今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊粉蒸肉是哪里的菜,以下观点希望能帮助到您。

答粉蒸肉是南方的一道名菜，在我国南方很多地方都比较流行，有人说是杭州的，有人说是四川的，也有人说是伤害的，其实我们现在也无法确定这道粉蒸肉到底是属于哪一个地方的菜系。虽然我们不知道它到底是什么菜系，但是不妨碍我们对它的喜爱。家庭版粉蒸肉制作起来也不是那么的繁琐，大家可以在家尝试一下。

粉蒸肉是哪个地方的菜

粉蒸肉(又名面面肉)是广泛流行于中国南方地区的(江西、四川、陕南、安徽、湖北、湖南、浙江、福建等地)的汉族传统名菜之一。作为一道 通用菜 ，在我国南方很多地区都普遍存在。

粉蒸肉的营养价值

粉蒸肉的主料是猪肋条肉，也就是我们通常所说的五花肉，含有丰富的蛋白质以及脂肪酸，可以为人体提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，有效的改善缺铁性贫血，起到很好的补肾养血、滋阴润燥的作用。

粉蒸肉的辅料主要有大米、莲藕、红薯、南瓜等，大米是人体补充营养素的基础食物，可以提高维生素B族，具有补中益气、健脾养胃、和五脏等功效，莲藕、南瓜、红薯等可以起到补益气血、增强免疫力、润肠通便等作用，是不错的保健食材。

将这些食材放在一起蒸着吃，有肥有瘦、红白相间、嫩而不糜，散发出浓郁的五香味，无疑可以大大的增加人们的食欲。

粉蒸肉的来历

1、湖北

“粉蒸肉”旧时盛行于沔阳州(包括天门、洪湖、潜江、沔阳现改名为仙桃)，素有“蒸菜之乡”之美誉，是着名的“沔阳衫雀纳三蒸”之一。而关于“沔阳三蒸”的故岁春事更是家喻户晓。“沔阳三蒸”相传始自元末农民起义领袖陈友谅的故事。

当时，陈友谅从家乡沔阳率兵远征采石矶前夕，为了犒慰兵勇，鼓舞士气，令随军包厨按“征”字做一些家乡菜肴，寓意取得远征的胜利。聪明的厨师按“征”“蒸”同音不同字的意思做出了蒸鱼、蒸肉、蒸圆子。陈友谅的夫人罗氏又乘兴用现成青菜――商蒿洗净切断，用蒸鱼肉的米粉加入调料拌匀蒸熟，送上餐桌，众将士极喜食，赞不绝口。从此这一带的老百姓纷纷效仿，在喜庆的日子里，也用“三蒸”作为大菜宴请宾客，流传至今。

2、江西

袁枚的《随园食单》中关于粉蒸肉的记载“用精肥参半之肉，炒米粉黄色，拌面酱蒸之，下用白菜作垫，熟时不但肉美，菜亦美。以不见水，故味独全。江西人菜也。”

3、河南

明末清初崇祯皇帝微服南巡，到了郑韩，在一次郊游时，来到名岭(封后岭)，天色已晚，加至腹中饥渴，天黑店远，无法回店，于是便投宿在一姓丁的农夫小店，善良的丁氏夫妇，非常好客，把家中准备过年才吃的扣碗肉拿了出来，经过加工送于崇祯进食。崇祯食后大悦，当丁氏夫妇告诉他这是他们祖传的粉蒸肉时，更是留恋刚才的味道，甜中带咸;肥而不腻，回味无穷。

第二天，天亮走时崇祯对丁厨说到：“食之粉肉也，妙哉;来到郑韩城不来封后岭或没是一大遗憾也!不食丁氏粉蒸肉又是一大遗憾也!”随后，崇祯告诉他们了自己的身份，并奉丁厨为御厨，和他一起进宫，从此丁氏粉蒸肉一直流传之今。

4、杭州

粉蒸肉是杭州享有较高声誉的一款特色名菜。它始于清末，相传其名与“西湖十景”之一的“曲院风荷”有关。“曲院风荷”在苏堤北端，此处荷花甚多，每到炎夏季节，微风拂面，阵阵花香，清凉解暑，令游人流连忘返。

“粉蒸肉”是当时杭州菜馆厨师，为适应夏令游客赏景品味的需要，用“曲院风荷”的鲜荷叶，将炒熟的香米粉和经调味的猪肉裹包起来蒸制而成，其味清香，鲜肥软糯而不腻，夏天食用很适胃口。

粉蒸肉的做法

材料：

五花肉500克、大米1小碗、红薯一整块，葱、姜、花椒粒、花椒粉、盐、糖、味精、胡椒粉、五香粉、豆瓣酱、老抽少许

做法：

1、将买回来的五花肉收拾一下，放入冷水中浸泡一小时，泡去血水后洗干净;

2、锅中加入适当冷水，放入姜片、葱段与少许花椒粒，煮至肉变白即可出锅放凉到不烫手;

3、将大米炒至金黄色出锅放凉碾碎。

4、肉切片后放入大点的碗中，加入姜末、葱末、花椒粉、盐、味精、五香粉、胡椒粉、豆瓣酱、老抽、糖拌均，静放30分钟让肉腌至上色入味;

5、再拿一个碗，将腌好的肉一片片放到碗底，让肉皮朝下一片叠一片像盖瓦一样放满碗底;

6、把红薯去皮切滚刀块，放入腌过肉的容器中拌匀使其裹上剩下的米粉，将拌好后的红薯块铺到码好的肉片上;

7、蒸锅中加水将装好的碗入锅蒸大火一个小时左右。

粉蒸肉要蒸多长时间

关于粉蒸肉蒸的时间，一般是大火蒸开，中火蒸15分钟(根据量调整时间)左右，再转小火蒸约1.5小时(按量而灵活调整)。

答粉蒸肉(又名面面肉)是广泛流行于中国南方地区的(江西、四川、陕南、安徽、湖北、湖南、浙江、福建等地)的汉族传统名菜之一。粉蒸肉以主料带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成。粉蒸肉作为一道通用菜，在江西各地都普遍存在，评为江西的头牌菜毋庸置疑。但粉蒸肉因为菜的味道和形色没有确定下来，有各种各样的菜形，因此缺乏赣菜特色，在全国很多地方都有。新手小白在家该怎么制作？

粉蒸肉是大伙儿经常吃的一道妙事，但是绝大多数的盆友全是在餐馆吃出的，在家里很少有人会做，作为一个银笑专业吃客，我特别了解这道菜的做法，今日让你分享一下哈。粉蒸肉有很多种作法，有些加冬瓜，扁豆，连藕，平菇，地瓜，这些在一起蒸。下边就把我们家经常做的粉蒸肉的方式，分享给大败搏尺家。（一般的情况下，大家家做的粉蒸肉不用一切辅科）

最先把买回来的五花肉500克，用烧红的锅。把五花肉的毛解决整洁切割成厚片放到碗中。加蒜头段5克。 黄姜5克切成片，盐2克，糊椒粉2克，老冰糖|2克，十三香5克，腐乳5克，老抽王3克，提前准备调料，姜片，蒜切割成末，米酒，生抽，醋，盐，适当。葱段少量。大家把准备好的五花肉放进适当米糊，把准备好察高的生姜蒜，米酒，生抽，醋，盐倒入碗中拌匀。

蒸肉粉务必要自己翻炒的，商场买回来的都不如文火慢炒下来的香。选肉也需要肥瘦相间的带皮五花肉，刀功需要注意切成片匀称，蒸的时长以三十分钟为宜，火力点要大，现蒸现吃，因此再加上郫县豆瓣酱，味儿充足咸了，千万别加盐，随后翻拌，使每一片肉都裹上米糊，锅内放进充足的水，把肉放进锅中，大火蒸开后转文火蒸一个小时就可以了。

答粉蒸肉是广泛流传于中国南方（如四川、重庆、湖南、江西、湖北、浙江等省）的一道菜，属于多种菜系，腊味清香，清脆爽口，有肥有瘦，有红有白，嫩而不腻，米面油润，风味浓郁。根据烹调方法的不同，可辣可甜，配料中可辅以香菇、老藕、南瓜、红薯等蔬菜。源衡今天我就和大家分享一下它的几种做法。

主要材料：1: 花肉8两，带皮。辅料：。姜、葱25克，炒米粉25克，甜面酱0.8两，糖0.5两。将猪肚皮刮干净，10厘米长，0.5厘米厚的片；加入炒粉、甜面酱、糖、少量淀粉水、姜、葱拌匀。蒸5小时。主料：排骨（猪肚）500克，莲藕250克。辅料。大米75克。调味品。甜面酱20克，糖3克，花椒1克，黄酒10克，桂皮清裂让3克，八角2克，葱5克，丁香2克，姜2克，盐4克，味精2克，酱油15克，腐乳20克。

将猪肉切成长4厘米、宽2.5厘米、厚1厘米的条状，在炒锅中烘干。将干猪肉与精盐、酱油、甜豆酱、腐乳、生姜、米酒、味精、白糖拌匀，腌制5分钟；将米放入铁锅中，翻答局炒5分钟。变黄后，加入桂皮、丁香、八角，再炒3分钟。炒好的米磨成鱼籽大小的粉，做成香喷喷的米粉；将老藕刮洗干净，去掉藕节，切成3厘米长、1厘米厚的条状。

在藕条中加入精盐和25克五香粉，拌匀，放入碗中入味；用五香粉腌制好的猪肉，拌匀；用五香粉拌好的猪肉，把皮贴在碗底，整齐地放在碗中，两边插上肉条。猪肉碗和莲藕碗一起放入抽屉，用大火蒸1小时取出；先把蒸好的莲藕放入盘底，再把蒸好的肉翻在莲藕上，撒上胡椒粉、葱花。

答粉蒸肉（又名：消败旦米粉肉、面面肉）是广泛流行于中国南方地区的（江西、四川、陕南、安徽、湖北、湖南、浙江、福建、江苏等地）的汉族传统名菜之一。

粉蒸肉以主料带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。根据烹饪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以辅以老藕、南瓜、红薯等配菜。

粉蒸肉主要流行于中国南方，在四川、陕南、湖北、湖南、浙江、福建等地都有传统的做法。不同地域选择的配菜有差异，可以采用红薯、南瓜、莲藕、芋头、青豆等。

相关典故

素有美称“蒸菜之乡”的旧时沔阳州，粉蒸肉就是当地有名的“沔阳三蒸”之一，而这“沔阳三蒸”的故事人人皆知。

元末，在家乡沔阳率兵远征的农民领袖陈友谅在采石矶前夕，为了犒慰军队，提升士气，命令随军的厨师按“征”字做一些家乡菜，为寄托远征取得的胜利。最后厨师制做了蒸鱼、蒸肉、蒸圆子利用“征”“蒸”同音不同字的特点。

陈友谅的夫人罗氏用加入调料的蒸鱼肉的米粉搅拌均匀蒸熟，然后拿扰摆上餐桌，深受众人喜欢。自此之后百姓在喜庆的日子纷纷效仿，至今宴请宾客依旧会用“三蒸”作为宴菜枯告。

答粉蒸肉又名米粉肉、渣肉。是广泛流行于中国安徽、重庆、四川、陕南、豫西、江苏、江西、湖北、湖南、浙江、福建、广东等地的传统名菜之一。

制作材料有带皮五花肉、米粉、其他稿贺调味料等。

举例安徽合肥米粉肉来说，具有百年历史，本是当地百姓偶然发现贮藏猪肉的方法，其历键衡派史可以追溯到清朝中期。时至今日，合肥当地还有历史悠久的米粉肉历史传承人朱大姐拦哪品牌（大钟楼银河菜市场内）。

而全国各地米粉肉历史也非常悠久，举例来说，江西、福建、江苏都各有特色，水晶蒸、重粉、重油，尤其是中部的做法，让粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。

而我国西北部、南方省份，米粉肉根据烹饪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以辅以香菇、老藕、南瓜、红薯等配菜。

答粉蒸肉是广泛流行于中国江西、重庆、四川、陕困乎南、豫西、安徽、湖北、湖南、浙江、福建、广东等地的传统名菜。

粉蒸肉发源于江西，主要流行于中国南方，现已经渗透全国市场，并进入国际市场，成为中国调味品代表之作。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，香味浓郁。根据烹饪方法，可以偏辣，可以偏甜，配料可以辅以香菇、老藕、南瓜、红薯等蔬菜。

故事传说

粉笑尺芹蒸肉是杭州享有较高声誉的一款特色名菜。它始于清末，相传其名与西湖十景之一的“曲院风荷”有关。“曲院风荷”在苏堤北端，此处荷花甚碰毕多，每到炎夏季节，微风拂面，阵阵花香，清凉解暑，令游人流连忘返。

粉蒸肉是当时杭州菜馆厨师，为适应夏令游客赏景品味的需要，用“曲院风荷”的鲜荷叶，将炒熟的香米粉和经调味的猪肉裹包起来蒸制而成。其味清香，鲜肥软糯而不腻，夏天食用很适胃口。后来随着西湖“曲院风荷”美名的传扬，粉蒸肉也声誉日增，成为杭州著名的特色菜肴。

通过上文，我们已经深刻的认识了粉蒸肉是哪里的菜，并知道它的解决措施，以后遇到类似的问题，我们就不会惊慌失措了。如果你还需要更多的信息了解，可以看看窝牛号的其他内容。

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