很多人针对绿豆淀粉可能不太掌握，实际上绿豆淀粉便是我们普遍的马铃薯淀粉。一般家庭妇女都了解绿豆淀粉是用于干什么的，在烹调食材中是一种普遍的用具。有的人在做菜时可能水加多了，菜看上去就很口味淡沒有味儿，此刻可以用绿豆淀粉水淀粉勾芡，让料汁萃取一下，就会更好许多，另外也可以让菜的外型上漂亮许多。

那麼有些人会询问道绿豆淀粉能减肥吗?由于它是一种土豆顶分，我们要了解土豆带有的木薯淀粉许多，人摄取过多之后不但不容易减肥瘦身，还会继续令人增胖，因此沒有绿豆淀粉能减肥瘦身这一叫法。但是吃适当的土豆是能够减肥瘦身的，可是假如在饭桌上有土豆得话白米饭就需要少吃点。下边我们来实际认识一下绿豆淀粉吧。

绿豆淀粉放水受热会凝固成全透明的浓稠状，在新中式烹饪上常常将绿豆淀粉加凉水调均匀后添加煮好的菜式中做水淀粉勾芡，使料汁看上去粘稠，另外使食材表面看上去有光泽度。绿豆淀粉水淀粉勾芡的料汁在晾凉后会越来越偏稀，绿豆淀粉不可以立即加温水调均匀或放进软食中，它会马上凝固成坨而没法煮散。加了绿豆淀粉水焯后的食材晾凉以后，茨汁会越来越偏稀，称之为"还水"。

马铃薯淀粉的融化溫度为 58-65摄氏、黏稠度达到 2000BU，而支链淀粉成分约有80%。对比于别的种类的木薯淀粉，马铃薯淀粉的优质质量和与众不同特性关键反映在下列好多个层面：最先，马铃薯淀粉具备最大的黏性，可做为乳化剂应用，并且剂量应用时，已能得到合适的黏稠度;并且马铃薯淀粉分子结构聚合度高(约3000)、颗粒物大，因而具备高澎涨度，锁水特性出色，适用彭化食品、肉食品及泡面等商品。

马铃薯淀粉的蛋白、人体脂肪残余量低，含磷量高并且色调雪白，具备纯天然的磷光，水溶液的清晰度也很高，因而能改进商品的颜色和外型。也有，马铃薯淀粉的口感非常柔和，沒有苞米或小麦淀粉的典型性谷类口味，即便口味比较敏感型商品也可应用。其次，因为土豆淀粉糊化温度低，黏度的提升速度更快，有益于节约耗能。值得一提的是，因为其支链淀粉成分较高，非常少会出現疑胶和脆化状况。

上边就为大伙儿详细介绍到这儿，假如大伙儿要想减肥瘦身得话，就需要找寻一个科学规范的方法，不必听一些人说白了的小偏方或是别的方法。减肥瘦身也是需要一个全过程的，有的人应用一些减肥的办法或许就有用，但有的人可能就不适合。因此我们都应当寻找到合适自身的减肥方式。

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