制酒是一种从古时候就传下的技艺技术性，制酒主要是将需要酿制的食物放进一个密封性的缸里再历经時间的打磨抛光酿出酒。可是针对制酒而言，制酒用的缸的挑选也是十分关键，并且依据地域的不一样制酒用的器材也不一样。今日就为大伙儿介绍一下制酒的发醇缸有什么吧。喜爱制酒的小伙伴们来了解一下吧。

发醇常见的器皿有食品级塑料罐、陶缸、304食品级不锈钢板发醇桶、窑池等。知道这种，我们进到今日的主题风格，发醇用哪种器皿比较好?

这沒有肯定回答，只有说谷物不一样加工工艺不一样，适合的发醇器皿也不一样。例如：干料、液体、半固体合适用食品级塑料罐、陶缸和不锈钢汤桶发醇。固态发酵合适用陶缸、不锈钢汤桶和窑池……

下边我们比照一下各种各样发醇器皿的优点和缺点：

一、食品级塑料罐。

创建应用乳白色食品级塑料罐，用别的有色板块塑料罐，会造成 酒中有塑胶味，此外，新的塑料罐在应用前一定要开展完全的清理、消毒杀菌。

优势：食品级塑料罐较为轻，容易清洗、易运送，实际操作层面，应用低成本。

缺陷：

1、影响美观大方，非常是这些规模性酿酒厂，精准定位高档销售市场、做高档酒的顾客，当顾客去到你的酿酒厂参观考察时，体验感明确不大好。

2、假如你没练出一双火眼纯金，选购到劣级塑胶酒，可能会影响酒的质量，造成 塑发剂超标准。

应用领域：干料、水泥熟料液体、半固态发酵，水果酒、米酒发醇，用制酒设备制酒的固态发酵。

二、陶缸。

不论是哪种谷物、哪种加工工艺发醇，陶缸是乎全是最好是的发醇器皿，但为什么陶缸渐渐地的被别的发醇器皿所替代了呢?发醇建议应用广口陶缸。

优势：陶的透气性能好，故不论是发醇還是储存，全是很好很好的，用陶缸发醇酿出去的酒糖化、酒化、酯化反应好，口味极好。

缺陷：易破、太过沉重，清理、运送也不太层面，出入料都不便捷。

应用领域：干料、水泥熟料液体、半固体、全固态发酵，还记得一定要用广口陶缸，口大排热快。此外，用陶缸发醇时不必放料过满，一般装至总容积的70%就可以，夏季也要装得很小一些。

三、窑池。

在中国的东北三省、及其云、贵川等做固体酒的地区，喜爱用窑池发醇，窑池一般设计方案成地面上、半地下室、地底。

优势：实际操作便捷，低成本，并且窑池用的時间越长，有益菌类型越多，酒的口味越好。

缺陷：不容易清洗、环境卫生较为难弄，密封性没别的发醇器皿好。

合适范畴：带壳类谷物的固态发酵，一般来说，小窑比大窑好，故不建议建很大的窑池。

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