入1茶匙食盐，加入1茶匙鸡精调味，接着放入菜心煮熟即可出锅！

答日常生活中很多人都喜欢吃菜心，这是因为菜心口感好，而且营养价值丰富，它含有丰富的纤维素，可以提高肠胃的蠕动，从而提高胃动力。那么，菜心怎么做好吃菜心的功效和作用有哪些如何挑选菜心一起来看看吧。

菜心怎么做好吃

菜心是日常生活中常见的一种蔬菜，它的营养价值很高，加上口味也好，所以深受人们的喜爱，但是菜心做不好口感就不好，那么，菜心怎么做好吃下面小编介绍几种好吃的菜心做法。

一、清炒菜心

清炒菜心能比较完善的保留菜心的矿物质。需要准备的食材有菜心油、盐、大蒜。先把菜心清洗干净，然后切成段状，然后把大蒜洗净剁碎。食材准备好后，热锅倒油，油温后倒入大蒜，炒香。

然后，把菜心倒进锅里，翻炒，炒至菜心开始变色，这时便可以加盐继续翻炒，直至菜心熟透。

二、白灼菜心

白灼菜心，这种菜心做法能在最大的程度上保留菜心原本的口感风味和营养价值，而且它的味道比较清淡，符合很多人的口味。

需准备的食材有适量的菜心、大蒜、蚝油、生抽、盐跟油。先把菜心洗净，蒜头剁碎。接着把生抽、盐加清水一起调成汁。

在锅里装一些清水，加油加盐，把水烧开。把菜心的根放进开水里，等到菜心的根变成比较深的绿色时，再把菜心全都倒进水里面开始白灼，大约一分钟左右就可以清旁冲起锅装盘。

把之前调好的汁放进锅中煮开，再倒进剁碎的蒜头煮开。把煮好的汤汁淋在煮好的菜心上面，这道菜就完成了。

三、干炒菜心

干炒菜心与白灼菜心的做法有些类似。需准备的食材有适量的菜心、肉末、辣椒、花椒、盐和油。

先把菜心洗净，类似白灼菜心的做法，在锅里装些清水，加油加盐把水烧开，再把菜心放进去灼好。把锅烧热，倒进适量的油，倒进辣椒花椒炒香，加入肉末翻炒，最后把菜心倒进锅中，用大火快速的翻炒，可以加入适量的盐调味，最后便可起锅装盘。

菜心的功效和作用

1、预防贫血

菜心富含钙、铁、维生素A等多种营养成分，可增强免疫力，预防缺铁性贫血。

2、降胆固醇

菜心富含的维生素C有降胆固醇、降血压的作用。

3、清热解毒

菜心既可以清热解毒，也有散血消肿的疗效。

4、提供产后营养

产后所需的各种营养素都可以通过食用菜心获得，是极为理想的食疗蔬菜。

5、治疗妇女的乳腺炎痈

菜心可以用于治疗妇女的乳腺炎痈。

食用菜心要注意什么

1、菜心折短洗净，水烧开后，焯至变色，大约30秒，取出用冷水过滤去掉水份后便可炒制食用，清炒、蒜蓉均可。

2、菜心烹饪的时间不宜过长，以免口感不佳、营养流失。

3、小儿麻疹后期、患有疥疮、狐臭的人等慢性病患者要少食菜心。

如何挑选菜心

挑选菜心首先要注意观察菜茎是否“实心”，通常实心的菜茎看起来有些绿色的透亮，用指甲刺一刺，可以感觉汁水充分。普通菜心“空心”的不好吃，但要注意的是，增城迟菜心却是越空心越好吃。

1、带些花苞的菜心为上品

其次带些花苞的菜心为上品，但是如果菜心顶部的花已经盛开，意味着已经变老，这种菜心吃起来有渣。此外，菜心茎部爆口的，说明水份充足。最后看看菜身是否比较软，软身的说明菜嫩。

2、此时很多菜心是冒牌货

最好的时段是每年的六七月份。商贩说市场上贩卖的菜心有很多为冒牌货，很多人启氏拿本地菜心当菜心卖。因为这个时期，本地菜心口感最好，够“淋甜”。

总结：阅读了上面的文章，相信大家对菜心怎么做好吃这个问题详细的了解了，很多人在答歼日常生活中都不知道怎么做菜心，这下不用愁了，本文介绍了这么多菜心的做法，大家可以试试看。

答现在很多人因为生活条件开始变好，所以大家在吃菜的时候更多的会购买菜心，菜心非常嫩滑，而且非常清口，有一种香甜的感觉在里面，口感非常棒，菜心想要做的好吃又美味，可以学习一下广式的做法，这样做出的菜心口感是一级棒。

蒜蓉炒菜心

材料

广东菜心，蒜瓣，盐，白糖，家乐鸡粉

做法

1.菜心清洗干净后用水浸泡15分钟。煮开一锅水，放入油、盐、白糖，放入菜心，不用盖锅盖，大火煮开后再煮5分钟，捞出放进凉水中过冷浸缺洞败泡一会再捞起沥水

2.热油锅，放进蒜蓉，爆颤念香

3.倒入沥干水的菜心，大火煸炒几下

4.加入少许家乐鸡粉，翻炒均匀即可

蚝油香菇菜心

材料

香菇，菜心，蚝油，白糖，蒜，葱，盐，鸡精，水淀粉

做法

1.菜心洗净去根，择去老的地方

2.香菇切花刀，蒜切末，葱切末

3.将菜心放入开水锅（锅内伏颤放入油盐，这样焯出的菜心比较绿）

4.捞出菜心放入香菇焯水

5.锅内放油煸香蒜末

6.放入菜心翻炒加少许鸡精调味

7.将炒好的菜心码放在盘中

8.锅内放少许油，放入葱、蒜末

9.放入蚝油直至煸出香味，放入少许酱油和清水

10.放入香菇翻炒，焖烧5分钟出香味、加少许白糖调味

11.将焖好的香菇放少许水淀粉，勾薄芡出锅码放在菜心上即可

芥菜心腊肠饭

材料

腊肠4条米3杯水3杯洋葱1／2个胡椒粉酌量生抽酱油1匙

做法

爆香洋葱

腊肠切薄片放入米锅中

煮熟（约20分钟）

生抽酱油拌匀，撒上芥菜心，再让酱油闷入味

拌匀

答下面我们一起看下炒菜心的具体做法：

食材：菜心300克左右、油盐等调料适量、鸡精1勺、水淀粉少量、大蒜2瓣

具体做法为：

第一步：将已经备好的菜心摘掉老的、不新鲜的叶子，然后洗干净，切掉拍散根部，同时把大蒜捣碎；

第二步：在锅里加入清水，烧开后，加入2克食盐和30毫升食用油，之后将李贺正菜心根部放入锅中翻炒，等水开后，再将菜叶放进去一起焯水，待大火烧开后，捞出菜心。这里提前加入一点食盐和油，可以使菜心颜色更翠绿饱满，而先放菜根再放菜叶，可以保证菜叶不会焯过火。

第三步：菜心温度降低后，倒掉冷水。在锅中加入适量油，油烧热后，放入蒜末，炒出蒜香味，这里要注意用小火炒，大火容易把蒜末炒焦。

第五步：蒜末炒好之后，放入菜心，转大火，翻炒几下，然后加入食盐、鸡精等调料，放入一点水淀粉，快速翻炒几下，最后关火 ，盛入盘里，一道色香味俱全的哪悔炒菜心便制作完成。大火快炒，是为了防止菜心颜色变黄，口感不脆嫩。

【厨房小贴士】：

一定要先放菜根再放菜叶，可以保证菜叶不会焯过火。

虽然我们无法避免生活中的问题和困难，但是我们可以用乐观的心态去面对这些难题，积极寻找这些问题的解决措施。窝牛号希望菜心的做法——菜心怎么做好吃，能给你带来一些启示。

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