今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊上海本帮菜,以下关于的观点希望能帮助到您找到想要的百科。

优质回答上海菜十大名菜如下：

1、虾子大乌参

虾子大乌参是上海最有名的特色菜肴之一，于20世纪30年代由沪上著名本帮莱馆“德兴馆”厨师创制。色泽乌光透亮，汁浓味鲜而香醇，软糯酥烂，筷子夹不起，只能以汤匙取食。

2、水晶虾仁

水晶虾仁是上海特色美味佳肴之一，曾被评为“上海第一名菜”。成菜后，一盘好的新鲜虾仁口感Q弹，脆嫩滑爽，回味带甜，色泽晶莹剔透般的白润或者略带粉红色，它也属于一道懒人菜，根本不用剥虾壳，在餐桌上深受上海人的青睐。

3、上海白斩鸡

白斩鸡是上海菜的传统名菜，它用的是正宗的三黄鸡制作，这种鸡肉质比肉鸡嫩，做出来的鸡肥嫩鲜美。“说起白斩鸡，要数小绍兴”，小绍兴饭店做的白斩鸡当属上海白斩鸡一绝。

4、上海红烧肉

上海红烧肉是以五花肉为主要原料，辅以酱油、酒、糖等佐料制作而成的，这道菜十分讲究火候，只有火候把握好，做出来的肉才会酥而不烂，肥而不腻。

5、上海糖醋小排

上海糖醋小排是一道色香味俱全的名肴，是以猪肋排为主要食材制作的一道上海特色名菜，要将排骨油炸后再加入各种调料烧制而成，外观色泽优良，吃起来酸甜可口，是来上海必吃的10道本帮菜之一。

6、砂锅糟香鱼头

砂锅糟香鱼头也是上海的经典名菜之一，是一道由净花鲢鱼头、笋片等食材精心烹制而成的一道美食。菜品香气浓郁，鱼肉嫩滑，汤汁味道鲜美，鱼肉吃起来也十分细嫩。

7、上海熏鱼

熏鱼是上海的一道主打凉菜，很多外事宴请都会上这道菜。不要看它名字里有个“熏”字，其实它不是熏出来的，而是炸出来的，经过油炸后的鱼块在卤汁中浸泡入味，口感吃起来外焦里嫩，香咸味美。

8、红烧鮰鱼

红烧鮰鱼是一道以新鲜的长江鮰鱼为主要食材制作而成的上海名菜。这道菜做法简单，外观色泽黄亮，鱼肉吃起来咸中带。入口时鱼肉鲜嫩、鱼皮黏糯，有类似胶着“拉黏”的感觉，把鱼的美味表现得淋漓尽致。

9、贵妃鸡

贵妃鸡是上海的一道名菜，灵感来自贵妃醉酒，整道菜采用鸡翅制作而成，颜色非常鲜艳，令人目旷神怡，而且鲜嫩无比，让人欲罢不能。

10、八宝鸭

八宝鸭是闻名遐迩的上海本帮菜，也是上海上海年夜饭餐桌上的主角之一。八宝鸭虽然只是只鸭子，却内藏玄机，肚子里塞满了糯米、火腿、鸡肉、虾仁等各种美味的食材，这些食材在被鸭油浸润过后，更是将其味道之鲜美挥发得淋漓尽致，成菜后满堂皆香。

优质回答上海的上海菜餐厅有梅龙镇酒家、上海老饭店、兰心餐厅、老正兴菜馆、人和馆、绿波廊、王宝和酒家、保罗酒楼、老吉士酒家。

梅龙镇酒家

梅龙镇酒家早在1938年就创立了，经过70余年的细心研磨，形成了“香嫩滑爽、清香醇浓”的“梅家菜”独特风格。餐厅装修得古色古香，为宫廷风格，服务员大多是上海人，上菜快，且上菜顺序一步不差，很多外国人来上海，都指明要到他家吃饭，这就是老饭店的魅力。

上海老饭店

上海老饭店创建于清光绪元年，位于城隍庙景区的中心地带。饭店外观为飞檐翘角仿明清风格，很有老字号的风范。菜式为经典的本帮菜，以选料精细、风味醇正著称，尽显“浓油赤酱”的本色，可谓是本帮菜的发源地。八宝鸭、油爆虾等都非常不错，经常有人在这里办婚宴。

兰心餐厅

坐落在淮海路附近的老字号小店，每一道都是道地的上海风味，小小的店铺，门口总排着长长的队伍，这里的菜让人回忆妈妈烧菜的味道，价格也同样十分亲民，不失为吃本帮菜的首选餐馆。

老正兴菜馆

老正兴菜馆始创于同治元年，至今已有百余年历史，是上海最负盛名的经营本帮菜的菜馆之一。老正兴口碑甚佳，有着多个金牌菜式，其中草头圈子、油爆虾、酱方等都曾多次获奖。保留了老派酒楼的格调，装饰大气、古色古香。

人 和馆

200多年历史的纯正本帮菜餐厅，传统也摩登，不仅卖老上海面点，还卖各式怀旧饮品，深受不少老克勒的喜爱。如老上海陈皮鸭是美国唐人街老外最爱点的一道上海菜，这里最摩登的还是表演，唱着老上海风情的歌曲，一下子就觉得回到了当年的上海滩!

绿波廊

绿波廊位于豫园九曲桥旁，是沪上著名的百年老店，曾接待过不少外国领导人。绿波廊系三层仿明清建筑，青瓦朱栏、古色古香，这里的点心堪称一绝，桂花拉糕、眉毛酥等特色点心不可错过。本帮菜做的挺地道，水晶虾仁弹性十足，八宝鸭用料不错，价格当然也是不算便宜的。

王宝和酒家

王宝和酒家始创于乾隆九年，是一个名声在外的老字号。这里的清蒸大闸蟹非常出名，蟹肉细嫩，膏似凝脂，搭配温热的王宝和黄酒，非常美味。传统却不陈旧，简洁宽敞，有老店的风格，又多了名店的细致。糖醋排骨、白切肚头、白斩鸡、苔条花生都很不错。

保罗酒楼

保罗酒楼建立于1937年保罗酒楼可谓是鼎鼎大名，处处透漏着老上海的风情。换了新门面之后小洋楼看起来更有感觉。本帮菜做得是相当地道，瑞士牛排肉鲜嫩多汁，不沾酱料也美味;海鲜油条卷、青豆泥、保罗生煎等都是招牌菜点，价格也不贵。

老吉士酒家

许多明星光顾过的本帮菜馆，人气超旺。出品道道都精致入味，红烧肉和咸鸡尤其赞，不仅土生土长的上海人喜欢，中国乃至世界各地的朋友也都很喜欢。

优质回答上海本帮菜餐厅有上海老饭店、保罗酒楼、梅龙镇酒家、老正兴菜馆、绿波廊、老上海味道、人和馆、鹿园、洞天食府。

上海老饭店

上海老饭店是一家老字号了，创建于清光绪元年，饭店是仿明清风格，很有老字号的风范。菜式主要是海本帮菜为主，选料精细、风味醇正著称，尽显“浓油赤酱”的本色，他家的八宝鸭、油爆虾等都非常不错，这里是比较正宗的上海本帮菜餐厅之一，装修各种都很有老上海的感觉。

保罗酒楼

保罗酒楼已经有80多年的历史了，透露着老上海的风情。他家的本帮菜做得相当地道，瑞士牛排肉鲜嫩多汁，海鲜油条卷、青豆泥、保罗生煎等都是招牌美食，还有好吃的梅子醉蟹，梅子味很浓，法式焗蜗牛、瑞士牛排等特色菜肴。

梅龙镇酒家

梅龙镇酒家是地道的上海老字号，经过70多年的细心研磨，形成了独有的风格，“梅家菜”特色鲜明，深受上海人喜爱。餐厅装修得古色古香，为宫廷风格，上菜快，且上菜顺序一步不差，梅陇镇是上海本帮菜的头把交椅，地道的老上海味道。

老正兴菜馆

老正兴菜馆创建于同治元年，至今已有百余年历史，是名气最大的上海本帮菜餐厅之一。老正兴的口碑在上海是非常好的，有着多个金牌菜式，其中这家店的招牌美食草头圈子、油爆虾、酱方等还多次获奖。老正兴保留了老派酒楼的格调，装饰大气、古色古香。

绿波廊

绿波廊是沪上著名的百年老店，这里据说还接待过不少的国外领导人呢!绿波廊是三层仿明清建筑，古色古香的风格，看上去很大气。这里的点心堪称一绝，桂花拉糕、眉毛酥等特色点心不可错过。本帮菜做的挺地道，水晶虾仁弹性十足，八宝鸭用料不错，价格当然也是不算便宜的。

老上海味道

这家店是很多上海人都喜欢的老上海的味道，这里的大厨以前都是光明村的，所以在手艺方面绝对是一流的。这里的菜肴都是当天烹调，味道正宗，这里的镦鸡、熏鱼和蟹粉狮子头等都很受欢迎，不仅好吃而且价格便宜，这家店人气高，经常排着长队。

人和馆

人和馆是一家拥有200多年历史的纯正本帮菜餐厅，有着传统的风格，不仅卖老上海面点，还卖各式怀旧饮品，如老上海陈皮鸭是美国唐人街老外最爱点的一道上海菜，这里最摩登的还是表演，唱着老上海风情的歌曲，让人仿佛回到了上世纪三十年代。

鹿园

鹿园是一家环境相当好的餐厅，一栋三层的老洋房建筑，店内装饰也是非常精致，而且连菜品都是保持了高“颜值”。推荐菜有烤鸭、公主的素蟹粉、文火焖小牛肉、凤尾虾、牛奶布丁。这家店特色鲜明，环境舒适。

洞天食府

洞天食府位于朱家角，地理位置优越，临水河边，可以一边吃饭一边观景。这家店环境还是很不错的，主要是吃上海本帮菜，酱爆螺蛳、蚌肉豆腐、青菜面筋、鱼香茄子、菌菇肉丝都是店里的特色菜肴，价格不贵，而且味道正宗。

优质回答1、八宝鸭：八宝鸭是上海地区的特色传统名菜，属于沪菜、苏菜。八宝鸭是用带骨鸭开背，填入配料，扣在大碗里，封以玻璃纸蒸熟，鸭形丰腴饱满，原汁鲜美，出笼时再浇上用蒸鸭原卤调制的虾仁和青豆，满堂皆香。

2、油爆虾：油爆虾是上海著名的特色菜，也是一道经典的本帮菜。上海是一个靠海的城市，海鲜是少不了的，所以有很多虾的吃法，油爆虾就是一例。虾在热油里爆炒后，倒入上海本帮菜的特色酱料，甜中带咸，依靠酱油和糖就能调出十分完美的味道。

3、鸡骨酱：鸡骨酱是一道色香味俱全的传统名菜，属于沪菜系。鸡骨酱以蚕豆、童子鸡 为主要材料，烹饪以酱菜为主红烧而成。

4、水晶虾：水晶虾仁是一道传统名菜，属于沪菜。曾被评为“上海第一名菜”。奇香四溢，晶莹剔透，赛如明珠。主料有虾和鸡蛋。清炒虾仁不加任何配料，满满一盘虾仁，鲜明透亮，而且软中带脆。

5、红烧圈子：红烧圈子是一道上海的传统名菜，属于本帮菜。色泽金黄，卤汁稠浓，香糯肥腴，嫩如面筋，咸中微甜。

今天的内容先分享到这里了，读完本文《上海本帮菜馆排名 上海菜十大名菜》之后，是否是您想找的答案呢？想要了解更多，敬请关注baike.ccv168.com,您的关注是给小编最大的鼓励。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除