大伙儿吃砂锅饭大多数是去快餐厅或餐馆里就餐的，实际上砂锅饭也是能够 在家里自己制作的，其流程也并并不是很繁杂，那麼家中怎样做砂锅饭呢？做砂锅饭关键提前准备的原材料便是米与菜，能够 挑选牛羊肉，还可以是生猪肉，或是是香肠等。砂锅饭的制片方流程全是一样的，主要是应用的原材料有差别。

食物主要材料米120克特瘦肠650克

方式 /流程

我按一人份的来。

120克米，浸水40分钟。

內径15CM(直径18CM)日本国土锅一个，底锅抹动物油，我双手油呢相片没拍，参照诺诺的模样。我的是动物油，最终的五香牛肉干十分香。

把泡过的米倒进锅中，加水高于豆面5-6mm，便是水流量要少，总之米泡过了。厨房里顺手按的，相片跑焦了，大伙儿凑和看。

我建议此刻不必急着开枪做饭，由于我实验出来，饭熟得十分快，我手和脚算不上慢，后边的料都没准备好。餐厅厨房初学者估算开始怀疑人生。因此，都做好准备再做饭都不急。

香肠两根切成片，用的是兴盛605克装的特瘦肠，盆友送的。查了查，淘宝网许多 。这香肠非常好的，相比镛记的既划算又非常容易买，并且每条份量小，有利于一两个人下厨房。

热锅(炒菜锅或是中华民族炒锅都能够)，下一点点食用油(香肠会冒油，油仅仅润润锅)，随后关文火，把切成片的香肠放下去煎熟。留意火要小，不好就把火关掉。我一边煎一边刷手机微信結果煎焦了一点。煎熟的标示便是香肠里的乳白色植物油脂变全透明了。

把香肠捞起来，立即在这里口锅中煎出去的香肠油里放一个大葱的葱根，一小片姜，炒出香味后捞起来，再倒4汤匙生抽酱油(單人用的新中式白釉勺)、2汤匙水、1汤匙糖、2汤匙米酒(我的自身喝的加饭，总之米酒用好点是会很香的)，随后煸炒一下变成料汁。留意文火，火太大生抽非常容易炒焦。就炒炒香罢了，一会就可以熄火倒出了。

把料汁倒入后，依然运用这口锅，放进两海碗开水，加一勺盐(到尝一口水感觉略有点咸的水平)，顶盖烧开。这口锅用于焯烫小白菜用。放盐是以便让蔬菜进味。加温水……是省时省力。还用这口锅是以便……无需洗锅。

三颗小白菜，先后用筷子夹入锅，烫到绿就可以捞起来了。买小白菜的情况下一定要干，要问商贩是否较为甜的那类。回家了洗一洗干净就行，不能用小水泡。最反感的是商贩一直往上面洒水的那类，嚼起來一包饮用水味。焯烫小白菜是以便处理诺诺的蔬菜变黄问题——焯之后进煲焖就不害怕黄了。

餐厅厨房初学者此刻就可以成竹在胸地刚开始做饭了。顶盖火灾烧开后(大概四五分钟)转文火煮8分鐘(按我的锅我的水流量)，饭类似就熟透。做饭时不害怕开外盖实际上，因此你不确定性就游戏多开几回吃饭有没有熟。总之做砂锅饭，一开始入锅的水就一定要少就正确了。

如果是成手，请参照这一時间，自主评定刚开始材料准备的時间，料汁实际上是火热之后淋上来比较好。小白菜焯烫后实际上也是趁着热进锅比较好，冷了较为消耗发热量。

饭文火煮熟了之后打开表盖。先在饭上浇一半料汁，把香肠放进去，再把小白菜放进去，再打一个蛋，最终把剩余的一半料汁淋上来。

上料的姿势一定要快，由于最终是熄火，运用瓦锅的发热量焖料的，姿势太慢了发热量全走光了了。但是走光了就走光了了，餐厅厨房初学者能够 再……开一会文火，问题也并不大啦。

把火关闭，盖上盖子焖五分钟。就好了。

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