内蒙古的牛肉是最美味的，这是由于内蒙古的气体好，羊全是散养的，吃着新鮮的嫩草。内蒙古的羊沒有很膻气的味儿，在内蒙古吃羊肉是家常饭，关键的食用方法便是手把肉。用清水煮羊肉，煮开之后沾上调味品吃，那样吃羊肉的味儿還是较为浓的。今日详细介绍一种新的食用方法，锡纸烤羊排的作法。
锡纸烤羊排的作法主要材料：羊胁排1000克。辅材：小南瓜10个 ，独头蒜10个，圆葱1个， 香莱1把，姜一块， 大葱1小把，麻椒12g， 孜然粒13g，辣椒面15g， 黑胡椒粒10g，生抽酱油50Ml， 绍兴酒40Ml，盐30g。
烤羊排的做法流程1.取炒菜锅，将盐炒热后添加麻椒，相互炒热；将羊胁排清洗，用尖刀在各面戳上数个小洞，放进盆里，添加炒过的盐与麻椒，添加生抽酱油、绍兴酒、及其生姜片、葱段、粗圆葱丝、香莱段，揉搓匀称后，放进密封罐，放置冰箱冷藏室中，腌48钟头。2. 48小时后，将牛肉取下放进盆里，将孜然粒用擀面棍擀碎，连在辣椒面、胡椒粒一起放进盆里。3.揉搓匀称并敲击多次，随后，静放2钟头。4.电烤箱190度加热；在烘烤盘底端辅一层锡箔纸（空出包合的量）；将腌烤羊排时要的圆葱、香莱放进烘烤盘最底层。5.将烤羊排与生的小南瓜、来到皮的独头蒜堆放进烘烤盘，将腌制料匀称倒上。6.用锡箔纸将烤羊排包合密不可分。7.将烘烤盘放进电烤箱，中高层，左右火，190度，烤50分钟。8.将烘烤盘取下，除掉顶层的锡箔纸，再次放回电烤箱中，200度，烤40分钟（半途取下一次，翻过来）,使表面着色并酥脆就可以！假如在家里应用烤箱需要将烤盘里放进锡纸，随后放进烤羊排，用锡纸遮住。小烤箱到210度，烤烤盘送入，烤上纸二十分钟取下，撕去锡纸翻过来再烤上纸十分钟就可以。微波炉加热的作法：锅内倒上适当的油，油烧到八分熟的情况下倒进烤羊排，迅速煎到橙黄色，捞出来。将蒜末，植物油混和抹在烤羊排上放保鲜袋包起来，放到微波炉加热里边。随后开低火加温约七八分钟，取下保鲜袋，再加温约五六分钟就可以取下服用了,假如要想烤羊排烤得好各不相同，芥末酱一定要用较为温和的芥末酱或是颗粒的芥末酱，一定不能用清甜味的蜂蜜芥末。
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