原材料：

猪蹄、话梅、葱、姜、八角、米酒、老冰糖、酱油、盐

作法：

1.猪蹄冷水侵泡10分钟后净水清洗、切半。

2.凉水入锅，水开后煮2分鐘捞起来，清洗干净沥净化水份预留。

3.锅中放进小量的油放进老冰糖，锅热后糖转为深褐色。

4.这时要立即放猪蹄，快速煸炒，使猪蹄匀称的沾上炒糖色，再加生抽、米酒再次煸炒。

5.添加姜蒜煸炒匀称，再放水能未过猪蹄表层。

6.放进话梅，烧开后关文火焖至1钟头，直到猪手抽筋烂后火灾收汤，料汁萃取就可以。

营养分析：

1.猪脚中的胶原蛋白蛋白在烹饪全过程中可转换成果胶、它能融合很多水，进而合理改进机体生理作用和皮肤组织体细胞的蓄水作用，避免 皮肤太早皱褶，减缓皮肤衰老;

2.猪脚针对常常四肢疲倦，脚部腿抽筋、发麻，消化道出血，失血性休克及脑缺血脑病人一定輔助功效，它还有利于青少年儿童发肓和缓解中老年妇女骨质疏松的速率;

3.猪脚含丰富多彩的胶原蛋白粉，可推动皮毛生长发育，预治特发性肌营养不良症，使冠心病和心脑血管病获得改进，对消化道出血、缺水性休克有一定的功效。

补充信息内容：

睡前不适合吃猪蹄，以防提升血粘度;因为猪脚中的胆固醇成分较高，因而有肠胃消化吸收作用变弱的少年儿童一次不可以过多服用;

小技巧：

1.猪毛多，能用松脂，将松脂先烧溶借着热，泼在猪毛上，待松脂凉了，撕去，猪毛伴随着也全脱。

2.清洗猪脚，用沸水煮到皮肿胀，随后取下用指钳将毛拔掉，省劲省时。

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