眼底下秋意浓浓秋意渐浓，是贴秋膘的好情况下。美食达人食代小米教你各自用牛肉、牛羊肉、生猪肉和大龙虾做几个应情的贴秋膘大菜，我们何不在家里尝试做个，伴着爽爽的秋風，小口饮酒，块状吃荤，好不惬意!

手抓羊肉

原材料：烤羊排、圆葱、小葱、生抽酱油、盐、酱油、米酒、白砂糖、麻椒、孜然粉。

作法：

1.烤羊排清洗剁一小块、小葱洗干净，修边发展片、圆葱切硬粒。

2.烤羊排放进凉水锅中，添加麻椒和圆葱粒，开火灾。火灾烧开去掉白沫子，改为中文火，炖40分钟捞起来。

3.麻椒、孜然粉用冷水侵泡清理一下，沥干水份备用，锅烧热放进油，油烧后添加葱片和圆葱粒，炒成香气。

4.添加烤羊排，中小火煎至双面焦脆，添加孜然粉，倒进米酒，爆锅至嗅到孜然粉的香气添加少量白砂糖，生抽老抽，煸炒匀称后添加少量羊汤或冷水，盖上盖子煮一会儿，起锅前面入少量盐就可以。

咖喱牛肉

原材料：牛腱、圆葱、平菇、红萝卜、葱、姜、蒜、咖喱粉。

作法：

1.牛羊肉用冷水侵泡几个小时吐净鲜血后清洗切片，冷水下下锅中，文火渐渐地烧开，将牛羊肉的血沫温火煮出去。

2.焯煮完的牛羊肉捞起来，用温开水清洗沥干水份。锅内坐水，水热倒进洗完的牛羊肉，放进葱蒜，开火灾，去掉剩下白沫子，转文火炖一小时上下。

3.将红萝卜切滚刀块、圆葱切割成瓣、平菇一切四块。将切完的蔬菜水果放进炖好的牛羊肉中。

4.煮5分鐘上下，用筷子插下红萝卜早已烂了就可以。

5.关文火，放进准备好的咖喱粉，略微炒糖色就可以。

芋头烧肉

原材料：五花肉一块、山芋一个、葱、姜、蒜、麻椒、八角茴香、黑胡椒粉、茴香、朝天椒。

作法：

1.山芋清洗去皮切成一小块;五花肉清洗刮掉外皮脏东西，切割成块。

2.锅内坐水，冷水入锅放进肉粒。水开后煮一小一会儿，将肉捞起来，用开水将焯好的肉表层的白沫子冲一下。

3.取炒锅倒进少量油，油烧后放进山芋块，将山芋煎得略微有点儿焦就可以，放进盘里备用。

4.锅内下油，油烧后放进麻椒、八角茴香、茴香、胡椒粉、朝天椒、葱、姜、蒜等调味品，将这种调味品爆锅出香气。

5.倒进焯好的肉，爆锅一会儿，肉炒出香气后倒进红烧酱油。

6.倒进沸水一海碗，水开后放进盐、糖、米酒改文火炖30分钟上下，倒进山芋与肉一起炖。小火慢炖，全部汁都收在肉和山芋里就可以。

油闷大虾

原材料：新鲜虾、葱、姜、蒜、番茄沙司、小香葱。

作法：

1.新鲜虾清洗剪去须子、触须，挑去除虾线。

2.锅内倒进油，放进姜蒜，炒成香气，放进大龙虾爆锅至大龙虾变为鲜红色。

3.倒进番茄沙司，爆锅至每一个虾都裹上番茄沙司。

4.添加少量糖、盐调味。

5.起锅前倒进小香葱末就可以。

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