今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊大雁的做法,以下观点希望能帮助到您。

答主料：斗散红嘴雁1200g

辅料：植物油15茶勺、盐10g、线辣皮子50g、姜10g、白糖3 茶勺、生抽3茶勺、料酒5g、大葱30g、青辣椒20g、八角2个、花椒粒20g、草果3个

1、主料：红嘴雁。

2、把红嘴雁洗净收拾干净，切块。

3、辣皮子泡泡，青辣椒洗净切斜段。

4、大葱、姜洗净切段和块。

5、热锅凉油，油热5成，加花椒粒爆出香味，加白糖两大勺，拦销升小火翻炒出起泡泡成咖啡色。

6、下红嘴雁翻炒均匀。

7、糖色裹住红嘴雁，翻炒出水分。

8、出香味，加料酒、生抽翻炒均匀。

9、加辣皮子、姜、 八角、花椒粒、草果、翻炒一会出调料的香味。

10、加盐翻炒均匀。

11、加水大火烧开，转简老中火烧到红嘴雁熟透，大约40分钟。

12、加大葱、青辣椒。

13、翻炒1分钟即可。

14、成品。

答方法/步骤

把整只的大雁切成小块，清洗干净。

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炒锅加水烧开后把切好的大雁放入，水一定要烧开再放入大雁呦。等炒锅的水有一拆携明些沫子后捞出大雁控干水分。

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准备好葱、姜、干红辣椒、花椒备用。炒锅放少许食用油不用太多，因为大旅告雁本身也会出油，待油烧热把大雁放入。

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煤气火可以大稍一些，翻炒锅里面大雁。炒到大雁出油后，放入准备好的葱、姜、干红辣椒、花椒翻炒片刻，再放一勺白糖，酱油适量，继续翻炒出香味后倒入清水，盖上炒锅先大火烧开后小火慢炖。

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炒锅里的汤炖到没过大雁的时候放入准备好的土豆。中火继续炖，炖到汤快干的时候大火收锅，最后放入少许鸡精翻炒盛出。

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答大雁肉在很多人看来都比较陌生，因为这是一种很少见的肉类。当然，如果你爱吃野味，那么一定对大雁肉的口感和营养有所耳闻。除了营养价值丰富之外，食用起来也很有滋味，大雁肉的做法非常多，可清炖可红烧可熬汤，各种做法都风味各异。

大雁肉的做法

大雁肉的味道肉质脆嫩，不腻不躁，口感细腻纯香，烹制之后野味浓郁，气味鲜香持久，是名副其实的“肉中之王”。建议大家在食用大雁的时候采取清淡一些的做法，这样才能品尝到大雁肉的原汁原味！接下来，妈网百科就简单为大家介绍几种大雁肉的做法。

炖大雁

主料：雁肉500克，土豆（黄皮）300克，辣椒(红，尖，干)100克，油菜心150克

调料：盐5克，味精4克，酱油5克，花椒10克，大葱5克，姜4克，猪油（炼制）25克，白砂糖3克

1、将雁肉切成块，用冷水浸泡5个小时，再放入沸水锅中焯透捞出。

2、土豆去皮切成滚刀块；花椒放碗内加水泡制出花椒水备用。

3、尖辣椒去蒂、籽切成斜刀块；油菜心洗净。

4、将锅内放入猪油，烧至八成熟，放入雁肉块煸至淡黄色，添入高汤（800克），加酱油、精盐、白糖、花椒水、葱段、姜片，大火烧沸。

5、用小火炖1个小时，放入土豆块炖至软烂，再加上油菜心、尖辣椒块、味精，再炖片刻即可。

红焖雁肉

主料：大雁肉500克，栗子250克

调料：酱油150克，白糖、味精、黄酒、葱段、姜末、青蒜丝、水淀粉、麻油适量，素油适量

1、将雁肉洗净后，斩成1寸见方的块，放入盛器内，少许酱油、黄酒拌和，略腌一下。

2、用刀将栗子壳斩开，下沸水锅氽一下捞出，剥去壳衣，待用。

3、锅烧热，下素油，烧至油七成热时，将雁肉下锅略炸一下，即连油倒入漏勺。

4、原锅加素油，下葱段、姜末、雁肉，烹黄酒，加酱油、白糖、味精、水500克，用旺火烧。

5、沸后，盖上锅盖，转用小火焖约10分钟后，放栗子，继续焖至酥、汁浓时，再用旺火收汁，同时加水淀粉勾芡推匀，淋上麻油，盛起装碗，撒上青蒜丝即可。

虫草雁肉汤

材料：虫草6根，雁肉300克，姜片5片，清水2L，盐5克。

1、虫草冲洗干净备用；雁肉加姜片，加入清水煮沸，捞出雁备用。

2、砂锅中装入切好块的雁肉、虫草、加足清水。

3、旺火煮沸，打开锅盖，维持活力继续煮5分钟。

4、转文火，继续煲约60分钟，最后调入盐即可以食用。

大雁肉的种类

根据我国的野生动物保护法，大雁属于国家二级保护动物，所以真正野生的大雁是禁止捕食的。但目前国内已经有很多地方都开始人工养殖大雁，供大家端上餐桌食用。

大雁躯体肥大，每只重4～5公斤，羽毛丰满，善于高飞，胸部、腿部肌肉发达，肉质厚实、味极鲜，是理想的高蛋白、低脂肪的保健陪知食品。目前，我国常见的大雁肉的种类有鸿雁肉、芦空消黑雁肉、豆雁肉、雪雁肉、斑头雁肉、灰雁肉。其中斑头雁肉是最好吃的一种，其次就是鸿雁亏改肉了。根据加工的方法不同，大雁肉又可分活体大雁肉、干咸大雁肉、五香大雁肉以及其他一些加工方法制成的大雁肉。

大雁肉鲜味美，因而市场需求大，销售价格比较高，所以市面上也有一些不良商家用鹅肉或者是其他的肉类来冒充大雁肉，大家在选购时一定要擦亮眼睛！便宜且重量不足8-10斤一只的基本上都不是大雁，购买的时候一定要看到大雁本尊才行。

答【清炖大雁制作方法】

主料：大雁一只。辅料：枸杞、葱段、姜片适量，可口可乐250ml，盐适量，味精少许

1、先将大雁切成大块煮抄一遍捞出。

2、锅上火，注入清水烧开。

3、将煮抄好的大雁与葱、姜、枸杞、可口可乐一让世同放入锅内烧至八九成熟，放适量食盐，煮熟后放入少许味精即可。

扩展资料：

大雁。它是一种很滋补的食物，经常吃，可以让人的体质更好，免疫力更好，更少生病。对肠胃也很好，很容易消化，不坦举肢管是老人还是小孩都可以吃。

雁肉富含人体必需的铁、钙、磷等矿物质元素，赖氨酸、蛋氨酸等十几种氨基酸含量丰富。

大雁是理想的高蛋白、低脂肪保健食品。除了雁肉营养丰富外，大雁的雁肝同样也是营养价值极高的动物内脏。

大雁的营养价值和功效 大雁肉的食用禁忌

1、大雁肉烹制后香气扑鼻，被誉为“肉中之王”，它不仅肉味鲜美，还具有很丰富的食疗功效。

2、雁肉、雁肪均有祛风寒、益阳气、活血、壮筋骨、降低血脂、软化血管、延缓衰老、防治心脑血管疾病发生的作用。

3、大雁的多个部位均可入药，雁血、雁胆、雁掌黄皮等都可作药用。雁血粉是一种抗癌辅助药物，雁胆能清热、止咳、消疮痔，雁掌皮粉能治脚湿气，也能治冻疮。

4、长期食用大雁肉能治疗中风麻痹、补气、强答瞎化筋骨、利脏腑、解丹石毒且能促眉毛、发须生长。

看完本文，相信你已经对大雁的做法有所了解，并知道如何处理它了。如果之后再遇到类似的事情，不妨试试窝牛号推荐的方法去处理。

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