尽管许多 地区都是有卖涮羊肉的，可是每一个地区的作法不一样，味儿也不尽相同，乃至有些人喜爱自身在家里做涮羊肉，可是怎么做涮羊肉才美味呢？一定挑选性价比高的原材料，家鸭的尺寸要把握好，太大在家里烤不方便，最好买的人请人把家鸭整理干净。具体方法与流程比较多，大伙儿来了解一下。

烤鸭做法一

主要材料

北京鸭1只，红豆糖水，葱，黄豆酱，鸭饼

作法

1、鸭去两手掌、鸭舌头把气体充进皮下组织。

2、取下内脏器官，用高粱杆支撑点于脊梁骨和胸口三岔骨中间。

烤鸭怎么做美味

3、随后从家鸭的伤口处刚开始注水，从肛门口处释放，反复清理几次，直至干净才行，这一步很重要。

4、在颈上把铁锥斜穿颈上，将鸭脱机。

5、用沸水浇烫皮，使皮肤光洁绷紧。

6、用红豆糖水淋鸭身。

7、将家鸭烘干。

8、在家鸭的肛门口处做阻塞。大约灌进八成满的沸水，把家鸭入挂炉，烤高于一切色成熟时公布就可以了。

9、将鸭切一片，服用时同葱根段、黄豆酱各少量，卷进鸭饼就可以。

烤鸭怎么做美味

烤鸭做法二

原材料

生抽1碟，净鸭(2000g上下)1只，甜辣酱1碟，麦芽糖浆10g，葱段1碟，盐，米酒适当，荼叶饼或多个。

葱段1碟，盐，米酒适当

作法

1.将准备好的家鸭清理干净，除掉内脏器官和鸭翅。

2.烧一锅沸水，伸出锅立即往鸭皮上淋，目地是让家鸭发胀丰腴，直至一整只家鸭的皮被胀开，但不必把鸭皮烫烂。

3.把盐、米酒、生抽和葱混在一起，刷在家鸭的身上，多刷几次，放进电冰箱中腌渍24钟头。

4.将家鸭在传动轴上串好，留意家鸭的重心点。

5.将电烤箱用200溫度加热5分鐘，用烧烤架摇杆将家鸭送进电烤箱内。

6.用200度的溫度烤5分鐘，随后用160度的溫度烤40分钟，将家鸭烤至全深褐色，公布的家鸭仿佛涂了亮漆一般，最终在家鸭刷上上麦芽糖浆再烤5分鐘就可以。

7.将事前摆放在桌子的荷叶饼，和别的调味料和切一片的鹅肉一并上菜。

烤鸭做法三

原材料

冷藏鸭2斤半，马铃薯一个半，红萝卜一根，蒜头一个半，一个半，，发孝粉一勺子。

作法

1.家鸭解除冻结备，褪毛清除干净。

2.家鸭剁掉颈部以上一部分。

3.锅中倒进冷水，放进小葱，生姜片，大蒜，一勺子发孝粉(沒有并不放)，米酒。放入家鸭，火灾，汆烫。

4.汆水后的家鸭，表层控干水，撒上花椒面。

烤鸭怎么做美味

5.把调味品的全部东西放进一个海碗中，兑入冷水制成调酱。

6.把家鸭放进调味品汁里侵泡一夜。

7.盖上保鲜袋入电冰箱一晚，侵泡好的家鸭第二天取下，用棉绳捆紧挂在阴凉处晾干，表米干了，再刷一层反复1.2次。

8.马铃薯一个半，红萝卜一根，蒜头一个半，切割成一小块，，放进一个碗中，撒上适当的盐，黑胡椒，食用油翻拌。

9.拌好的和从鸭屁股里边装满。

10.装满鸭屁股之后，用木签密封。用棉绳绑住鸭腿。

11.插上烧烤架，表层刷上酱油和纯蜂蜜混和的汁。

12.用锡箔纸把鸭锁骨和鸭腿包囊住，防止在烘烤的情况下非常容易糊，表层撒上马郁兰。

13.小烤箱200度，把烧烤架架到电烤箱的转动扭中，在下一层放一个烘烤盘，接鸭油用。刚开始烘烤，時间依据家鸭尺寸而定，建议1.5钟头-2钟头上下。正中间反复刷1-2遍纯蜂蜜和酱油来提升色调。

烤鸭怎么做美味

作法四

原材料

光鸭(约四斤)、京葱或葱段(两株)、黄豆酱(两汤勺)、玉米饼(适当)、黄瓜(切条)(一个半)。

调料

盐(两汤匙)、酒(一汤匙)。

淋鸭皮革

麦芽糖浆(两汤勺)、冷水(三杯)。

麦芽糖浆(两汤勺)、冷水(三杯)

作法

1、鸭于翼底外开一孔，取下肠脏(需要请教鸭档代劳)，清洗，以调料涂匀鸭腔。

2、用三寸长木板列入鸭腔内，横挡于两翅骨间，插一支管在鸭头部，吹气检查使鸭全向膨涨。

3、用开水淋鸭表皮至起突点，煮溶淋鸭皮革，涂匀鸭皮挂在当风处烘干。

4、用叉撑着鸭放到炉子烧起，须返复旋转及数次抹油，烧至皮脆及呈金红色上碟。

5、若用炉烤，鸭以锡纸包装着烤至八完善，去除锡箔纸再烤至鸭皮呈橙黄色取下，用滚油淋鸭皮至脆上碟。

6、趁着热将鸭片皮，配京葱、黄瓜、黄豆酱及玉米饼同食。

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