今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊黑鱼汤的做法,以下观点希望能帮助到您。
如何做美味的黑鱼汤?答首先把黑鱼处理干净,切块,然后煎鱼,鱼块煎熟后放入葱姜炒香,再加入开水炖,然链岩后转小火炖半小时即可。
食材:黑鱼1条、葱 1颗、姜 1块、料酒 2勺、精盐适量。
具体做法:
1、把黑鱼洗净。
2、切成小块郑陵,小心鱼身的黏液。
3、鱼块煎熟后放入葱姜炒香。
4、添加足量的热水大火煮开五分钟。
5、转小火炖半小时,会发现鱼汤类似牛奶了。
6、炖好的鱼汤,汤白葱绿鱼嫩。
注意事项
在挑选黑鱼的时棚丛御候,一般都会优先考虑挑选野生的黑鱼,野生黑鱼外表看起来更加精瘦,颜色乌黑,而饲养黑鱼则肉较多,颜色不会是浓黑的。但是精瘦的野生黑鱼肉质更有弹性,营养价值更高。
怎样炖黑鱼汤?答配方键歼:黑鱼1斤、油1勺、生闹岁姜几片、盐1勺、黄酒1勺、醋1勺、糖1小勺、大葱1截、青蒜1根。
黑鱼汤的炖法:
1、将黑鱼去掉内脏和鱼鳞清洗干净,切成段状,控干水分。
2、将大葱、生姜切片备好稿弯冲。起油锅,大火,锅冒烟后倒入油适量。
3、倒入姜片和黑鱼块,煎至两面微黄,倒入足量开水,大火烧开。
4、把鱼汤表面的浮沫小心撇掉去腥,再加入适量黄酒、糖、醋、盐。
5、扔一截葱白到锅里,小火煮入味。最后放入切碎的青蒜叶,起锅即可。
小贴士
1、想要熬出奶白色的鱼汤,要先将鱼放入油中煎一下,再向锅中加入沸水。倒入沸水时一定要保持大火,这样在足够的温度下,水乳交融才能产生鱼汤乳白的效果。
2、黑鱼汤最好不要煮太久,以免营养成分过度流失,基本上煮20分钟左右即可,这样汤鲜肉嫩。
黑鱼汤怎么炖好喝又营养答黑鱼汤的做法如下:
主料:黑鱼500克、黑木虚晌耳3朵。
辅料:玉米油1勺、盐适量、热水1大碗、枸杞数粒、生姜1块、大葱2根。
步骤:
1、乌鱼清洗干净切成块控水,里面的黑衣一定要弄干净。
2、生姜、大葱洗净切好,黑木耳泡发洗净待用。
3、炒锅烧热加少许玉米油把鱼块放入小火煎至两面微。
4、放入生姜、葱爆香销尺后加入适量开水和黑木耳,加盖亏誉高炖煮。
5、几分钟后鱼汤变得浓白,加适量盐调味,撒上小葱花和枸杞就可以起锅了。
黑鱼汤家常做法答黑鱼汤
主桐帆料:黑鱼头、鱼骨、鱼皮、黑木耳、毛豆
辅料:葱适量、姜适量、蒜适量、盐适量、料酒适量
做法:
(1)黑鱼去鱼肉,留鱼头、皮、骨,洗净,切成段
(2)姜切片、蒜头剥好、葱挽结,其余切葱花
(3)黑木耳提前泡发
(4)毛豆洗净沥干水
(5)坐锅热油,放姜片、蒜头炝锅,把切成段的鱼头、皮、骨煸炒
(6)鱼变色后放料酒,放毛豆略炒后加一大碗清水、葱结
(7)中大火煮至鱼汤发白(大约15分钟)后放黑木耳略煮2分钟,加盐,撒上葱花出锅
番茄炖黑鱼
材料:黑鱼1条、番茄沙司适量、西红柿2个、猴头菇适量、淀粉适量、鸡蛋白适量
调料:色拉油适量、食盐适量、冰糖适量、姜适量、蒜适量、小葱适量、黄酒适量、高汤适量
做法:
(1)猴头菇泡发,洗净炖熟后切片备用
(2)黑鱼去鳞和内脏后洗净,切去头和尾,其余切成薄片
(3)切好的鱼装入容器里加入盐、姜丝、蒜末、绍酒腌制片刻,鱼片加淀粉、蛋清拌匀备用
(4)腌制的时候,番茄放入沸水里烫一下去皮后切成小块备用;姜、蒜切成末,葱切成葱花备用
玉带黑鱼卷
材料:黑鱼1条(约600克)、火腿50克、鸡脯态圆肉10克、香菇10克、玉兰片10克、鸡蛋1个、香葱2棵、帆轮塌生姜1小块、淀粉适量、香油3克、高汤大匙、白胡椒粉3克、精盐3小匙、味精3克
做法
(1)黑鱼宰杀后取净鱼肉,切块,然后片成片,用精盐抹匀上味,拍上干淀粉;葱白洗净切段;
(2)把鸡蛋清、水和适量淀粉调拌成糊,将火腿、鸡脯肉、香菇、玉兰片、生姜全切成细丝,整齐地卷在鱼片内,再在外面抹上蛋清糊收口,做成鱼卷;
(3)把葱叶系在鱼卷中间,装盘,蒸5分钟后取出;
(4)炒锅上大火,加入高汤,放入蒸鱼卷的汁水,投入葱段,加入盐、味精,用湿淀粉勾薄芡,淋在鱼卷上,撒上白胡椒粉,淋上香油即可。
煮黑鱼汤的做法答材料:黑鱼500g、瘦肉200g、红枣适量、新会卜指纯陈皮适量、盐适量。
做法:
1、红枣泡洗干净,去核,陈皮泡水洗净。
2、瘦肉冷水下锅焯好洗净备用。
3、黑鱼让商家处理干净;拿回来后再洗净切两段。
4、把水煮至八成热,然后下黑鱼煮一下,以去掉粘液。
5、黑型咐鱼过清水再次洗净,然后入炖盅。
6、把瘦肉,红枣和陈皮也入锅。
7、加入约八成满的开水逗纤,按电子炖盅的说明在外围也加入适量开水。
8、盖好盖子,炖约三小时,加盐调味即可。
黑鱼汤怎么做?答黑鱼汤的做法
1、将鱼洗净切快,控干水分,备用。葱切段,姜切片备用。
2、将锅烧热,用汤匙挖取一匙猪油(固态),然后再加入两匙植物油(菜油),等充分混合,加热到七分热左右后,将鱼和葱姜一同倒入锅内煎炸一分钟,慢慢翻动鱼块,这样不会弄破鱼皮。不然就会跟邮票一样,品相不好,没一个好卖相。既然是轿高型美食,当然要注意卖相了。适当多煎一会儿。
3、然后加入适量冷水,注意,是冷水,而不是热水,这样可以将鱼中蛋白充分溶解。
4、改中火炖个20分钟,然后揭锅放入适量闭猜盐和味精(最好不要使用鸡精)。
总结一下,做鱼汤要白要好看,一个是选油要选动植物混合油,二是放冷水,三是葱姜不要先爆香,因为油锅热的快,容易将葱和姜爆黑,这样汤中飘的都是一个个黑块,影响汤白不说,还会影响食欲,跟鱼一起放入,之后汤好之后,葱青姜黄汤白,搞得很是赏心悦目,味道也鲜美。
乳香黑鱼汤
口念州味:汤香鱼鲜,营养丰富
主料:黑鱼1条500克左右 香葱2棵 生姜1小块
调配料:食用油30克 料酒1/2大匙 胡椒粉1小匙 精盐2小匙 白糖1/2小匙
制作过程:
1、将墨鱼去鳞、鳃及内脏。洗净切段;香葱洗净切段,生姜洗净切片;
2、锅内放油,烧热,放入黑鱼段稍煎,再加适量水及料酒、精盐、白糖、香葱段、生姜片、煮至墨鱼肉熟烂,拣去葱段、姜片,加入胡椒粉,烧一会儿即可。
从上文,大家可以得知关于黑鱼汤的做法的一些信息,相信看完本文的你,已经知道怎么做了,窝牛号希望这篇文章对大家有帮助。
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