油条粉和面粉这二种还会有一定差别的，仅仅很多人也不太清晰实际的差别在哪儿的，实际上面粉的种类還是十分多的，但是小麦面粉关键便是用麦子碾成的一种粉末状物的，并且里边是带有十分高的蛋白，所以说大家适当摄取小麦面粉得话就可以补充自身人体之中所需要的蛋白和一些营养元素的。

小麦面粉是一种由麦子碾成的粉末状物。按小麦面粉中蛋白质含量的是多少，能够分成高筋粉、中筋粉、低筋粉及无筋面粉。

小麦面粉(小麦面粉)是中国北方绝大多数地域的正餐，用小麦面粉做成的食材品种齐全，层出不穷，口味迥然不同

高筋面粉：色调较深，自身较有特异性且光洁，手抓不容易结团状;较为合适用于制作面包，及其一部分千层酥皮类卡仕达酱小点心，例如荷兰酥。在蛋糕店中有用以在奶酪蛋糕(千层酥)和鲜奶油中空饼(芝士蛋糕)中。在生日蛋糕层面仅限高成份的生日蛋糕中应用。

中筋面粉：色调乳白色，接近高、低筋粉中间，身体素质半疏松;一般中式面点都是采用，例如小笼包、馍馍、鲜面条等。(注：一般市面上的无非常表明的小麦面粉，都能够看作中筋粉应用。并且这类小麦面粉包裝上边一般都是标出，合适用于制作包子、水饺、馍馍、鲜面条)

低筋面粉：色调较白，用手抓易结团;低筋粉的蛋白质含量均值在8.5%上下，蛋白质含量低，麸质也较少，因而筋度亦弱，较为合适用于制作蛋糕，松糕，曲奇饼干及其挞皮等需要膨松松脆口味的西式糕点。

再简单一点说，你用力着手一把小麦面粉，随后用握拳攥紧捏结团，随后松掉，用力轻轻地估量这一粉团，假如粉团迅速散掉，便是高筋面粉;假如粉团在轻轻地掂的全过程中，还能维持样子经久不散，则是低筋面粉。

麦子的麦粒关键由三一部分构成：麸皮包囊出外约占粒重的18%-25%;麦粒赖以生存出芽的麦胚只占1%-2%;胚乳约占80%。胚乳与麸皮中间也有糊粉层黏连。麦粒历经制粉加工工艺生产加工使麸皮、麦胚和胚乳分离出来并将胚乳研磨做成大家服用的小麦面粉。小麦面粉生产加工是物理学分离出来全过程并不改变麦子胚乳原来的有机化学特点和水和后的面糊流变学特点。

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