蒜头做为每家每户不可或缺的一个调味料，基本上全部菜上都需要蒜头的添加。由于蒜头本身有一股刺激味儿，它对菜的提鲜和除腥功效都可以具有明显的实际效果。可是即使蒜头沒有熟，生吃大蒜也是能够的，但而有一些人到生吃大蒜的情况下，会充分考虑蒜对胃里的刺激性。那麼生吃大蒜对一个人的胃好么?

吃大蒜的好处和弊端

尽管有很多人对蒜头有非常的爱好，觉得蒜头既能除菌消炎，又能益脑益智类，多吃可以，但生物学家觉得，每日吃一瓣生蒜是较为适合，倘若熟蒜吃个两三瓣也就可以了，多吃并无利处。

蒜头吃起來有滋味，但它的作用可很大。蒜头的关键营养元素有蛋白、人体脂肪、糖份、胡罗卜素、维生素b21、B2、C及其膳食纤维、钙、磷、铁和营养元素锌、铜、镁、钴、硒等，并且带有蒜素、蒜辣素等珍贵物质。

大蒜的作用取决于：推动消化酶的代谢，提高胃口，去腥味。并可预防流感、细菌性痢疾、高血压、动脉硬化、提高记忆力、延长寿命、对提高海绵体的能量有一定的功效。具备抑菌、消炎、除虫、健胃消食、有利排尿、去痰止咳化痰等作用。蒜头中带有硒，能抑制癌细胞转移，避免 良性瘤病变等作用。因而，建议大伙儿多食蒜头。

急诊科蒜头的“十八般武艺”

除菌消炎：1954年，前苏联科学家就确认了蒜汁能在3分鐘内消灭培养液内的病菌，伴随着医药学的发展趋势，蒜头中带有的蒜素具备广谱抗菌实际效果一一获得了证实，它对流行性感冒脑脊髓膜炎病毒感染、流行性感冒病毒感染、乙型脑炎病毒感染、乙肝病毒、能致比较严重脑膜炎的新型隐球菌、肺炎双球菌、念球菌、结核菌、伤寒、副伤寒杆菌、阿米巴原虫、阴道霉菌、立克次体、葡萄球菌、痢疾杆菌、霍乱弧菌等多种多样发病微生物菌种都是有消灭功效。

防止癌症：蒜头可以阻隔致癌物———亚硝酸的生成，抑止肿瘤细胞生长发育，对肿瘤细胞有破坏力功效。蒜头含有丰富多彩的硒，能加快身体过氧化物的溶解，降低恶变肿瘤需要的co2提供，进而抑止肿瘤细胞。生物学家觉得，蒜头对败血症、口腔癌、食管癌、胃癌、乳腺癌、卵巢癌等均有防止功效。

防止心、脑血管病：生物学家给蒜头的另一个绰号是“血管清道夫”，科学研究工作人员发觉长期性吃蒜的人血管内腔里的堆积比不要吃的人要轻许多。而血管壁堆积是心血管疾病的一大发病原因，时间长了会让主动脉堵塞、延展性越差，造成中风或心肌梗死。蒜头还能软化血管和血液的粘稠度、抗血小板聚集，使心脏病、脑血栓和脑出血的发病风险大幅降低。

推动头发增长：蒜头中带有的挥发油能加快血液流入皮腺和头发毛囊的速率，进而推动头发生长，对秃顶也是有医治功效。把蒜末敷在头发上，能够改进头发生长，清除头皮屑。假如添加一样多的食用油敷头，还能减轻秀发的干躁水平。

增强免疫作用：临床实验说明，蒜头中的脂溶性挥发油能明显提升巨噬细胞的吞食功能，有增强免疫系统的功效。

延缓衰老：蒜头中带有蛋白、人体脂肪、糖原、维他命及矿物，具备防止血管脆化、免疫能力衰落等功效。

益脑益智类：蒜头中的成份和人体内的维生素b21结合能造成“蒜胺”，这类蒜胺能推动和充分发挥维生素b21的功效，提高碳水化合物化合物空气氧化磷酸原，为大大脑神经出示充足的动能，使思维敏捷。

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