近日来总有人问，有韩媒称“猪五花肉带有不饱和脂肪，可以合理地协助排出来长期性堆积在身体发声器官和肺脏的微可吸入颗粒物及其重金属超标”。另外，日本的纯净水销售量暴增，也是由于喝纯净水可抗雾霾天气的传说故事。听了是一些好笑，但是不管多么的荒诞的叫法，要是和“抗雾霾天气”脱机钩来，都是非常吸引住目光。

科谱一下油酸、不饱和脂肪

先说说不饱和脂肪，这类被称作含抗雾霾成分的东西。它并不是什么我们中国人饮食中欠缺的成份，由于不论是烧菜油還是干果油籽都含有不饱和脂肪。五花肉毫无疑问并不是不饱和脂肪的关键来源于，更并不是强烈推荐来源于。许多 掌握一点营养与膳食的人听了韩媒这一叫法，都是不屑一顾地说，肉类食品人体脂肪之中，不全是饱和脂肪吗?哪里来的不饱和脂肪啊。

这儿特想顺带科谱一下，肉类食品的油酸究竟是什么情况，确实都是饱和脂肪吗?实情是，肉类食品中带有许多 单不饱和脂肪。例如，五花肉中含饱和脂肪40%-50%，不饱和脂肪還是占一半左右，在其中绝大多数是单不饱和脂肪，约占总油酸的45%。但是，这一数据算不上高，由于中国人常见的烹调油中不饱和脂肪占比达到70%-90%，而每天烧菜、清炖、煎炸的我们中国人只恨烹调油吃得过多，哪里有油少的大道理?要吃点不饱和脂肪，肯定不用有求于五花肉。大约也仅有在韩日这类烹调油使用量非常少的地区，才有需要提升不饱和脂肪的考虑到。

大破冲霄楼，在首尔传闻之中，说白了不饱和脂肪有利于清除肺脏微可吸入颗粒物及其重金属超标的叫法，并沒有见到可靠的科学论证。难以置信的是，不饱和脂肪是怎么从肠胃里跑到支气管里的?呼吸系统可以代谢不饱和脂肪吗?不饱和脂肪也是怎么和肺里可吸入颗粒上粘附的重金属超标产生融合的?就我所掌握的化学知识，退一万步说，假如支气管里真有不饱和脂肪，它碰到重金属超标，会产生哪些?也许客观事实是，在一个co2充裕的自然环境之中，铅、镉等重金属超标能合理催化反应不饱和脂肪的空气氧化，而人体脂肪空气氧化对身体而言，确实并不是哪些好事儿。

也有些人明确提出，omega-3多不饱和脂肪具备减少炎症介质的实际效果，也许对雾霾天气引发的呼吸道炎症一些益处。但缺憾的是，肥猪肉中基本上没有omega-3油酸，它那点可伶的多不饱和脂肪之中，基本上全是omega-6油酸，而这种油酸是上升炎症介质的。因此，假如说把五花肉换为多脂淡水鱼(例如秋刀鱼、多春鱼、鱿鱼这类)有点儿用，还略能沾上这一原因的边。淡水鱼海产品自身就会有一定水平的工业污染，并且动物蛋白的和动物脂肪摄取过多，会提升致癌物质的致癌物质功效，因此也千万别由于吃鱼提升omega-3的原因就大吃特吃。实际上协助减少炎症介质的食材还许多 ，多吃蔬菜新鲜水果有这类实际效果，把高梁米白面粉换为粗粮甘薯也是有这类实际效果，并且比大吃海产品安全性很多。

“润肺止咳”不一定和抗“雾霾天气”相关;多吃素菜“抗雾霾天气”都不全对

随后有些人又问，中医学所强烈推荐的滋阴润肺、助肝身体排毒的饮食疗法可靠吗?我自己并不是中医专业，因此没法对于此事得出合理点评。我们能够 了解的是，古时候并沒有过这类人类环境污染导致的雾霾天气，食材对雾霾天气有什么作用，古代人都不可能做了有关的科学研究，交给我们靠谱的工作经验。因此，意见与建议是，说白了“润肺止咳”的食物不一定对雾霾天气有特效。但适度吃点黑木耳白木耳，得到一些可溶膳食纤维素，针对降低消化道中重金属元素的消化吸收也有所协助，对减缓餐后血糖血糖的升高也是多少有点儿益处，对身心健康总体好处多多。

但是，也有些人一脸难色地跟我说，听闻食用菌食品环境污染大，能聚集自然环境中的重金属超标，黑木耳白木耳这类也归属于食用菌，还能吃吗?我的回应是：按现阶段全国各地测量的結果，食用菌确实有重金属污染的报导，但占比還是不大，绝大多数商品是达标的。食用菌中工业污染的尺寸，关键与它的生长发育自然环境相关。在土壤层、水资源早已被工业污染的地域，天然的食用菌是最风险的，而人工服务种植的食用菌长在培养液上，不触碰外部自然环境，反倒相对性安全性。再聊，食用菌中的重金属超标并并不是可溶解情况，一般 是和膳食纤维素融合而存有，就算进了身体，消化率也是较低的。因此，在小量吃的前提条件下，各种各样食用菌是不用担忧安全系数的。

此外，也有一种传说故事，便是“多吃素菜能够 抵抗雾霾天气”。这一叫法倒是有点儿大道理，但也仅仅“擦边”罢了。这是由于，西兰花、荠荠菜、油麦菜、芥蓝等墨绿色的叶菜中含有叶绿素和胡罗卜素。在其中叶绿素有益于降低一些有机化学有害物质的致突然变化功效，而胡罗卜素在人体内转化成维生素D，有益于上皮细胞组织(包含消化系统、呼吸系统、生殖系统、双眼的粘膜和皮肤等)的抵抗能力和修补工作能力，在其中的多种多样抗氧化性物质也有益于减少炎症介质。这种功效针对预防雾霾导致的呼吸系统粘膜危害可能有一定好处。但是，这决不代表着蔬菜是抗雾霾天气的特效食品。

维生素D的关键食材来源于是蛋白质食物、肾脏功能、鲜奶油、鸡蛋黄等高线胆固醇的食材，但大家另外又顾忌这种食材中的胆固醇。墨绿色、橘黄色水果蔬菜中的胡罗卜素能够 转换成维生素D，而这种食材另外又有益于防止各种各样慢性疾病。按在我国营养膳食的强烈推荐，每日理应吃500克上下墨绿色的叶菜。

我暗地里想，假如一个人平时非常少吃素菜，现如今由于吃素菜可抗雾霾天气的叫法而提升了青菜的胃口，真是太要额手相庆了。吃墨绿色叶菜的益处真是太多，针对防止心脑血管病、糖尿病、老年人认知能力衰退和骨质疏松，都是有非常大的好处。

雾霾天气仅仅伤害要素之一，欠缺健身运动不重视营养成分等都是不健康。

特想提醒一下担忧雾霾危害的盆友，别听见哪些食物对防雾霾好的传说故事就拼了命吃，用它占用别的纯天然食材的市场份额。例如，有些人听闻黑木耳能消除环境污染，就餐餐黑木耳当关键菜式吃;有些人听闻百合花对肺好，就大把百合花当饭吃。那样的作法是十分不可取的，由于少数几种食物并不可以替代别的食物的身心健康使用价值。有效的方法是，把这种食物小量添加到饭食之中，以雾霾天气为突破口，提升食材的多元化水平，更为高度重视自身的健康饮食。

实际上，雾霾天气仅仅我们人体所遭遇的多种身心健康伤害要素之一。除开雾霾天气，也有心理压力、坏心态、熬夜经常熬夜、欠缺健身运动、营养膳食不科学、酒烟过多、乱用药品这些许多 。尽管雾霾天气这一事儿我们确实无法短时间处理，可是别的这种问题，全是每一个人能够 自身控制的层面。缺憾的是，很多人会那样蛮横无理：“雾霾天气都还没处理，我不抽烟有什么作用?”“雾霾天气都还没处理，我健康生活方式有什么作用?”“食品都环境污染了，我留意营养成分有什么作用?”这类逻辑性确实危害。

身心健康会遭受多种多样要素的影响，假如别的层面都做得非常好，仅有雾霾天气这一个风险难以相信，总比很多风险另外威协身心健康强一点吧?就如同我们战斗的情况下，只遭遇一个对手，总比四面楚歌，乃至四面楚歌、被好几个对手包围着好些一些吧?为何我们对自身能管住的层面放着不管，只把双眼盯在雾霾天气这一个层面呢?

归根结底，還是之前我讲过数次的这句话：人之劣根。便是对自身无尽比较宽松，老想把义务推给自然环境，推给他人。这类心态能够 了解，但假如一辈子都那么想，被害的只有是自身。在空气污染无法短期内处理的状况下，我们能够做的，便是为提升本身的身心健康而勤奋。那样，在环境污染的自然环境中，比他人抵抗力更强一些，活得潇洒更有品质一些。

说到这儿回过头想一想，针对平常饮食搭配可能较为淡而无味低油的日本人而言，趁着雾霾天气的由头，找原因吃点五花肉，提升生活品质，倒确实是个挺快乐的事儿。我从而遐思开回，没准儿未来我们还能见到“吃乳酪蛋糕抗雾霾天气”、“吃铜锅涮肉抗雾霾天气”这类各种各样令人有原因多吃美食的叫法呢，大伙儿希望吧……

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