酸牛奶尽管很好吃，可是在严寒的冬天也许大家都不愿意酸牛奶了。气温原本就冷，再再加酸牛奶還是冷藏储存的，因此许多 的人便会深陷担心的处境，还想酸牛奶，可是又担忧酸牛奶太冰。实际上冬季的情况下是能够将酸牛奶放到温开水里边热一下再喝的，那样既可以不毁坏酸牛奶的成份，还能够考虑胃口。

乳酸菌饮料在肠内发醇能够阻拦腐败问题物质溶解蛋白造成内毒素等，能够具有减缓身体衰退及防癌、抗癌等作用。酸牛奶中的钙、钾、锌、镁、蛋氨酸、维他命以及他一些生物活性物质，还具备减少血压、防止脑中风、抑止胆固醇上升等多种多样作用。因此，酸牛奶以其与众不同的口味和养生保健的功效遭受许多 人的钟爱。

平均气温很低时，一杯冰冷的酸牛奶吞下，胃肠很难受。那麼酸牛奶能否升温呢?

实际上，酸牛奶能够湿热后食用。说酸牛奶不适合加温是担忧杀掉酸牛奶中最有使用价值的乳酸菌饮料。假如蒸制加温，含有的很多活性乳酸菌会被杀掉，物理学特性也会产生改变，造成分离出来沉定，口感和口味都是消退，其营养成分和健康保健作用便会减少。若只把酸牛奶开展升温解决，酸牛奶中的乳酸菌饮料就不容易被杀掉，反倒会提升乳酸菌饮料的特异性，其独有的养生保健的功效会更大。

但是，酸牛奶升温应程度和标准。酸牛奶打疫苗是除菌后的乳马上减温到45℃上下开展的。用立陶宛乳酸杆菌与嗜热链球菌的混和发酵剂时，溫度维持在41℃～42℃，塑造時间2.5～4.0钟头(2%～4%的接种量)，做到凝结情况时停止发醇。发醇好的凝结酸乳，马上移进0℃～4℃的冻库中，快速抑止乳酸菌饮料生长发育，以防再次发醇而导致酸值上升。一般买回来的酸牛奶是冷冻后的，在冬天不适合立即食用了。能够把酸牛奶放进45℃上下的温开水中迟缓升温，随升温随摇晃，等触感柔和了，就可以食用。

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