普洱茶口感丰富多彩，营养成分也高，是许多爱茶的人的优选，也是送礼的最好是挑选。切合销售市场的规定，许多生产小青柑的店家将茶叶制成茶袋和干茶，更为便捷出售。但味儿也相对性于新式茶有一定的不一样，若维护保养的好，可能会出现出乎意料的正宗香气。那麼，小青柑有最好保存期吗？

1、小青柑有保存期吗?

食品，全是有保存期的，但基本上任何人都了解：小青柑会“越愈陈愈香 ”，被称作“能够喝的老古董”。绝大多数人觉得，小青柑具备“越愈陈愈香 ”的个性特征，就代表着要是储放恰当，普洱茶存放的時间越长口味味道越佳，因此能够保存起来。也有些人果断说：小青柑沒有保存期。

有关小青柑保存期的问题，国家行业标准中如何要求的?

从小青柑自身的界定看来：小青柑是以云南省特殊地区生产的尖叶种晒青毛茶为原材料，做成的具备后发醇功效的散茶或普洱散茶。因而，国家标准也依据小青柑特点，给了一个保存期标明，即在合乎GB/T22111-2008国家标准自然环境下，可长期性储存。

但，长期性储存≠保存起来

1963年，紫禁城解决清宫手术贡茶，在茶库中发觉陈茶2吨多，在其中就会有一部分小青柑。王郁风《普洱茶与清皇朝》一文谈及：“1963年10月23日，一次不经意机遇，我在北京茶厂看到这种阵年贡茶商品，普洱茶团茶近于如甜瓜(略扁)，小的如羽毛球、乒乓球赛状，茶褐色褐黑，不霉不烂，储存完好无损。”那时候，曾有权威专家取了一些贡茶试泡，评价语是：“汤有色板块，但荼叶熟化、欠缺”。

小青柑的后熟化使用寿命，业内并无统一标准。一般来说，溫度高、环境湿度大的自然环境，转换要远远地快于温度低、环境湿度小的自然环境。新式茶汤色黄绿色，青味重，根据原材料不一样，可能有香甜，苦味兼具都很一切正常。

新式茶放3年之后至10年中间，汤色彼此之间地转变着，越见黄红，青味已不那麼重，隐隐约约有密香，苦涩感也会缓解。转换出显著实际效果，大概是10年至20年间，汤色会产生显著的转变，黄褪掉变鲜红色且显粘稠滑口，青味尽，蜜甜香显，陈香气初显眉目，汤色苦味基本上消退，就算有也可以很快溶化，叶底由淡黄色变黄带褐。

20年以后，可算作转换中后期了，汤色深红色，好看得好似上好的红酒，果怪味现，陈韵十足，无苦味，汤滑浓入口就化，饼茶黑褐光亮，叶底淡褐色。

以上普洱茶熟化全过程在实际中获得过充足的认证。从这一角度观察，普洱茶的确是越愈陈愈香 ，魅力十足的。仓储物流优良的前提条件看来，有二三十年历史时间的茶是陈韵、果香气俱足，汤色红浓如红葡萄酒，倒在水杯里泛着漂亮的金圈，人喝着也是舒适的，口味和体验都会一个比较好的情况，但论茶气早已十分淡了。而六七十年的陈茶，就算仓储物流优良，都在所难免贴近碳化的情况。

中国农业科学院产业链科学研究研究室、北大中医药学当代研究所、中国农大、西南大学、中科院昆明市植物研究所、云南省农业大学小青柑学校等7家企业进行《普洱茶关键技术研究项目》明确提出小青柑“越愈陈愈香 ”的定义并不完全的正确。“这类叫法原是不合理的，小青柑根据生产、发醇等一些列的生产全过程是需要一定時间的，一般在十年的保存期内小青柑‘越愈陈愈香 ’这一定义是可用的，但超出了这一保存期，这一叫法就并不适合。如今小青柑迅速熟成，其也是有一定的保存期，尽管现阶段这一保存期都还没结论，但超出了保存期仍会不太好。”

对于“最好保存期仅10年”科学研究結果，业界杰出茶人觉得好的荼叶再加恰当的储存方法，能够储放上三四十年!”“小青柑到底能储放上两年”“何时最好吃”，都因茶而异、因人而异。

2、普洱茶熟茶归属于全发醇還是后发酵茶?

中国茶依照“发醇”水平的不一样及其综合性制作方法，分成六大茶类。但这儿的“发醇”一词，与普洱茶熟茶的微生物发酵全然不同。普洱茶熟茶的发醇全过程更像酸牛奶、生抽、食用醋等运用有利微生物菌种生产加工生产制造的具备与众不同口味和独特作用的发醇食品。

在荼叶中，同一片绿叶是根据控制微生物空气氧化而被生产加工成绿茶叶、绿茶、乌龙等，这一全过程也称之为“发醇”。这一全过程更好像一系列的酶促反应，或许更应当称之为“微生物空气氧化”。荼叶的“微生物空气氧化“是植物细胞损坏后，存有于植物细胞中的抗霉素类推动茶氨酸开展的一系列的空气氧化全过程。依据多酚类物质空气氧化水平的不一样，也就区别了“全发醇”“半发醇”“轻发醇”。在绿茶中，多酚类化合物空气氧化水平很高，则称之“全发醇”。别的茶系也没有绿茶的花青素空气氧化水平高，即仅有绿茶是全发酵茶。

普洱茶熟茶的发醇全过程也随着着酶促反应。按通俗化上的发醇水平了解，一般在七成上下。但普洱茶熟茶较大的特性是在后发醇全过程，即做成制成品后仍在开展一系列的空气氧化和微生物发酵全过程。因而，从这一点而言，普洱茶熟茶归属于后发酵茶。

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