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3月11日，据美国媒体报道，一款产自韩国的金针菇可能受到李斯特菌污染，在美国已导致4人死亡、30人住院。美国疾病控制与预防中心对此警告称，在没有弄清感染根源之前，任何孕妇、老人以及免疫力低下者避免食用任何标注原产自韩国的金针菇。

据悉，这些人是食用由韩国Sun Hong食品公司出售的金针菇而引发相应症状。根据食品药品监督管理网站的说法，Sun Hong食品公司召回的金针菇极有可能带有李斯特菌。

事实上，因食用被李斯特菌污染的食物而导致感染甚至死亡的案例并不少见。2019年10月，两名德国人因感染李斯特菌而身亡，原因是吃了受李斯特菌感染香肠。2018年3月，南非李斯特菌病爆发，造成180人死亡，原因是肉干香肠感染李斯特菌。2018年8月，西班牙全国被确诊李斯特菌感染者为150人，死亡1人，此次感染与当地一个猪肉包装厂产品含李斯特菌有关。

李斯特菌到底是什么？对人体有哪些伤害？日常生活中又该如何避免感染李斯特菌？

被称作“冰箱里的杀人菌”

资料显示，李斯特菌，全称单核细胞增生李斯特菌，广泛存在于自然界中，是一种人畜共患病的病原菌。

美国跨部门食品安全分析合作(Interagency Food Safety Analytics Collaboration，IFSA)曾发布报告指出，李斯特菌是美国引起食源性疾病最常见的四种致病菌之一。调查数据显示，李斯特菌在美国每年约引起2500例疾病和500例死亡。

美国食品技术协会高级会员、科学松鼠会成员、科普作家云无心对新京报记者表示，李斯特菌是一种食物中常见的细菌，自然界中广泛存在，只要条件足够，就可以大量繁殖，不会自动死亡。

中国食品与营养信息交流中心科学技术部主任阮光锋也表示，李斯特菌生命力顽强，耐寒不怕冷。在低至零度的冷藏温度下仍可缓慢地生长，一般的冷冻也不足以将它们杀死。因此，李斯特菌也被称为“冰箱里的杀人菌”。

充分加热可杀死李斯特菌

对于李斯特菌可能对人体造成的危害，云无心对新京报记者表示，误食感染李斯特菌的食物会出现腹泻、呕吐等症状，严重时会出现呼吸急促、昏迷、甚至死亡。一般孕妇、老人、儿童、慢性病患者等免疫力低的人群最为易感。尤其是孕妇，一旦感染，容易引起并发症或者穿透孕妇的胎盘屏障，导致流产，严重者危及生命。

但李斯特菌是可以通过日常生活中对饮食多加防范来避免的，云无心表示，日常生活中，应及时关注各类食品信息，对于发布过有疑似感染李斯特菌的食品应直接扔掉或者退回。

在家庭烹饪方面，云无心表示，细菌怕热，食物应加热熟透之后再吃。储存食物时应生熟分开，防止交叉感染。

此外，阮光锋还强调，由于李斯特菌可以在冰箱中存活，因此，平时一定要定期对冰箱进行清理、消毒，存放在冰箱里的剩饭剩菜、熟肉制品也最好充分加热之后再吃。

新京报记者 刘欢

编辑 祝凤岚

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