今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊茴香豆的做法,以下观点希望能帮助到您。

答茴香豆，是浙江省绍兴地区汉族民间小吃，由于价廉物美，经济实惠，逐步被城乡酒店作为四季常备的“过酒坯”；酥软清鲜，香味浓厚巧物。

茴香豆表皮起皱呈青黄色，豆肉熟而不腐、软而不烂，咀嚼起来满口生津，五香馥郁，咸而透鲜，回味微甘。

民间认为茴香豆“入肚暖胃”，越嚼越有味，因而有“桂皮煮的茴香豆，谦裕、同兴好酱油，曹侍掘娥运来芽青豆，东关请来好煮手，嚼嚼韧纠纠，吃咚嘴里糯柔柔”的民谣。

扩展资料：

做法

食材准备

主料：干蚕豆300g

辅料：八角适量，孝谈液香叶适量，桂皮适量，茴香适量

制作步骤

1.干蚕豆洗净用温水泡。

2.泡至用指甲可以捏动。

3.泡好的豆子加水放入锅中，放入两粒八角。

4.加入桂皮和香叶。

5.加入茴香颗粒。

6.加入适量盐，大火煮开，转中小火慢煮。

7.至汤汁快要收尽，豆子软面时出锅。

答卤煮五香豆，也叫茴香豆;轻松脱皮，软硬适中;回味无穷，齿颊留香。下面小编为你整理了一些煮五香豆的做法。

煮五香豆的配料

蚕豆500g 辅料卤肉汤1碗 盐适量 料酒2勺小茴香适量 八角2个 香叶2片生抽适量 味精适量 白糖适量

煮五香豆的做法步骤

卤煮五香豆的做法步骤1

1.干蚕豆洗净，泡在水里一天后，捞出沥干水份，放在有漏孔的容器里，盖上湿巾，每隔半天浇一次水，使其发芽，两三天后就发芽好了。(市场有卖发芽好的蚕豆)

卤煮五香豆的做法步骤2

2.将发好芽的蚕豆冲洗一下，放入高压锅内，加入卤肉的汤汁一碗或者放一块猪蹄一起煮，投入少许小茴香、2个八角、2片香叶、料酒2汤匙、生抽1汤匙、盐少许、白糖1汤匙，加入水，要刚桥虚刚漫过蚕豆。加盖大火煮至出大气，保持大气4-5分钟，即可关火。

卤煮五香豆的做法步骤3

3.高压锅没有气以后打开盖子，炒敏空燃锅烧热，加2汤匙油，沥去汤汁捞出煮好的亏顷蚕豆放入炒锅里翻炒几下，淋入1汤匙生抽，舀入一勺高压锅里的汤汁烧一会儿，放1小勺味精，撒一点葱花就可以起锅装盘了。

4.轻松脱皮，软硬适中;回味无穷，齿颊留香。吃一口香气四溢的茴香豆，喝一盅烫热的绍兴老酒，也许，这就是鲁迅笔下的孔乙己在咸亨酒店赊酒混吃的意境。

煮五香豆的小贴士

在高压锅里烧的时间，出大气后不能超过6分钟，太烂了就没有嚼头了;也不好回锅再炒。掌握好软硬度是关键。

答准备材料：黄豆适量、茴香适量、盐适量、生抽适量、花椒适量、葱适量、大料适量、姜适量。

1、黄豆洗净，放到容器里浸泡8小时，茴香洗净切段，姜洗净切片备用。

2、黄豆浸泡好后，捞出来凯洞沥干水分，然后放入煮滑孙笑锅中，加姜片、大料、花椒炒匀。

3、翻炒均匀后，倒入适量的清水，少许生抽，煮至8成熟。

4、黄豆煮至8成熟后，倒入切好信含的茴香，炖至汤汁收干即可。

5、用一个干净无水的容器，把煮好的荤香豆盛出即可享用。

答 

茴香豆的做法很简便的，平时蠢纯我们在自己的家中就可以操作。而且，茴香豆的味道，也是很美味，食用起来还有一种淡淡的香味。这是茴香所具有的一种香气，虽然不刺鼻，但是也不难闻。

原料：

黄酒、蚕豆、大小茴香、两片桂皮、山奈、红辣椒带指咐、酱油。

做法：

1、用黄酒腌新鲜蚕豆2小时，然后用清水冲洗干净;

2、往锅中倒水，放入大茴香、小茴香(茴香要多放)、两片桂皮，放一点山奈、红辣椒，再倒入一些酱油，用大火煮30分钟即可。

茴香豆功用：

具有健脾利湿、健肾涩精的作用，对早泄肾亏及遗精过度，具有一定疗效。除逗耐含碳水化合物及优质蛋白质外，还有磷脂、丙氨酸和酪氨酸，对肾脏有益，多吃对减肥、消水肿也有帮助。

2自制茴香豆的做法

1.干蚕豆洗净用温水泡。

2.泡至用指甲可以捏动。

3.泡好的豆子加水放入锅中，放入两粒八角。

4.加入桂皮和香叶。

5.加入茴香颗粒。

6.加入适量盐，大火煮开，转中小火慢煮。

7.至汤汁快要收尽，豆子软面时出锅。

3好吃的茴香豆，教你这样做

一、茴香豆的做法步骤

1、准备好食材，鲜蚕豆洗净。

2、锅中加入适量的清水放入调味料和蚕豆。

3、大火煮开中小火慢煮15分钟，加入适量的盐。

4、蚕豆煮至绵软加少许鸡精调味。

5、然后把蚕豆浸泡在汤汁中15分钟入味，吃的时候也可浇一些香油。

二、大茴香和小茴香的比较

先来看看大茴香，大茴香是木兰科八角属常绿乔木的果实，又叫八角茴香、大料，味辛，性温；归肝、肾、脾、胃经；具有温阳散寒，理气止痛的作用；适用于寒疝腹痛，肾虚腰痛，胃寒呕吐，脘腹冷痛等症；一般用量为3～6g。

人们很难接受与已学知识和经验相左的信息或观念，因为一个人所学的知识和观念都是经过反复筛选的。窝牛号关于茴香豆的做法介绍就到这里，希望能帮你解决当下的烦恼。

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