今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊油条的家庭制作方法,以下观点希望能帮助到您。

答油条是一个很家常的美食，想要炸的好吃，在整个制作过程中，有几步是非常关键的，比如：面粉要选对、饧发要到位、油温要控制冲厅宴好等等，只要这些方面做到位，想炸出蓬松空心、外焦里软的油条是很轻松的。我家也干过好几年的早餐店，下面详细分享下，好吃油条的做法及制作技巧

一、制作技巧1、面粉要选对面粉一般分为低筋、中筋、高筋这三种面粉，不同筋度它们所含的蛋白质量也不同，也可以说高筋面粉筋性较强，里面面筋组织更加丰富，相反，低筋就相对较少，做出来的面食较脆，而对于炸油条来说，一定不要选择低筋面粉，要用中筋或高筋，这样炸出来的油条才筋道好吃。2、面团要饧发好不管是蒸馒头包子，还是炸油条，面团的饧发是重中之重，散银非常的重要，只要面团饧发好了，炸出来的油条才蓬松，才能达到外焦里软，里面空心的效果，否则，油条硬邦邦的，那就不好吃了。3、饧发后的面团不要再揉面团饧发后，就不要再揉了，这与蒸馒头恰恰相反，因为一揉，面团中的气孔就消失了，这样炸出来自然就是硬硬的，非常难吃。

4、油温要控制好最后一点就是油温要控制好，中小火慢炸，油温不能太高，否则，油条放里面后，外面都焦了，甚至炸糊了，里面还不熟，这就不好了。二、制作步骤1、面粉500克、酵母5克、鸡蛋2个、盐10克、糖10克、清水300毫升（也可以用牛奶代替）2、将全部食材倒一起，搅拌成面絮状，下手揉至光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方饧发至两倍大，但也不能饧发过了，时间过长面团会发酸，还需要加碱中和。这么简单的一步，很多人就忽视了，饧发的温度，所以，很多人面团饧发不好。饧发的核心就是保证有一个温暖的地方，就是面团要放在35度左右的环境中饧发，因为这个温度下，酵母活性最强，饧发效果最好，像夏季的话放常温下就行，但在冬季的话，就得制造这个环境了，比如放烤箱、放温水锅中等。

3、饧发后的面团，直接整到案板上，不要揉！不要揉！不要揉面！一定记住了，直接摊案板上后，用手按成长方形的面饼，或者用擀面杖擀平，然后切油条坯，切成2厘米宽的长条。两两相叠，用一根筷子放在油条坯中间压一下，使两个面坯粘的更牢固些，而且这样炸出来像花一样的伏卖截面，非常好看。4、最后下锅炸，油炸5成热时就可以下锅炸了，火力用小火或中火，慢慢炸，火力不能大，太大的话油温就会过高，而使炸出的油条发灰发黑，并且口感差。总结：就是炸油条的步骤，看似简单的炸油条，其实想要做出好吃的油条，还是需要掌握一定的技巧的，只要按照我所说的技巧来操作，保证能炸出蓬松暄软、外焦里空的香酥油条了。非常感谢您的阅读，写作不易，期待您的点赞、评论、转发等鼓励，祝您万事如意、开心每一天！

答方法如下：

食材：高筋面粉400克、水230毫升、酵母3克、鸡蛋1个、菜籽油10毫升、小苏打粉3克、食盐5克、白糖30克。

1、和面。

将高筋面粉中放入鸡蛋、菜籽油、食盐和白糖，搅拌均匀。

2、加入酵母粉发酵。

将酵母粉用200毫升温水融化倒入，并将面粉揉成面团放于温暖处发酵60分钟。

3、揉入苏打水。

将苏打粉放入30毫升温水中融化后，用手蘸苏打水并揉入面团中，并再次发酵40分钟。

4、涂上油层，并醒面。

将面板上涂上油层，并继续揉面，将面团中的气体排出并醒厅唤面10分钟。

5、制作油条胚碧带。

将面团擀成0.5厘米厚的长方形，并切成2厘米宽的长条。将两个面条叠在一悔伏芦起，并用筷子在中间压一下。

6、拉长油条胚。

手拿面的两端，将其拉长。

7、炸油条。

锅里400毫升菜籽油，将油烧热后，下入做好的油条胚，不断搅动炸至金黄。

8、出锅。

将炸好的油条沥干油并捞出即可。

答怎么做油条？

先来和面，面粉300克，盐3克，酵母3克，苏打粉2克，鸡蛋1颗；

把鸡蛋充分的混合均匀后再加水 150克，搅拌成絮状后加食用油 20克；上手揉面。

基本的揉成一个面团儿后先醒发10分钟，一分钟不到就揉光滑了，这里是最后一次揉面了，是不是很简单呢？我们在砧板上铺上一大张保鲜膜，把面团放上去后上下对折包起来，现在用手轻轻的把面团拍开左右两边封起来后放冰箱低温发酵一个晚上。

第二天起床后就把面团取出来 让它稍微的回一下温。洗漱后就可以来做早餐了 这个面团是比较软的，砧板上撒点面粉防粘，轻轻地把这个面团拉长一些，整理后来切面。

表面刷点水，两根对折，用筷子从中间压一下，两头捏紧。如果你家没有大口径的锅，建议把每一根油条从中间切开 分成两小根，锅中多倒一些油。

炸油条的油是很清的，下次炸东西或者是炒菜都是可以用的，炸油条的时候轻轻的把面条抻长一些后下锅，只要油温达到了，这个油条几秒就飘起来了 即使没有加泡打粉 它的体积也膨胀起来了。

注意翻面，炸至两面金黄就可以出锅了，这个油条的做法真的是特别的简单省事儿，吃起来的口感是香酥柔软的，放凉了也是非常柔软劲道的。

做法二

食材：高筋面粉400克、酵母粉4克、鸡蛋1个、苏打粉4克、细砂糖15克、牛奶175克、碱 少许、食盐4克、水230毫升、白糖20克、植物油800毫升。

步骤：

1、将酵母粉放入170毫升的温水中，拌匀，静置几分钟让其溶解；

2、将高筋面粉倒入盆中，放入白糖和20毫升植物油；

3、再磕入鸡蛋，用筷子拌匀；

4、将步骤1溶解后的酵母水倒入面粉中，一边倒一边搅匀，成棉絮状；

5、然后用手将其反复揉匀成光滑的面团(此时面团稍稍有些硬，没有关系)，盖上湿纱布或盖子，于温暖处发酵约2小大做兄时；

6、当面团发酵至未发酵前体积的2倍大时说明已经发酵好了；

7、将小苏打、盐放入小碗中，倒入60毫升温水，拌匀让其溶解；

8、然后用手蘸苏打盐水，分次揉入发酵好的面团中，直至将苏打盐水全部揉入面团中，将面团再次揉至表面光滑，这时面团会比较软；

9、将面团盖起来，让其再次发酵至两倍大；

10、用小刷子在案板上刷一层植物油；

11、将二次发酵好的面团取出，放在刷好油的案板上揉匀(面团吸收了油分之后又会变软一些)，再稍稍松弛一会儿；

12、然后擀开成约0.5厘米厚的长方形面片，切成约2厘米宽的条状；

13、将面条两两叠在一起，用筷子在中间压一下，然后捏住面条的两端，将其稍稍拉长一些，然后再静置饧发20分钟；

14、锅内放入植物油，大火烧热，下入饧好的油条生胚，用筷子不停翻动，炸至油条表面金黄后捞出沥干油分即可。

烹饪技巧

1、和面时水的温度以不烫滚袭手为宜(约30摄氏度左右)，水温不可过高，太烫容易将酵母烫死使面团发酵失败；

2、做油条的面一定要充分地发酵，如果发酵不充分的话做出来的油条会不够膨松；

3、步骤10将胡厅苏打盐水揉入面团中的时候，要用手蘸上少量的水，一点点地将水揉入面团后再反复此操作，不可将水一下子全部放入，那样会难以揉匀。

明白油条的家庭制作方法——家常油条的制作的一些要点，希望可以给你的生活带来些许便利，如果想要了解其他内容，欢迎点击窝牛号的其他栏目。

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