四季豆这类食材是大部分人都是喜爱的，并且还好好吃的。并且滚刀四季豆往往叫滚刀四季豆，是由于要将四季豆切割成滚刀的，先修边一刀。把横切面翻朝上边。在横切面的二分之一处（依据能切的块的尺寸而决策）修边。再把上一次的横切面翻朝上边。還是在约二分之一处修边。那样不断一翻一切，一翻一切就OK了。下列是滚刀茄子的做法。

茄子的功效

1、快速消肿具备清热解毒活血，快速消肿的作用。

2、医治冻疮取冬季田里的四季豆秧（连根）两三棵自来水煎，水开以后再煮20分钟，用此小水泡洗冻疮伤处，另外用四季豆秧清洗伤处，二至三次可痊愈。

3、降血压四季豆有优良减少高血脂，高血压作用，具体做法以下：采用深棕色条形型，切割成段或是丝，用麻汁以生抽调拌而成，在晚饭时候，服食可合理减少和治愈。

4、维护心脑血管病、抗坏血酸四季豆含丰富多彩的维生素P，这类物质能提高组织细胞间的黏着力，提高毛细管的延展性，降低毛细管的延性及透水性，避免毛细血管裂开流血，使心脑血管病维持一切正常的作用。除此之外，四季豆也有预防坏血病及推动伤品痊愈的作用。

5、预防胃癌四季豆带有龙葵碱，能抑止消化道肿瘤的繁衍，针对预防胃癌有一定实际效果。除此之外，四季豆也有取缔癌热的功效。

滚刀茄子做法

第一步将蔬菜水果清洗，四季豆、番茄切割成滚刀块，辣椒手斯一片预留

第二步将四季豆淋油，炸至橙黄色（大概3-4分鐘上下），捞起来控油补水预留。（一分钟后，见到一些软踏踏的就可以）

第三步调汁儿，在碗里将生抽与醋3:1的占比置放，随自身口感放进适当白砂糖（本人感觉還是甜一点美味，一般一勺上下），放进适当盐，少量木薯淀粉，随后在调味品碗里加满水，用汤勺搅合匀称，置放一边预留

第四步将小肉放进锅中，煸炒两下，添加番茄、求教，再度煸炒两下。倒进四季豆，加调好的汁儿，煸炒，待汁略微一些浓稠就可以起锅

小提示

1、炸茄子的情况下，要文火，要不易糊，类似2-3分鐘以后，能够改火灾再炸1分鐘上下就可以。2、木薯淀粉一定要少点，要不加温后料汁太浓稠全裹在四季豆上就不好看了，假如不用得话，四季豆里的油没法与四季豆分离出来。留意：四季豆多炸一下，是由于四季豆假如太硬会影响口味。

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