今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊小酥肉的正宗做法,以下观点希望能帮助到您。

答小酥肉

“酥肉是一道汉族传统名菜，香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻，在中国各地较为常见，主要见于山西、河南洛阳、江西、山东、四川、陕西、云南等地。今天我照着达人的做法，炸好了还上笼蒸了！”

用料

主料

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五花肉80克

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猪里脊肉100克

辅料瞎桐

植物油

适量

料酒

2勺

食盐

少许

花椒粉

1小勺

淀粉

60克

酱油

3勺

葱

2棵

八角

2个

姜

3片

桂皮

1小块

砂糖

半小勺

鸡粉

1小勺

小酥肉的做法

1.

我准备2种肉，里脊肉和五花肉

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2.

将肉切成小段或厚片

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3.

放入料酒、花椒粉、酱油、盐、鸡粉抓匀，腌制15分钟

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4.

将淀粉放入大碗中放入清水搅成淀粉水，然后静置令淀粉沉淀

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5.

将沉淀后的淀粉水上面的清水慢慢的倒出去，将沉淀的淀粉用手抓匀成淀粉糊放入腌制好的肉中再和肉一起抓匀，让肉块上都沾上一层淀粉糊

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6.

锅中放入食用油烧热，将沾满淀粉糊的肉块逐一放入油锅中

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7.

中火将肉块炸上色捞出，肉块放入锅中可能会粘连，等到外壳硬了以后用筷子一划就开了

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8.

将炸好的酥肉放入一个容易导热的器具中放入葱段、姜片、八角、桂皮

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9.

加点料酒

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10.

加点生抽

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11.

撒点花椒粉、我还加了一点砂糖（自己调整）

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12.

再倒入少许清水，放入蒸笼中开锅后，中小火蒸40分钟即可

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13.

这是蒸好的成品

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小酥肉成品图

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请点击输入图片描颤神昌述

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烹饪技巧

将沉淀后的淀粉水上面的清水慢慢的倒出去，将沉淀的淀粉用手抓匀成淀粉糊放入腌制好的肉中再和肉一起抓匀

答小酥肉的正宗做法如下：

准伏启备材料：里脊肉130克、红薯淀粉40克、盐2克、花椒粉适量、鸡蛋1个、油适量

1、里脊肉切成3mm长条，放入1克盐，少许花椒粉腌制。

2、红薯淀粉加入鸡蛋混合成均匀梁厅厅的糊状，静置一会。

3、面糊中放入1克盐和适量花椒粉。

4、腌制好的肉放入面糊中混合均匀。

5、锅中入油加热至橡隐六成热（筷子放入油锅，筷子周边有小气泡的状态）。

6、转中小火放肉片。

7、炸至微黄时捞出来。

8、最后装盘上桌即可食用。

答小酥肉的正宗做法如下：

准伏启备材料：里脊肉130克、红薯淀粉40克、盐2克、花椒粉适量、鸡蛋1个、油适量

1、里脊肉切成3mm长条，放入1克盐，少许花椒粉腌制。

2、红薯淀粉加入鸡蛋混合成均匀梁厅厅的糊状，静置一会。

3、面糊中放入1克盐和适量花椒粉。

4、腌制好的肉放入面糊中混合均匀。

5、锅中入油加热至橡隐六成热（筷子放入油锅，筷子周边有小气泡的状态）。

6、转中小火放肉片。

7、炸至微黄时捞出来。

8、最后装盘上桌即可食用。

对于小酥肉的正宗做法，看完本文，小编觉得你已经对它有了更进一步的认识，也相信你能很好的处理它。如果你还有其他问题未解决，可以看看窝牛号的其他内容。

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