白糖是日常生活家中必需的一种糖原物质，我不在乎是在烧菜還是做点心的情况下，都能够添加一些白糖提升糖度。可是坚信很多人家中也是有老冰糖这类糖原物质，而老冰糖和白糖的功效实际上是类似的，只不过是在炖制一些东西的情况下加老冰糖会更好一些。可是许多人要有疑问老冰糖是白糖做出去的吗?

一、老冰糖的原材料：

老冰糖是由白砂糖进一步提炼出而成。老冰糖是白砂糖的结晶体再制品。当然转化成的老冰糖有乳白色、淡黄、淡灰等色，除此之外销售市场上也有加上食品色素的各种五颜六色老冰糖(关键用以出入口)，例如翠绿色、深蓝色、橘色、发红、深红色等多种多样色调。因为其结晶体似冰状，故称老冰糖。也叫"冰粮"。

二、冰糖和白糖的差别与联络：

1、差别：

(1)原材料加工工艺不一样

老冰糖是用白糖融化成液體，历经烧造，去残渣，随后挥发水份，使其在40℃上下标准下当然结晶体而成，也可以冷藏结晶体而成。性价比高的老冰糖，呈匀称的清乳白色或淡黄色，透明色，有结晶光泽度，材质纯甜，无有臭，无臭味，无显著的残渣。颜色变黄的老冰糖，品质差。大家服用滋补养生类食品时须应用清乳白色的老冰糖为宜。

而白砂糖基本上是由绵白糖这类单一成份构成的，白糖的绵白糖分成分一般在95%以上。凡含绵白糖成份较高的绿色植物，均可变成制糖业的原材料。

(2)口味不一样

老冰糖是香甜不油腻，白砂糖甜浓口腻;一般煮红豆糖水以老冰糖主导，烧菜调料以白砂糖主导。

(3)作用不一样

老冰糖温性，有化痰止咳的作用，普遍用以食品和医疗行业生产的高端滋补品和保健产品。老年人含化老冰糖还能够减轻口干口渴。

白砂糖性温，味甘，润肺止咳生津止渴、益气、清热解毒化湿、止咳化痰、祛毒解酒、降浊怡神;可用以医治中虚脘痛、脾虚泄泻、肺燥咳嗽、口干躁渴及其脚气、疥疮、盐卤中毒了、阴襄湿疹等症状。除此之外，白砂糖有抗菌防腐蚀的功效。

2、联络：

(1)老冰糖是白糖的再生产加工，老冰糖是白糖煎炼而成的冰块儿状结晶体，是由绵白糖再加蛋白原材料秘方，经再溶、清洁解决后重结晶而制取的大颗粒物结晶体糖。

(2)冰糖的成分是含结晶水的葡萄糖，与白砂糖在身体溶解的成份一样，因此它能够替代白砂糖;又因为它的纯净度较高，并有着本身独有的饮食疗法作用，因此其更好于白砂糖，在销售市场上极具竞争能力。

拓展材料

老冰糖质量正宗，不容易霉变，除能作糖块服用外，还可用以高級食品甜味素，配置药物预浸酒水和滋补养生佐药等。一般群体均可食，糖尿病人禁吃。

适度服用白砂糖有利于提升机体对钙的消化吸收，可是吃白砂糖后应立即漱口清洁或刷牙，防止龋齿的造成。此外，糖尿病患者不容易立即服用白砂糖，最好以甜味素取代。

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