今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊桂圆核桃茶,以下关于的观点希望能帮助到您找到想要的百科。

春节将至！过年糖果和小零食准备好了吗？没有就跟我一起来做养生糖果和小零食吧！

今天分享桂圆红枣核桃糕。也就是大家熟只得南枣核桃糕！很出名得一个小零食,今天就告诉你怎么做的！

只要掌握关键步骤，一次成功不是难事！

红枣桂圆核桃糕入口弹，不硬，不粘牙，不甜腻，唇齿留有红枣的清香和核桃的脆香！

老少皆宜，很经典的一个小糖果！

无需复杂设备和工具，食材简单，做法容易，很适合做过年糖果。

【食材】红枣180克，桂圆20克 ，核桃150克，木薯淀粉25克，黄油25克

【工具】：不粘锅，油纸，金盘，耐高温刮刀，刮板，破壁机或料理机

——【详细做法】：

1.红枣和桂圆是去核后的重量，红枣选择颗粒饱满，色泽好新鲜红枣

我用的是新疆刚下市的红枣，可以个个饱满。

2.核桃用烤箱150度烤熟，这样可以去掉核桃的苦涩，核桃要掰碎一些

核桃烤好后，在把核桃皮搓掉一些。这样可以减低苦涩。

核桃的好坏直接决定口感！所有一定要去掉苦涩！

3.红枣和桂圆肉放入破壁机或料理机里，打成泥。

只要能打成细腻的泥就行，打的越细越好。

水量不要加多了，只要能保证机器顺利运转！

4.不粘锅里倒入打好的红枣泥，在加入麦芽糖（冬天冷，用开水烫一下取出麦芽糖）

这里提示：一定要用不粘锅，不然无法操作。

食材本来就不过多，用普通的锅，粘一锅底，后面无法进行。没有不粘锅要么买！要么放弃。

5.接下来开中火煮化麦芽糖。在倒入木薯淀粉液！

冬天麦芽糖很硬，不好取出，先用热水烫一下，把糖烫软，就很好取出了。

木薯淀粉用最少的水量搅拌成木薯淀粉液

一边倒，一边快速搅拌。不然木薯淀粉液遇热后凝固成固体，出现小疙瘩会影响口感和成型。

6.接着倒入黄油，搅拌到黄油和红枣泥完全融合。

黄油选择动物黄油！很健康,从牛奶里提取的！

7.接下来的就一直炒，大约炒50分钟左右。

是否炒干直接决定成品的软硬度和是否粘连！

8.最后炒好的状态一定是：整个枣泥抱团，不粘铲子和锅，用铲子按压很费力。

9.这时候倒入核桃（冬天核桃最好放烤箱里90度保温）

用铲子拌匀，也可以带上手套，让核桃和枣泥混合好。

这样可以让核桃在枣泥里分布均匀，切出来每块里都有核桃！

10.让后转移到铺有油纸的容器中，借助刮板和擀面杖，整型成厚度1厘米左右的方块

11。彻底放凉后，切块，切成糖果纸能包住的大小。

一定要彻底放凉，这样不会粘刀，很好切

切成糖果纸能包下的大小！用糖果纸包起来，桂圆红枣核桃糕就做好了！

如果最后放凉后，还很软，说明没有炒干，炒的时间不够，这时候可以回锅继续炒，是可以补救的。

可以放半个月哦，我想这么好吃，不出三天，你吃完了。

这么简单，好吃，无添加，热卖的小糖果必须做起来，你还在等什么

有疑问的在下方留言！

贴士：

1.木薯淀粉不能用玉米淀粉代替，这是2种不同的食材，作用也不一样！

2.麦芽糖不可以用蜂蜜和白糖代替

我是”青柠食记“一个热爱美食和摄影的烘焙师，擅长甜品和小零食。每天分享1-2道美食，我们一起学习进步！ 如果您有好的建议或意见，可以在下方留言评论。

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今天的内容先分享到这里了，读完本文《烘焙师分享私房热卖：桂圆红枣核桃糕，超详细做法，想学不会都难》之后，是否是您想找的答案呢？想要了解更多，敬请关注baike.ccv168.com,您的关注是给小编最大的鼓励。

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