今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊发酵粉是什么,以下观点希望能帮助到您。

答家用酸奶发酵粉是什么做的

发酵粉是什么？是酸奶发酵粉么？活的乳酸败滚菌才可以发酵酸奶啊 最好就用市面上的酸奶和牛奶进行发酵 当然要肆坦选用凝固发酵型的酸奶 而不是调味型的 包装上写有带有活性益生菌一般也可以 至于配比 一大茶杯用一小勺都是可以的 楼上说的基本正确 但是说到舒化奶不好用 那是肯定的啊 里面没有乳糖了 当然不能发酵

酸奶制作很简单的 天热的时候封好口 放在室外大约37-42左右的温度大约4-8小时就好了 时间主要看温度的影响

当然之前也要对牛奶灭菌 加热至沸腾就可以 等冷却至手的温度 就可以加入酸奶了。

用酸奶机制作酸奶时发酵粉怎么放

应该是乳酸菌吧~酸奶与牛奶的比例是1:5，乳酸菌就要看是多大量的了，比例适中就好了

做酸奶必须要发酵粉吗

可以用喝剩的酸奶当种菌

自制酸奶

酸奶是由牛奶（或原料奶）经过乳酸菌发酵制成。有些人会以为酸奶，是直接把乳酸菌加入牛奶中，其实并不是这样。事实上，是指在某种条件之下的牛奶，由于乳酸菌的作用，最后形成酸奶。

自制酸奶很简单，马上就可以自己动手做。好处是在家自制，从材料（乳品）、用水、器具及自制过程的卫生条件，均能够按照你自己的要求，达到最佳品效果。

制作酸奶的材料

1.原料奶 牛奶或脂肪。任何乳品只要蛋白质含量高于10%均适合制作酸奶，蛋白质含量越高越适合自制优格（布丁状优格）。

2.培养温度 以摄氏42度最适宜，如果超过摄氏45度，则乳酸菌将会全部死亡。

3.种菌 市售酸奶。

4.新增物 牛奶煮沸时新增10%～12%的砂糖。注意不要加过多，否则会抑制乳酸菌的生成，使得发酵的时间加长。

制作酸奶的步骤

1.先将牛奶煮沸杀菌。

2.加入酸奶当做种菌。

3.放入摄氏42度～45度的保温瓶中2～3小时。

4.经过步骤后，原先的牛奶已生成乳酸，而成为乳蛋白状态，凝结 成滑溜，有如布丁状就完成了。酸奶置冰箱冷藏可储存两星期。

前面所说的是基本做法，你可以依自己的偏好，牛奶选用自己最喜爱的品牌的奶品；用水选择自来饮水，也可以选择高阶山泉水或冰河水；至于调味上的变化更多，你可以任意选择最可口、最新鲜，甚至有机的蔬果等。 此外，每个人对酸奶的口味偏好均不相同，要一点酸或非常酸，随制造时间之长短完全掌控在你手中；有人喜欢稀一点，有人偏爱浓稠，可以自由发挥。 制作酸奶的注意事项 酸奶DIY，不但有益健康，也是一种生活情趣，有空的话，不妨一试。

这里要提醒你一些原则。

●要选择新鲜的种菌（酸奶），并且保持种菌的卫生干净、无杂质。

●使用的器具像是锅子、汤匙、容器等，以热水消毒。

●种菌的比例，大约占3%左右，种菌量偏多时，发酵时间将比较短。

●确保发酵的温度为摄氏42～45度左右。

●牛奶开始凝结时，尚未有酸味，你可以依照自己喜爱的酸味，控制时间长短。

●牛奶在发酵的过程，尽可能不要搅拌或摇动，否则，水分和固体会有很明显分离的情形。

●制成的酸奶，如果发现任何混浊、异味、分离等现象，最好丢弃，重新制作。

做酸奶可不可以用发酵粉？

不可以。发酵粉里没有乳酸菌，牛奶是靠乳酸菌才能发酵成酸奶。你可以用袋装酸奶做引子，将少量酸奶添在牛顶中，另外整个过程要保温，不能沾生水和油。祝你制作成功！

怎么用酸奶机做酸奶，奶和发酵粉的比例是多少？

1L牛奶配一小包酸奶菌粉也就是一克酸奶菌粉。我每天都自制酸奶

做酸奶用的发酵粉与面粉发酵粉是否一样

面粉经发酵制成馒头裂枯桐就容易消化吸收，牛奶发酵制成酸奶也有同样效果，发酵过程使奶中糖、蛋白质有2O％左右被分解成为小的分子（如半乳糖和乳酸、小的肽链和氨基酸等）。奶中脂肪含量一般是3％-5％。经发酵后，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍。这些变化使酸奶更易消化和吸收，各种营养素的利用率得以提高。酸奶由纯牛奶发酵而成，除保留了鲜牛奶的全部营养成分外，在发酵过程中乳酸菌还可产生人体营养所必须的多种维生素，如VB1、VB2、VB6、VB12等。

特别是对乳糖消化不良的人群，吃酸奶也不会发生腹胀、气多或腹泻现象。鲜奶中钙含量丰富，经发酵后，钙等矿物质都不发生变化，但发酵后产生的乳酸，可有效地提高钙、磷在人体中的利用率，所以酸奶中的钙磷更容易被人体吸收。

酸奶还是钙的良好来源 虽然说酸奶的营养成分取决于原料奶的来源和成分，但是一般说，酸奶比原料奶的成分都有所提高，一方面因为原料质量的要求高，另一方面因为有些酸奶制作中加入少量奶粉。所以一般来讲，饮用一杯15O克的酸奶，可以满足10岁以下儿童所需的一大钙量的1／3、成人钙量的1／5。

酸奶发酵粉是干的乳酸菌，是微生物，而发面的发酵粉有两种，一种是快速发酵粉，是用化学原理在加热中产生二氧化碳气体使面食松嫩的，另一种是酵母菌发酵，也是微生物，但于做酸奶的不是同一种菌类。所以，是不同的。

制作酸奶时发酵粉是否就是酵母？

乳酸菌 可以就用少量酸奶加入牛奶中 然按发酵方法进行 就可以制了

做酸奶250mL要多少发酵粉

你就用半包老酸奶加在里面就够了。如果非要用发酵粉，一包一克的用半包就行

什么牌子的酸奶发酵粉好

我用“川秀”的，用几年了，认为效果不错。

怎样用酵母制作酸奶

可以有好几种工具，我提供最方便的

答1、乳酸菌粉的主要成分伏烂是乳酸菌活菌。其主要作用是增加倡导有益菌促进消化。乳酸菌制剂有二种，一种是乳酸菌活菌制剂。是乳酸菌经培养基发酵后，分离出的干燥菌粉，加赋型剂制成的片剂，是有有效期的。 一种是乳酸菌素，它是以鲜牛奶为主要培养基，经接种发酵后的发酵液及乳酸菌体及其代谢产物的混合干燥物，它没有有效期。

2、中国是最早把乳酸菌应用于临床的国家。早在公元627年《药辩握性本草》中收载有《神曲》，公元1590年李时珍著《本携厅庆草纲目》中收载有《神曲》也叫《六神曲》，这就是世界上最早的乳酸菌制剂。现在证明六神曲的主要成分是乳酸菌和酵母。《六神曲》的功能是消食行气，健脾养胃，它的功效是，治疗食积、胀满、泻痢，为酶性消化药，可以促进消化功能，治疗腹泻下痢。

答你说的是乳酸菌的酸奶发酵吧，其产品是酸奶，不是乳酸菌发酵，呵呵

乳酸菌是一类能发酵利用糖类物质而产生大量乳酸的细菌，它是一类对人体有益的菌群。乳酸菌发酵能产生大量的有机酸、醇类及各种氨基酸等代谢物，具有抑制腐败菌、提高消化率、防癌等生理功效。

酸奶是以鲜牛奶或奶粉为主要原料，经乳酸菌发酵而制得的产品。原料乳经加热杀菌（一般采用9O℃3Omin）和均质后，降低到适宜的温度，添加糖和稳定剂搅拌均匀，接种乳酸菌发酵剂在适宜的温度下发酵。发酵完毕后，置于4℃左右的冷库内冷却成熟，即得成品酸乳。

应用于酸乳生产的乳酸菌主要属于乳秆菌属、链球菌属，此外还有双歧杆菌属。生产中常用的有保加利亚乳秆菌、嗜酸乳杆菌、嗜热链球菌、乳链球菌。两歧双歧杆菌、婴儿双歧杆菌、长双歧杆菌等。可单菌种发酵，但一般两种或两种菌种混合使用。保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌的混合菌种纯培养发酵剂在生产中很常用。

1.食品原料经乳酸菌发酵后，能使蛋白质、脂肪和糖类分解为人体更易吸收的预消化状态，同时则稿还能增加可溶性钙、磷、铁和某些B族扒仿维生素的含量，提高它的消化吸收性能和营养价值。

2.乳酸菌进入人体后，就会在肠道内繁殖，产生乳酸、乙酸和一些抗菌物质，使肠道的pH值和氧化还原电位降低，从而能抑制致病菌和有害于人体健康菌的生长繁殖，可起到抗菌防病的作用。同时，乳酸菌的大量生长繁殖也维持了肠道菌群的平衡，起到了整肠作用。

3.乳酸菌在肠道内的繁殖可改善肠道菌群的组成，促进肠道的蠕动，从而减少了致癌物在肠道内的停留时间:乳秆菌和双歧仟菌还能发酵分解致癌物N一亚硝基胺，起到了抗癌的作用;乳酸菌及其代谢产物能诱导干扰素和促细胞分裂剂的产生，活化自然杀伤细胞（NK）并产生免疫球蛋白抗体，从而活化巨噬细胞的功能，增强人体的免疫能力，提高对癌症的抵抗力

4.乳酸菌可促进胃肠道的蠕动，消除胃肠中的气体，增加肠胃的舒畅感，因此，对胃病有一一定的疗效。

5.现代医学认为，人体衰老是因为体内自由基积累而引起的孙此孝。如果能够降低机体内的自由基水平，就可以延缓衰老过程。乳酸菌能够清除体内产生的自由基，从而具有延缓细胞衰老延年益寿的作用。

答乳酸菌发酵是指食物当中的糖类，被乳酸菌的代谢产物分解为乳酸和葡萄糖。

发枝败酵是一种古老、传统的食品储存与加工的方法，凡利用微生物的作用而制得的食品都可以称为发酵食品。发酵食品是人类巧妙地利用有益微生物加猛腔颤工制造的一类食品，具有独特的风味和营养价值，丰富了我们的饮食生活。发酵食品因在食品加工过程中有微生物参与作用，进而可以形成一些特异性风味物质和营养因子。

乳酸菌是发酵食品最主要的有益微生物之一，人类对于乳酸菌的应用历史圆枣非常久远，在远古人类就在酿造食品方面不自觉地利用了乳酸菌。近年来食品级乳酸菌的优良特性已引起食品微生物界的关注，它在食品方面的应用也越来越广泛。

目前乳酸菌发酵食品有乳制品、肉制品、酱腌菜制品、酱类制品等各类发酵食品。

相信关于发酵粉是什么的知识，你都汲取了不少，也知道在面临类似问题时，应该怎么做。如果还想了解其他信息，欢迎点击窝牛号的其他栏目。

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