今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊武大郎烧饼,以下关于的观点希望能帮助到您找到想要的百科。

答武大郎烧饼的做法：

食材：肉沫适量、面粉适量、玉米面适量

辅料：调味料适量、食用油适量、胡萝卜适量、粉条适量、韭菜适量。

具体步骤：

1、首先在一个容器当中，加入玉米面和普通面个一小碗，如下图所示。

2、接着加入适量的清水，揉成光滑的面团，醒发半个小时，如下图所示。

3、然后在肉馅中加入盐数衡帆适量，鸡精少许，薯雹蚝油少许，生抽一小勺，料酒少许，搅拌均匀，如下图所示。

4、接着加入胡萝卜丝和提前浸泡好的粉条，如下图所示。

5、搅拌均匀后加入韭菜末，继续搅拌均匀，如下图所示。

6、接着把醒发拦宽好的面分成大小均匀的剂子，如下图所示。

7、然后擀成薄饼，包上适量的馅，如下图所示。

8、接着在平底锅上刷上油，放入武大郎烧饼，煎至两面金黄就可以出锅了。

9、成品图。

答汉、魏时期，面食种类繁多，有：炉饼（烧饼）、胡饼（芝麻烧饼）、汤饼（片儿汤）、笼饼（死水面无酵蒸饼）、环饼（油炸面圈）等等，但是，却没有一种是发面的。

从晋代开始，人们逐渐掌握了发酵技术，出现蒸饼。到宋仁宗时代，仁宗名赵祯，祯与蒸谐音，为避讳祯字——“内庭上下皆呼蒸饼为炊饼”。

武大郎卖的是“蒸”过的炊饼轿握；蒸过的炊饼那是馒头。

扩展资料

从晋代开始，人们才掌握了发酵技术。据说一个偶然的机会，酒坊的老板看到酒糟变质膨起涨大，还略带一种酸味。他就抓了一把搅进面里，做成蒸饼——不料蒸出来却戚帆举是暄腾腾的馒头——从此，人们逐渐掌握了发酵技术。

而蒸饼的出现也是在晋代，依据是《晋书·何曾传》。书中说：何曾这个人“性奢豪”，“蒸饼上不坼chè（裂开）作十字不食。”——即，不是“开花的馒头”他不吃。

《齐书》的作者萧子显在书里说：“西晋永平九年（公元299年），规定太庙祭祀时用‘面起饼’。”《演繁露》一书是宋代程大昌所著，他在解释“面起饼”的作法时说：“入高碧酵面中，令其松松然也。”——这里的蒸饼也好，面起饼也好——其实就是武大郎作的蒸炊饼。

参考资料百度百科—武大郎炊饼

答01

武大郎烧饼，鲁西名吃。北宋景佑年间，称"炊饼"，后改称"武大郎烧饼"，因在《水浒传》《金瓶梅》两部古典名著中均有描述而扬名。武大郎烧饼金黄酥香，造型美观，诱人食欲。多年来，经过历代厨师们的不断创新与改进，使之成为做工精细，香脆可口，便于携带，激缺枝馈赠亲友之佳品，武大郎炊饼是一种具有浓厚地方特色的食品。

02

武大郎烧饼是一种特色小吃，街边小摊小贩经常可以看到这扮培种风味小吃。武大郎烧饼并非是武大郎卖的炊饼，炊饼是一种馒头，而它是一种面饼。武大郎烧饼非常的家常，操作也非常的简单，十分易于制作。

03

烧饼做法：

1葱切丝和姜片一起泡水15分钟，把粉条放入开水锅中煮一分钟，捞出控水晾凉后切小段；

2肉馅中加葱姜水，料酒，生抽，盐，麻油，糖，鸡精拌匀后，再加辣椒酱，粉条混合均匀；

3面粉加适量的冷水和成较软的面团，盖上保鲜膜醒20分钟；

4分割成小面团擀成薄面皮，放上馅，再盖上一个面皮，把四周的面皮压紧，顺着边捏出小折；

5饼铛加热放入比炒菜多一些的油，把馅饼烙的两面金黄即可；

04

注意事项：

和面的时候要一点点的加水，把面团和的软一些，面硬了不好包，熟了明敏以后饼也硬口感不好，盐要少放，辣椒酱也有咸味的，而且辣椒酱不能用油炸的那种，要用鲜辣椒做的酱，如能吃辣的可再多放一勺辣椒酱，但盐的量要减少了。

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