每一种食材都会一个特殊的溫度时口感最好。绝大部分的欧洲国家早已出現了餐厅厨房食材温度表，用于精准测量食材的最好溫度，给你烹制出最美味的食物。食材的溫度和其口味、营养成分全是密切相关的。

煮茶

煮茶的最好温度是70℃—80℃，那样泡出去的茶叶茶色香味俱全出众，且荼叶中常含的营养元素如维他命C、咖啡因、单宁酸等不遭毁坏。茶泡好后应当把茶水维持在65℃。

平常饮用水、漱口清洁的水，最好溫度是35℃—38℃，那样的温度对口腔、牙刺激性最少。沸水制冷到12℃—17℃时，喝起來最可口。

喝粥

汤菜在60℃—65℃时味儿最好是。这时候，汤内的“实料”和水份才可以相融，调味品才可以充分运用在其中的味儿，口味比较好。

煮牛奶

牛乳不适合高溫久煮，一般60℃—70℃时，就能做到消毒杀菌的目地，且美味可口。这是由于牛乳中含有的蛋白在加温的状况下能产生很大的转变。

蔬菜水果

从保存营养元素的视角看来，生吃、快炒、蒸、炖、微波加热等烹调法最佳，相对性的煎、煮、碳烤、煎炸等均不适合。蔬菜水果在60℃—80℃的时候容易造成一部分维他命毁坏。熬汤时，汤中蔬菜水果不适合烫长时间，防止维他命C遭受大量毁坏。服用蔬菜水果以50℃—60℃最好，口味最好是。

肉类食品

肉类食品食品在70℃—75℃时更为香美细嫩。一整只禽畜要做到82℃，更厚的肉才会烂熟。肉渣在解决的全过程中病菌最非常容易散播，因此 最少要到71℃才安全性。

冲纯蜂蜜

冲蜂蜜柠檬水的最好溫度为50℃—60℃。假如用开水来冲纯蜂蜜，不但改变纯蜂蜜的柔美味儿，使之变酸，还会继续使纯蜂蜜中的酶转性。

炸海货

炸海货的起锅溫度应在90℃上下，服用溫度应是70℃，那样既不太烫，味儿又最美味。油炸海货的水温过低时，未成熟的海货不环境卫生，易造成腹泻,但溫度过高时，会凝结海鲜产品含有的蛋白，使其越来越不容易消化吸收。

吃水果

吃水果以8℃—10℃为宜，小于此溫度，就尝出不来真实的又甜又沙的味儿和口味；高过这一溫度，不但易霉变，还不可以止渴。

冷食

冰棍等冷食在0℃—6℃中间品位最好，而冰激凌则在6℃时通道最舒服；碳酸饮料在3℃—5℃时喝起來温馨怡神；喝果汁的最好溫度为8℃—10℃。水果汁放冰尽管时尚潮流，但非常容易刺激性胃肠；加温则不但毁坏原来的口味，还非常容易使水果汁中的维他命成份毁坏。

鉴酒

红酒最合适的食用溫度是18℃上下，自然依季节的变换，合适食用的溫度也会改变。可是区别应在2℃上下。葡萄酒在夏季食用以6℃—8℃更为清喉怡人，冬季10℃—12℃时最醇正。

放鸡精

一般应在菜式快速时或是刚起锅时添加，由于这时候菜温在70℃—90℃上下，是鸡精融解最好是的溫度，鲜香也最浓。反过来，当溫度超出120℃时，鸡精中的谷氨酸钠便会焦化厂，既沒有鲜香，还具备一定的毒副作用。

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