素鸡拌黄瓜是一道很广泛的家常小炒，它既并不是煎炸、也不是蒸制，只是拌凉菜制成的。喜欢这家常小菜的人，不但是由于素鸡拌黄瓜的味儿很清新，还因为它具备独特的作用。那便是能够减肥瘦身、身体排毒、养神、降血脂、延缓衰老、润肺止咳、推动生长发育、抗癌这些，可以说人类的养生菜。下面我们就实际讨论一下这道实际如何做吧。

主要材料：丝瓜1根、素鸡2个、花生仁适当。

调味品：食用盐适当、醋适当、麻椒少量、辣椒干适当、生抽酱油少量、芝麻油少量、香莱适当、白砂糖适当。

作法：

1、花生仁用温小水泡十分钟后剥掉红衣服。

2、开文火，冷锅冷油炒花生米。

3、炒至色调由全透明变为变黄，响声也较脆响时，倒在吸油纸上摊冷成香酥花生仁（平常能够多做些，拌上辣椒干和麻椒，成麻辣花生米，就可以作为下酒小菜，也可做凉拌菜时撒上提升脆香味）。

4、丝瓜切条后，切一片。

5、素鸡切成片后用沸水侵泡五分钟，除去豆腥味，捞出控干。

6、将黄瓜切片、素鸡片、香莱段、尖椒段放进碗中。

7、将盐、糖、生抽酱油、醋、香油混和匀称后淋入碗中。

8、取一饭勺，放进辣椒干段，麻椒，油在灶火上加温，出香气，朝天椒和麻椒稍掉色后将油滗入碗中。

9、撒上脆花生仁翻拌就可以。

10、它是搞好贮备的香辣香酥嘀酒鬼花生米！

做菜方法：

1、食物的新鮮，无论是荤菜還是菜肉，在生产加工前一定要新鮮

2、砧板（最好生和熟砧板分离）、数控刀片、拌盆、木筷、盛具必须干净或用开水烫直，避免 病菌感染

3、食物切的尺寸最好是一致，便捷服用

4、调味酱最好是先混和调均匀，在吃时上桌上再淋入菜上翻拌，一些菜，非常是荤菜，太早加盐，会出较多水，口味软蔫。

这道素鸡拌黄瓜的做法，我们在上面详细介绍中也熟识了。在这儿提示大伙儿的是，针对醋的调放大伙儿需要留意，千万别放多了，否则菜多了吃剩的情况下，素鸡拌黄瓜味儿便会一些酸臭，十分影响菜的味儿，也影响口味。

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