平常日常生活吃的淮山药通常会削皮，可是山药皮中带有皂角素，里面也有许多 的碱，有的人皮肤较为细致，对碱较为比较敏感，触碰碱以后，手感瘙痒发痛，它是一种皮肤过敏状况，要想去淮山药的皮能够将山药皮先放进水里侵泡，或是是将山药用价值开水蒸一下就可以防止这类状况产生。再去山药皮以后一定要立即洗手消毒。

山药皮中带有皂角素或粘液里带有植物碱，少数人触碰会造成皮肤过敏而瘙痒，比较严重的可能出会出現红、肿、刺疼等病症。

淮山药实际上可以不削皮的，因为它具备很高的功效与作用，能防止内分泌系统的人体脂肪沉定，在中药材里一直被作为防止和医治主动脉粥样硬化的药品，因而，连皮一起吃才算是恰当的食用方法。可是不削皮得话会比较严重影响口味，大部分都习惯性将它削皮后再吃。

(1)泡一下再削皮：将山药用价值冷水洗干净，随后放到沸水里泡5分鐘，取下后削皮就不必担心痒手的问题了。

(2)蒸一下再削皮：将山药用价值冷水洗干净，随后放笼屉里蒸一下后，取下削皮就不容易痒手了。

(3)戴手套再削皮：将山药用价值冷水洗干净，随后在手里戴手套或者套个薄膜袋，这时削皮就不容易痒手。

(4)抹白米醋再削皮：在削皮前，倒一点白米醋在手掌心搓一搓，随后再削皮，可合理防痒。

(5)用食用醋侵泡：去适当食用醋倒进盆里，放水稀释液后将两手彻底侵泡在盆里，10分钟后也不痒手了。

(6)用香皂清理：最先用香皂清理两手，随后在手里擦些纯粮酒，以后再用肥皂洗手，能够消痒。

(7)用火烧一下：先用冷水门把洗干净，随后在火上烤一下，烤的情况下反复滚动手掌心，能减轻发痒。

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