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答番茄俗称西红柿，果肉细嫩，酸甜可口，营养丰富。生活中，人们习惯生吃或凉拌某些蔬菜，番茄就是其中之一。甚至还有人认为，生吃番茄可以代替吃水果。其实，番茄生吃不仅营养受损，还相当于吸烟，使尼古丁混进了人体，是不可取的。

研究发现，人们常用的蔬菜中，比如番茄、洋山芋、茄子和花菜等都含有数量不等的尼古丁。特别是这些蔬菜倘若未加烹饪而生吃，则进入人体的尼古丁数量会更多，由此使人受到的伤害会接近于被动吸烟。

答番茄中含有尼古丁但可放心吃

据浙江日报报道，关于番茄种含尼古丁的问题，专家说，吃1吨番茄才相当于抽一根烟,不必担心。番茄完全可以放心吃。近日，著名番茄育种专家、浙江省农业科学院蔬菜研究所所长杨悦俭研究员接受本报记者采访时这样说。

近来，在宁波市民中流传着一种说法，番茄中含有尼古丁。许多市民因此不敢吃番茄，以致当前市场上的番茄价格不断下跌，菜农为此心急如焚。杨悦俭表示，番茄中含尼古丁，生吃番茄相当于被动吸烟的说法完全是“以讹传讹”，市民完全不必担心。

据了解，番茄中含有尼古丁的观点，最早源于1993年美国一位药物学博士题为《部分蔬菜含有尼古丁》的论文，此后1999年奥地利科学家也发表了类似观点。但国内外科学界认为，由于其含量极其微小，完全不会对人体造成伤害。中国农科院蔬菜花卉研究所、中国农大、北京市农科院蔬菜研究中心的专家、教授都认为：茄科类蔬菜如番茄，所含微量尼古丁不会对人体健康构成危害，更不能把吃番茄与抽烟相提并论。国内外研究资料表明：每1千克鲜番茄中的尼古丁含量只有十亿分之一千克左右，换句话说吃上1吨番茄也只相当于抽1支烟。

“这么少的尼古丁含量完全可以忽略不计，不管是生吃还是熟食，都不会对人体产生影响。”杨悦俭说，吸烟对人体健康的害处，是因为烟草中的烟雾含有焦油、尼古丁和一氧化碳等数种有害物质，其中尼古丁由肺部吸收，主要对神经系统产生作用，使人上瘾，而茄科类蔬菜中的尼古丁含量微乎其微，可以忽略不计，绝不会让人上瘾，而且吃入胃内与吸入肺部也不一样，不会直接进入血液，对神经系统产生作用。

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