今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊甲鱼的杀法,以下观点希望能帮助到您。

答方法：

背朝下放在案板上，当它伸出头来准备翻身时，用菜刀脖子砍一刀，放血，然后放入水中烫一下，用钢丝球擦去其身上黑色的表皮，擦干净，除表皮腥味。 接下来用刀沿背壳划开肌肉掏出内脏，去掉生殖器。需要注意，不要把胆弄破方法是从甲鱼的裙边底下沿周边割开，将盖掀起，去除所有内脏兆枯。

清炖甲鱼

原料：活甲鱼750克，鸡肉50克，葱15克，姜10克，蒜末5克，清汤100克，酱油10克，精盐5克，葱椒10克，绍酒15克。

制作过程：

1、将活甲鱼去头，宰杀放净血后，放入锅内，加清水烧沸捞出，刮去黑皮，撕下硬盖。取出内脏，留苦胆，去爪，改剁成之厘米见方的块。

2、鸡肉也切成2厘米见方的块，放入沸清炖甲鱼水中一氽。炒锅内放熟猪油，中火橡庆烧至七成热，加葱，姜，蒜末，炸出香味，放入甲鱼族如洞，鸡肉，酱油，煸炒2分钟，随即加入清汤，用小火炖至酥烂，然后用小火烧沸打去浮沫，放上精盐，葱椒，绍酒即成。

答甲鱼宰杀方法：

1.把甲鱼的头顶在盆沿，从尾端剪入；

2.沿中线开膛破肚 ；

3.剪到脖子根处横断颈部骨椎；

4.甲鱼不再动弹，可剖剪脖子和头；

5.胸部横切十字型刀口，去除内脏和油脂等内容物；

6.用少量开水冲泡，撕去外壳表面黑皮污膜槐慧喊；

7.用盐整体搓洗，冷水冲漂清爽即可。

一般有两种烹饪方法即清蒸和煮汤，具体如下：

1.清蒸：甲鱼洗净后，底部朝上，加姜片、黄酒、盐、少许酱油、冰糖。水烧开，把甲铅野鱼放入隔水蒸碧渣，蒸到裙边酥烂即可；

2.煮汤：把甲鱼剁块，冷水下锅，煮沸，加黄酒、葱、姜去腥，然后微沸直到甲鱼熟，加入适量胡椒粉、盐、味精即可。

答杀甲鱼：将甲鱼的头顶在盆沿。

1象平常杀鱼一样从尾端剪入。

2沿中线开膛破肚。

3剪到脖子根处横断一下颈部骨悔闷椎。

4甲鱼不再动弹可放心亩绝剖剪脖子和头。

5胸部横切十字型刀口 。

6去除内脏和油脂等内容物 。

7少量开水冲泡下 。

8撕去外壳最表层的黑皮污膜 。

9抓把盐整体搓洗下后冷水冲漂清爽 。

做法：甲鱼汤最补了。

1、将甲鱼宰杀，放入沸水中焯至外层发白起皱时捞出，投入温水，用刀刮净膜皮，剁去尾巴、头，揭开背壳，掏去内脏，洗净后剁成两块，放入沸水锅中焯一下，捞出洗净，挖去四腿的黄油。

2、将碧耐弯鸡脯肉剁成泥，放入碗中，用鸡汤搅匀。将火腿片、笋片、香菇分别入沸水锅焯一下捞出。

3、将甲鱼块放在盘内，加料酒、葱段、姜片，上笼蒸烂，取出拆净骨头，将甲鱼肉放入沙锅，倒入鸡肉泥，把火腿片、笋片、香菇整齐地码在上面，放葱段、姜片、料酒、精盐、胡椒粉，炖15分钟，拣去葱段，点入味精即成。

枸杞炖甲鱼

枸杞炖甲鱼的制作材料：

主料：甲鱼500克。

辅料：枸杞子25克。

调料：大葱5克，姜4克，料酒3克，盐3克。

教您枸杞炖甲鱼怎么做，如何做枸杞炖甲鱼才好吃：

1、将甲鱼宰杀，去内脏，洗净切块，用沸水烫一下，捞出备用；大葱洗净切段；姜切片备用。

2、将甲鱼、枸杞子装入沙锅，加入葱、姜及适量清水，用微火炖15分钟，去掉葱姜，加入料酒、盐，再用微火炖至熟烂即可。

答把甲鱼宰杀去腥，开水烫、分割内脏、取出苦胆和甲鱼血泡好酒，剩下一点苦胆抹到甲鱼身上再去腥。之后还提供一包炖料，甲鱼收拾之后，确实干干净净，看着就不错，做法大致如下：

1、洗好的甲鱼放入凉水锅中，加入葱段、姜片，（注意是凉水如果，排骨、肉、鸡之类的焯水都最好用凉水，能够把血水挤净。）烧开水后放入甲鱼内脏和料酒火再烧几分钟，把甲鱼捞出，再用水冲净。

2、将炖料包和甲鱼、葱段、姜片等再次放入锅内，加入凉水，大火烧开后改小火炖煮40－50分钟即可。炖料包可以自制，加入桂圆、枸杞子、花参等，如果觉得味道甜，可以在出锅前加味精、盐的同时，加入一些胡椒粉即可。

虽然便宜一点的甲鱼都是人工养殖，但是营养价值还是很高的：

1、甲鱼血和酒混合，是最有此敏效的补血剂，还可以降低糖尿病的宏滑血糖值

2、甲鱼脂肪经文火烤出油后，放入小瓶密封保存，患痔疮、便秘、烫伤、小儿湿疹及外伤、蚊虫叮咬等外抹甲鱼油能快速消肿止痛。不过商场在去内脏时经常把脂肪都森绝枝去掉抛弃了，如果想制甲鱼油，记着收拾甲鱼时不要扔掉。疗效主妇没试过。

3、甲鱼胆可以去火、明目、清肺止咳、补肾。

4、甲鱼汤则有滋阴补血、补肾、增强体质的功效

答甲鱼是可以直接用开水烫死再进行烹饪的，常见的杀甲鱼方法就是先将其烫死，然后再开膛剖肚清理不必要的内脏，最后再进行烹饪，杀甲鱼还有另外一个方法，那就是先将甲鱼的头砍下来放血，然后再用热水把甲鱼烫一遍，但是这个方法比较麻烦，也有被甲段镇鱼咬到的风险，所以一般是自己烫死再处理。想要继续了解甲鱼可以直接用开水烫死吗的读者可以继续往下阅读。

吃甲鱼要注意什么

1、甲鱼的尾巴长期暴露在水中，容易吸附寄生虫的虫卵，而高温烹煮一般无法将这些虫卵全部杀死，所以甲鱼的尾巴不建议食用。

2、甲鱼的头部存在大量的细菌和寄生虫，在食用握斗粗时若处理不干净有可能感染人体，所以建议不要吃甲鱼的头。

3、甲鱼经常在沙土里钻，所以销枣形成了一层较硬的砂皮，而在砂皮中隐藏着大量的细菌，所以建议在食用时去掉甲鱼的皮。

4、甲鱼的内脏不建议食用，因为甲鱼的内脏中可能会含有一些毒素，吃了之后可能会加重胃肠道负担，或者是出现体内毒素堆积。

从上文内容中，大家可以学到很多关于甲鱼的杀法的信息。了解完这些知识和信息，窝牛号希望你能更进一步了解它。

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