因为茶道文化的历史时间博大精深，因而茶种类也是十分丰富多彩的，而一些茶的口味和表面都十分相似，令人搞不清。比如白毫银针和白牡丹，便是二种十分相似的荼叶，可是应用这二种荼叶泡出去的茶叶茶的口味上，又存有着彼此之间的差别。而且白毫银针和白牡丹都同归属于白牡丹茶类，可是他们中间的差别又是什么呢?

白毫银针和白牡丹的差别

一、原材料的差别

白毫银针属白牡丹茶类，产于福建福鼎、政和等地，有我国十大名茶的头衔。其採摘标准十分严苛，只选择福鼎大白茶、政和大白茶肥硕的单芽头，假如采回一芽一、二叶的新梢，则只摘掉芽心，俗称作抽针。白毫银针因为茶青原材料所有是茶芽，做成成饮茶后，芽尖肥硕，样子似针，白毫密被，色白如银，因而取名为白毫银针。

白牡丹茶同归属于白牡丹茶类，关键原产地在福建政和县，其原材料採摘自政和大白茶、福鼎大白茶、福鼎大毫茶等的油茶树。与白毫银针有所区别的是，白牡丹的採摘标准为新茶第一轮嫩梢采下一芽二叶，芽与二叶的长短基本相同，并规定“三白”，即芽及二叶满披乳白色茸毛。其外形毫心肥硕，叶张肥硕，茶叶的颜色灰绿色，夹以银白色毫心，呈“抱心型”，叶背遍及雪白茸毛。

二、加工工艺的差别

白毫银针以荼叶单芽为原材料，白牡丹则以一芽二叶主导，尽管二者在加工工艺流程上基本一致，制作过程中，不炒不揉，只分萎凋和蛋糕烘焙两条工艺流程。但是在萎凋阶段，白牡丹比白毫银针难度系数高些，白毫银针是纯单芽，缺水率较为一致，制成品颜色非常容易控制;而白牡丹芽、叶、梗缺水率均不一样，要制优异、香、味应有尽有的白牡丹难度系数极高。

三、茶汤颜色味道的差别

白毫银针冲调后，茶汤颜色展现浅嫩黄色，清亮晶莹，香味清醇醇正含有明显的毫香，因其所有由芽尖做成，因此口味更为醇正，味道香甜鲜醇，叶底肥硕绵软匀亮。茶在杯里冲调，即出現蓝天疑光闪，满盏浮花乳，芽芽坚挺的景色，让人心旷神怡。

白牡丹冲调后芽叶伸展，犹如花瓣绽开，出现异常漂亮，茶汤颜色呈嫩黄色或橘黄色、茶汤颜色光亮清亮透胶，味道醇正甜甜的，茶韵细嫩长久，叶底嫩匀详细，叶柄发红，布于绿叶子当中，有“红装素裹”之誉。

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