茄子中带有的茄子甙和苦味素能令人的食欲提升，因此 在夏季的情况下，会出现很多盆友非常喜欢茄子，不但健脾开胃还能够清热去火。假如制做的茄子过多了，过夜以后是不可以服用的，由于过夜的菜里边是存在亚硝酸钠的，那样的物质针对身体的健康是危害的，假如比较严重的还会继续出現癌症。

茄子过夜不能吃

过夜蔬菜水果毫无疑问不能吃。由于炒过后的菜里有油、盐，隔了一夜，菜里的维他命都空气氧化了，促使亚硝酸盐成分大幅度提高，进到胃后转化成亚硝酸钠。亚硝酸钠在具有特殊条件后会转化成一种被称作NC(N—亚硝基化合物)的物质，它是引起胃癌的风险源之一，并且亚硝酸钠即便加温也不可以除去。热天时，隔夜菜还会继续遭受真菌感染，并且空气中有病菌的滋长，在两个小时内便会繁育，并且在蛋白和人体脂肪的充分发挥下，病菌会大量的滋长，并且也会造成有害的物质，针对胃肠健康是很不好的，会引起肠胃炎病症的产生，还会继续造成中毒了的状况，所以说过夜的茄子对身心健康不好，最好是不必吃。

茄子中带有的茄子甙和苦味素能提高胃口，因而具备健脾养胃，推动饮食搭配的作用。茄子含有的黄酮类化合物奎宁，可有利排尿活血化瘀、消炎降烧、净心清目。值得一提的是，茄子带有的蛋白和维他命的成份是比较多的，能够有提升人体免疫力作用，也有防癌的功效，针对降血糖而言也是有一定的益处

茄子一般群体均能够服用。

吃茄子很非常好，能够有高温防暑的功效，可是要留意的是如果是过夜的茄子和剩饭剩菜最好是還是不必吃的好，以防滋长病菌，还会继续引起胃肠病症，造成中毒了的状况，所以说大伙儿要依据自身的详细情况制做是多少茄子，最好是一顿吃了。

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