胃癌是在我国普遍的恶变肿瘤之一，在中国其患病率居各种肿瘤的第一位。每一年约有17数万人丧生胃癌，基本上贴近所有恶变肿瘤致死人数的1/4，且每一年也有2万以上兴新胃癌患者，以40～60岁多见。

(1)少吃或不要吃腌酸菜

腌酸菜中带有很多的亚硝酸钠和二级胺，在胃内适合酸值或病菌的功效下，能生成亚硝酸类化合物，这类化合物是较强的致癌物。因此食品要新鮮，倡导冷藏室。

(2)不要吃或少吃烟薰和油炸食材

酥鱼和熏肠中带有很多的致癌物，如3-4苯并芘和环对二甲苯。煎炸、烤制、烧糊食材和多次重复使用的高溫食用油中也带有该类致癌物，应尽量避免服用。

(3)不要吃发霉的食材

生活起居中经常会碰到长霉霉变的食品，发霉是由环境污染霉菌所造成，霉菌中一些是产毒细菌，是较强的致癌物，另外一些食材在产毒细菌功效下造成很多的亚硝酸钠和二级胺，进到机体后在一定标准下，胃又可生成亚硝酸类化合物而致癌物质。

(5)要培养优良的饮食结构

若饮食搭配不定时执行定量分析、暴食暴饮、进餐过快过烫，对胃是一个损害性的刺激性，与胃癌的产生有一定的关联。另外，食盐摄入量大，用餐时好生气与胃癌也是有关联。

(6)多吃新鲜水果和新鲜水果

宜多吃维生素D、B、E的食材，适度提升蛋白质摄入，便于保护胃粘膜。

(7)维护服用水的环境卫生

由于被环境污染的水资源中含多种多样致癌物质的金属离子，因此一定要用靠谱的饮用水，乡村地域尽可能应用河水。

(8)积极主动医治癌前病变

萎缩性胃炎与胃癌有较紧密的关联，是癌前病变;由胃溃疡恶变的胃癌占5-10%;胃多发性腺瘤性息肉的病变较转膛性囊肿多见，囊肿直徑超出2cm显示信息有恶化趋向;恶性贫血与胃癌也是有一定的关联。因此患萎缩性胃炎、胃溃疡、胃多发性腺瘤性息肉、恶性贫血的人，务必常常到医院体检医治，清除癌前病变，防止胃癌的产生。

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