四季豆是人日常生活普遍的一种蔬菜水果之一，由于其色调变紫，又非常容易烹制，备受大伙儿的钟爱，四季豆里含有许多 的维他命和营养元素，多吃四季豆，不但能消暑。还能降血压降血脂，最重要的一点，具备延缓衰老的功效，是对身体有非常大协助的一种蔬菜水果，四季豆由于自身十分下饭菜，因而，常被用于制成各种各样食材，那麼当四季豆用盐腌过之后需不需要洗呢？

嫩四季豆，色调发乌，净重较为轻，花萼下边（臀部处）有一片绿乳白色的皮；较为老的四季豆色调明亮，皮薄而紧，净重大；此外，条形四季豆，细一点的，也比太粗了的美味。

腌茄子是一种简易易做的农家院特色美食，一般用取代出来的新鮮小茄子来制做，早餐搭配着白米粥来吃，很是可口健脾开胃。

四季豆吃油，用食油油炸过的四季豆，做出去的口味会较为美味。假如感觉耗油或是嫌油腻感，那麼，做四季豆时能够先不加点油，用文火干炒一下，直到四季豆的水份被辞掉，茄肉变松以后，再倒进油烧造，就不容易太腻了。此外，把切完的四季豆块或片放进碗中，撒一些盐，把四季豆腌过后外渗的水份排出，然后再用食油烧造，那样做，既节油又可防止油腻感。但要留意：用盐腌过的四季豆，在炒的情况下要比平时量少放或是不加盐，以防咸了。

家中烧茄子立即拿盐腌渍就可以了，腌完之后无需自来水洗去的。

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