食用油在开封市以后需要在保存期内应用完，此外食用油的储存方式也很重要，尽可能挑选储存在荫凉干躁的地区，假如长期放到一个十分湿冷，而且很炎热的地区，有也是会霉变的，食用油假如拥有臭味，这个时候就尽可能不必吃完，由于里边会出现病菌，吃完后造成 对人体不健康。

不要在进餐了，食用油可能霉变，并且还会继续有病原菌会造成 难受。

造成臭味是由于食用油空气氧化造成 ，另外造成有黄曲霉素，它是一种高致癌物质。

假如一定要存着，能够那么解决：

1、食用油置放時间久了易变味儿，当在油里放进小量炒过的盐，就可以维持色清食香且不容易霉变。

2、将油烧开（八成），抓一把小麦面粉撒进，拌和一下，小麦面粉炸黄，熄火，待面沉定后将油到出就可以。

辨别食用油的优劣方式：

(1)颜色辨别

良质食用油--一般呈浅黄至黄棕色。

次质食用油--呈黄棕色至深棕色。

伪劣食用油--呈红棕色至深褐色，而且油色黯淡，在阳光直射下有深蓝色莹光。

(2)清晰度辨别

良质食用油--清楚全透明。

次质食用油--稍浑浊，有小量悬浮固体。

伪劣豆油--液压油浑浊。

(3)水份成分辨别

开展食用油水份成分的感观辨别时，可按豆油水份成分的感观识别方法开展。

良质食用油--水份成分在0.2%下列。

次质食用油--水份成分在0.2%下列。

(4)残渣和沉淀辨别

良质食用油--有少量沉淀，

残渣成分不超过0.2%，加温至280℃时，油色不会改变深，有沉定溶解。

伪劣食用油--有很多悬浮固体及沉淀，加温至280℃时，油害怕黑，并有很多

沉淀溶解。

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