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答生粉是一种常用的食用淀粉粉末，通常由淀粉原料（如玉米淀粉、土豆淀粉等）经过加工制成。它的主要特点是颗粒细腻、白色透明、无味无味。生粉在烹饪中常用作调味品和增稠剂。

生粉在烹饪中有多种用途。首先，它可以用来调味，增加菜肴的口感和风味。其次，生粉可以用来增稠汤汁或酱料，使其更浓稠可口。此外，生粉还可以用于制作面点、糕点等食品，增加其质地的柔软度。

生粉的使用方法简单方便。一般来说，将适量的生粉与水或其他液体混合均匀，然后加入需要增稠的食材中，搅拌均匀即可。在烹饪过程中，生粉往往需要煮沸才能发挥最佳的增稠效果。

答饭店大厨在肉类勾芡时使用的生粉是一种淀粉类粉末。

生粉是由淀粉提取而成的粉末，通常使用玉米淀粉或者土豆淀粉制作而成。

生粉在勾芡过程中起到了增稠和增加口感的作用，使得菜肴更加浓郁和口感更好。

生粉在使用时需要先与水或者其他液体混合成稀糊状，然后再加入到炒菜中，炒熟后能够形成一层薄薄的粉浆，使菜肴更加美观。

总之，饭店大厨在肉类勾芡时所使用的生粉是一种淀粉类粉末，能够增稠和增加口感，使菜肴更加美味可口。

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