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答其实自己在家做辣白菜是干净又卫生的，嗯，还可以根据自己的口味可以调一下你的嗯。配料。首先我们要选一颗跟秋季或者夏季的大白菜。嗯吧，去老皮之后且冷像块儿用盐水腌制一下。两小时后转出水费，如果太闲的话，你可以用水给他冲洗一遍。嗯，之后你就放到一个容器里准备。嗯，你在准备一个苹果，一个梨酱和蒜适量。放到一块儿打碎。嘛，然后你把嗯细辣椒面和粗辣椒面儿一样一半儿放到一个容器里，用开水冲开。最后你再把打碎的调料放到里面嗯再放销售，再放白糖。那个是根据个人的口味儿放的，愿吃甜的多放点儿，不要吃甜的，手放一些。拌匀之后再撒到我们之前处理过的白菜上，这样一半放到冰箱里念着允许就好吃了。

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答辣白菜的做法如下：

主料：大白菜1棵、洋葱半个、梨1个、大蒜40克、青萝卜半个。

辅料：辣椒粉20克、辣椒酱3大勺、姜5片、盐2大勺。

步骤：

1、准备食材。

2、大白菜剥去外面的帮子，先一切两半，再切成段。

3、加盐上下翻拌均匀腌制4小时出水，盐可以多一点。

4、用水冲洗一遍去掉多余的盐分。

5、用水尽量攥干水分，摊开凉30分钟。

6、青萝卜擦成或切成细丝。

7、梨、洋葱切成小块和蒜、姜一起放入搅拌器中搅碎。

8、辣椒面用开水烫一下搅匀，水不要多。

9、把白菜放入盆中，加萝卜丝、料糊、萝卜丝、辣椒糊、辣椒酱一起充分拌匀室温发酵24小时。

10、放入保鲜盒中，入冰箱低温发酵2-3天就可以食用了。

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答辣白菜的家用制作方法：

用料：白菜500g、盐20g、自制辣酱、雪梨100g、苹果100g、白洋葱100g、姜25g、蒜35g、鱼露40g、味精30g、砂糖30g、苹果醋45g、韩式细辣椒粉35g、粗粒辣椒面20g。

步骤：

1、将白菜掰小块。

2、将配料调料混合。

3、杀过水的白菜挤干水。

4、可以直接食用。

5、密封冰箱保存会慢慢发酵变酸，成品图。

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