糖醋锅包肉是一道正宗的东北菜，在南方地区，许多人到饭桌上都是点一道尖椒炒肉，在东北地区则是糖醋锅包肉，影响力可见一斑，类似在东北地区家家户户都是做，糖醋锅包肉主要是甜酸口感，不可以 应用山西陈醋，白醋和米醋最好是了。讲过这么多，坚信毫无疑问很多人的唾液必须往下流了，那麼，糖醋锅包肉究竟怎么做呢？

用材：猪里脊500克、木薯淀粉250克、葱、姜、蒜、香莱、红萝卜、白米醋、白糖、番茄酱。

作法：

1.葱蒜、香莱、胡萝卜切丝预留。

2.里脊清洗，逆茬切大面积，大概2-3mm厚。

3.木薯淀粉里加水，用力豁开，水不可以放多，把小肉放进芡粉里用力搅拌，看照片里的实际效果；我之前不成功便是由于水加多了，木薯淀粉粘不上肉上。

4.第1次炸里脊：出锅下油，多加点油（假如油少肉炸不动，非常容易黏在一起），油烧开后维持低火，一片一片下肉，炸的情况下留意别让肉黏连。炸到变为淡黄色起锅，第1次炸的目地是定型、把肉炸好，起锅后放一会儿锅包肉是软的。假如买来许多肉，一次吃剩，就可以炸完1次能放起來，需要吃时再然后按下边的流程做。

5.第2次炸里脊：大蜡烛油烧到最火，下肉炸到焦脆，炸得越久肉就越硬，依据自身爱好把握時间，30秒到一分钟就可以起锅。

6.把油倒入（ 炸完剩余的油沒有味儿，做什么菜都可以），只剩一点底油，维持火灾，放进很多白砂糖（我烧菜用的炒勺，放2炒勺），白米醋（1炒勺），用炒锅持续顺时针方向拌和，直至起许多泡、浓稠，放进番茄酱（1炒勺），再再次拌和一会儿，把肉全倒入，葱蒜、香莱、胡萝卜丝紧跟倒入，不断地颠勺、用炒锅拌和，把汁和肉都搅拌后快速起锅上盘。

小技巧：

1、最好用玉米淀粉，那样做出去的小肉非常脆。

2、我还在最终加温调味品后，沒有把小肉再放进锅中炒，那样觉得小肉脆度维持好一点。

3、假如感觉小肉油多了，能够在小肉起锅的情况下放到厨房用纸上，能够吸去不必要的植物油脂。

东北地区是结合了许多中华民族的地域，有汉人，藏族这些中华民族，特色菜因而越来越更为的多元化，关键還是甜，酸，东北菜结合了南方地区的煮，产生了自身与众不同的口感，糖醋锅包肉能够非常好的反映东北菜的特点，大伙儿有兴趣爱好的何不来试一下。

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