今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊芹菜炒牛肉怎么炒才嫩滑好吃,以下关于芹菜炒牛肉怎么做嫩又好吃的观点希望能帮助到您找到想要的百科。

春季气候，往往让人感觉口干舌燥、身体不适、心情烦躁，常吃芹菜可有助于清热利湿，去病强身。春季多吃芹菜可养血补虚黑亮头发，一气呵成。下面就给大家介绍一下芹菜的营养功效。 芹菜营养丰富，每100克食用部分(含茎、叶)含蛋白质1.9毫克、粗纤维1.7克、钙60毫克、磷51毫克、铁0.9毫克，还含有挥发性特殊物质。味清香、质甜脆，是凉拌、热炒的美味佳肴。

By Cheyenne_guan

用料

香芹 250克牛肉 300克腌牛肉:盐 2克腌牛肉:糖 5克腌牛肉:生抽 5ml腌牛肉:生粉 15克腌牛肉:生油 5ml耗油 10ml糖 2克酒 5ml

做法步骤

1、牛肉冲洗干净，沥干水分。

2、切片。

3、腌制牛肉前必须沥干水分，由于时间不大允许也可以用厨房纸吸干水分。

4、腌制顺序→盐→糖→生抽→生粉→最后生油包底。

5、每一个调料均应搅拌均匀后才放下一个调料。

6、生粉是牛肉爽滑的关键，15克生粉分三次放入。

7、每次均需搅拌至无干粉状。

8、此状态即可，最后放入生油包底。

9、搅拌均匀后静置二十分钟。

10、开始处理香芹。

11、香芹去根部。

12、切段，用清水冲洗干净。

13、再放入5克食盐浸泡十分钟去除有害微生物。

14、最后冲洗干净盐水，沥干水分备用。

15、热锅→锅温是关键→大火热锅→滴入清水，水可在锅里滚动而不是气化温度即可。

16、放入比平常略多的生油。

17、放入牛肉，不要急着反面，每边煎一分钟→全过程大火爆炒。

18、此面也是煎一分钟。

19、趁锅温较高，沿锅边倒入酒，猛火爆香牛肉。

20、倒入全部香芹。

21、翻炒均匀→不用放调料→全过程大火爆炒。

22、放入耗油翻炒均匀。

23、加入砂糖翻炒均匀。

24、不用盖锅盖！全过程大火爆炒！此状态即可。

25、荤素搭配营养又美味，赶紧试试吧！

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