在制做腥味儿很大食材的全过程中一定放进八角，尽管八角吃起來的味儿一些怪异，可是八角本身会具备一股香味，因此 能够具有强力的除腥功效。尤其是在制做红烧排骨的全过程中，八角是一种不可或缺的调味品。而一些地域八角也被称为八角茴香，但是许多人都是疑虑八角和八角茴香这二种调味品会是同一个种类吗?

一、八角茴香和八角有什么不同

一些地区说它是八角，一些地区说它是八角茴香，可是他们两者都看起来类似啊，到底是有没有差别啊，真令人一头雾水啊，不是说全世界沒有两块一样的叶片吗?那麼看起来神一样八角和八角茴香究竟是否一样的?

实际上，八角茴香和八角沒有一切差别，由于八角茴香便是八角，八角也就是八角茴香，仅仅北方人习惯性称作八角茴香，而东北人则习惯性称作八角茴香。总算水落石出了吧，它是能够作为调味品的，平常我们在做肉类食品的情况下，能够适度地加一点，会让你的烹制成效大大加分哦，是否猛然就爱上了?可是不可以吃太多哦，坚信对上边的內容有关心的各位朋友，应当也知道。

二、八角的功效与作用

实际上，要是是我们的老一辈，坚信对八角全是有一定的掌握的，终究全是吃完很多年饭的人。并且，八角做为一种调味品常常被大家服用，即便并不是立即的服用，它的味儿也是释放到家家户户的饭桌上的。八角做为调味品的另外，也是一种中药材哦!做为多重身份的它，自然是具备奇妙的作用啦!

八角茴香的果子可当药;其温性，味辛;有温阳散寒，理气止痛之作用。用以医治寒呕逆，寒疝腹痛，肾虚腰痛，干、湿脚气等症。此外，它的果子带有挥发油，主要成分是茴香油，各自为小茴香醚、小茴香醛和小茴香酮，它能刺激性肠胃神经血管，推动消化酶代谢，提升肠胃肠蠕动，有健胃消食、理气的作用，有利于减轻筋挛、缓解疼痛。它还带有小茴香烯，能推动骨髓细胞完善并释放出来入颈静脉血液，有显著的上升白细胞计数的功效，主要是上升单核细胞，可用以白细胞减少症。这么多奇妙的作用，你知道吗?

三、八角该怎样购买

可能有关注新闻的各位朋友都了解，有阵子假八角的新闻报道遮天盖地，好像是非法生意人用了9个角乃至12个角的莽草来假冒八角。因此 ，我们就迫不得已留意对八角的选择了，终究它是吃的东西，许多 情况下说防患于未然，便是由于一些小关键点不注意了。

而假的八角，也就是莽草，它是一种剧毒植物，一不小心吃来到毫无疑问会引起身体不舒服。因此 ，要学好辨别八角和莽草哦!实际上，辨别的方式也非常简单，数一数几个角就可以了。靠谱的商场或是农贸市场用莽草假冒八角的倒不是过多。但是和麻椒一样，都一些小贩把香辛料先泡茶以后再说卖，为了秤重的情况下更压秤。购买的情况下需要细心闻一闻味儿，味儿太淡的就不要买来。

四、八角的吃法

1、八角在烹制中运用普遍，关键用以煮、炸、卤、酱及烧等烹饪生产加工中，经常在制做牛羊肉、兔子肉的菜式中添加，能除腥臊等臭味，增加芬芳味道，并可调济口感，提高胃口。

2、煮肉时，肉入锅就放进八角，它的香气可充足水解反应融入肉内，使肉味更为香醇。

3、做上汤白菜时，可在大白菜中添加盐、八角同煮，最终放些芝麻油，那样作出的菜有浓厚的荤腥味。

4、在腌鸡蛋、鸭蛋、香椿芽、香莱时，放进八角则会别具风味。

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